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代基里日快乐!

 2018 年 7 月 19 日

没意见

 

代基里日快乐!不起眼的代基里酒是一款经典的朗姆酒鸡尾酒,也许是最简单的在家制作的鸡尾酒。但它比看起来的要多得多……

什么是代基里酒?

代基里酒的核心是朗姆酒酸——朗姆酒、酸橙汁和糖的混合物。传统上,您需要清淡的古巴风格朗姆酒和酸甜混合的朗姆酒,以增强其风味而不是淹没它。确切的比例完全取决于鸡尾酒的制造商,调酒师都有自己的意见——上次我在 Twitter 上呼吁代基里酒的比例,我最终得到了 10 种意见,都令人印象深刻。

作为一个可靠的起点,我们选择了 8:3:2 的朗姆酒:酸橙:糖浆比例。不要害怕调整配方以使其更甜、更酸或更有力,但我们的制作方法如下:

80ml Diplomatico Planas
30ml 鲜榨青柠
20ml Monin gomme

将原料倒入调酒器中,加入冰块并摇匀。双重过滤成双门轿车,并用一片酸橙装饰。

代基里酒从何而来?

每一款经典鸡尾酒都有一个奇特的起源故事,代基里酒也不例外。最常见的说法是它是在 1896 年古巴代基里镇的一次晚宴上发明的。 主人,一位名叫詹宁斯·考克斯的美国侨民,用完了杜松子酒,不想让他的客人喝干酒或被迫喝酒朗姆酒纯净,让他们喝朗姆酒,酸橙,糖和水在冰上长时间饮用。

鸡尾酒这个词在 1800 年代初期的定义是“一种刺激性的酒,由任何种类的烈酒、糖、水和苦味酒组成”。除了缺少的苦味外,这款代基里酒符合要求,如果古巴人没想到将朗姆酒(岛上的主要烈酒)与酸橙(岛上的主要柑橘类水果)和糖(岛上生产的)混合在一起,那就太奇怪了。从 1700 年代中期开始大量使用)。几乎可以肯定,早在考克斯先生糟糕的派对计划之前,古巴就有人喝过某种原始代基里酒。

然而,现代的化身要短得多,而且不加冰,鸡尾酒专家特里斯坦斯蒂芬森(首选代基里酒比例为 8:1:1)在他的优秀著作《好奇调酒师的朗姆酒革命》中写道 认为这是由于马提尼酒的影响在 1900 年代初期。不管是什么原因,它已经成为经典。

我最喜欢的食谱

我对我们的配方进行了两项更改,以制作更符合我口味的饮料:首先我减少了糖的量,其次我使用了较深的朗姆酒。

朗姆酒开关的灵感来自调酒师 Jeffrey Morgenthaler(首选 Daiquri 比例:10:3:2),他的鸡尾酒视频和文章教会了我很多关于制作饮料的知识。他从Diffford's Guide 的食谱开始,然后换成了陈年朗姆酒——你可以在这里找到他的想法。

我稍微调整了这个比例,最后增加了朗姆酒的量。我选择的陈年朗姆酒是Doorly's XO,由于在雪利酒桶中熟成,它既丰富又甜美。我的首选比例是大约 10:3:1 – 60 毫升朗姆酒、20 毫升酸橙、5 毫升糖。它比经典的代基里酒要重得多,而且不太适合在阳光明媚的古巴酒吧外喝酒。然而,我住在伦敦,除了目前的热浪之外,它在这里运作良好。


(责任编辑:admin)

 

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