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'我们被摇滚乐拯救了'

当涉及到您不希望听到的陈述时，那一定与他们同在。与查尔斯山伯爵亚历克斯·康宁厄姆 (Alex Conyngham) 一起站在爱尔兰城堡的大型入口大厅，周围环绕着他家族几代人的照片，摇滚乐在我脑海中遥不可及。但是当你穿过斯莱恩城堡时，在过去侯爵夫人的照片中，有 U2、罗比威廉姆斯和布鲁斯斯普林斯汀的照片。但是，是什么将苏格兰贵族家族与爱尔兰城堡、波诺和威士忌联系在一起呢？

让我们稍微回顾一下。

康宁汉姆到康宁汉姆

康宁汉姆家族是康宁汉姆家族的后裔，因此家族传说来自马尔科姆，弗里斯金之子，坎宁安的领主。他因在逃避国王的过程中庇护了后来被称为马尔科姆三世的 Máel Coluim mac Donnchada，无视苏格兰国王麦克白而被授予爵位。这一切都发生在 11 世纪中叶，所以在这些开始之后，家族故事跳到更现代的时代也就不足为奇了。

这家人于 1611 年在爱尔兰定居，并于 1690 年出现在记录中 - 姓氏的拼写更为现代 - 多亏了 Albert Conyngham 和儿子 Henry 在博因河战役中的战斗。他们非常喜欢这个地区，以至于在战争结束后，他们购买了现在斯莱恩城堡所在的土地，距离战斗地点仅 6 英里。他们建造了斯莱恩城堡，在过去的 300 年里，它一直是康宁汉姆家族的家。

斯莱恩岩石

斯莱恩的现代时代始于 1970 年代，当时第八任侯爵康宁厄姆 (Henry) 接管了城堡的运营。这个家族的财富正在衰落，尽管开设并经营着一家酒吧和餐厅，但城堡的维护工作却造成了损失。1981 年，亨利决定将场地用于不同的事物，并举办了一场音乐会。

头条是 Thin Lizzy，这几乎是爱尔兰当时最大的乐队，并得到了在国际成功边缘的鲜为人知的乐队 U2 的支持。

U2非常喜欢这个地方，他们多次回来演出，并在斯莱恩城堡的餐厅录制了《难忘之火》。

首场斯莱恩城堡音乐会是一场具有里程碑意义的演出，并为爱尔兰音乐日历增添了一项新的重大活动——音乐会一直持续到今天。他们有望在 2019 年回来，但今年他们有一些时间来完成酿酒厂的建设……

罐中的威士忌

Henry Conyngham 的儿子 Alex 于 2000 年代初首次涉足威士忌界，当时他担任品牌大使。几年后，他推出了家族自己的威士忌 Slane Castle，这是一种在 Cooley 酿造的混合威士忌。然而，当 Cooley 在 2012 年被 Jim Beam 收购并关闭供应时，Alex 转向了 B 计划：在 Slane Castle 建造一个酿酒厂。

令人印象深刻的酿酒厂前部，配有钟楼，过去常常鸣叫从田野中召唤工人

五年半后，亚历克斯的计划终于实现了。在 Jack Daniel's 的生产商 Brown-Forman 投资 3500 万英镑后，酿酒厂建成并正在调试中——它现在应该可以全面投入生产。

斯莱恩酒厂

斯莱恩酿酒厂 ——他们已经放弃了“城堡”——建在庄园的马厩中，曾经是亚历克斯大学时代挖掘的所在地。它声称很少（如果有其他）酿酒厂可以与之匹敌——所有使用的谷物都将在酿酒厂的庄园内种植。凭借每年 2,000 吨大麦的潜在增长能力，他们有相当大的扩张空间。

传统的爱尔兰三重蒸馏——洗涤、中间蒸馏和烈酒蒸馏

该酿酒厂的设计灵活，将生产麦芽、罐式蒸馏酒和谷物威士忌，前两种进行三次蒸馏。结果将是单谷物和单罐蒸馏威士忌的发布，以及在内部生产斯莱恩混合威士忌。

斯莱恩混合爱尔兰威士忌

目前，斯莱恩从其他爱尔兰酿酒厂采购谷物和麦芽来生产其混合物。当他们购买威士忌时，他们会在现场进一步陈酿以制作最后的酒桶。

有三个组成部分：

• 原始橡木桶——木桶是为路易斯维尔的斯莱恩 (Slane) 建造的，并用中等焦炭进行重度烘烤。威士忌在原始橡木桶中陈酿 20 个月
• 经验丰富的木桶——这是斯莱恩所说的“首次灌装波本威士忌”，尽管自从布朗福曼投资以来，它已经成为“首次灌装田纳西威士忌”——这些也是 20 个月
• 雪利酒桶——来自赫雷斯 Paez 制桶厂的 oloroso桶，由法国和西班牙橡木熟成。木桶陈酿 24 个月，威士忌也陈酿 24 个月。

该组合具有鲜明的爱尔兰特色，带有大量水果，但以雪利酒桶为主，并带有一点新鲜的美国橡木风味——爱尔兰和美国技术的精心组合：

鼻子：糖渍姜和酒胶。烤香蕉配五种香料和葡萄干。水煮苹果和梨的味道发展，带有脆饼面团和未煮熟的filo糕点。

口感：辛辣介绍-香草，姜和丁香。黄油和奶油滚滚而来，还有苹果泥、果味酒口香糖和奶油冻的味道。香料在一切之下，用软红糖和柑橘油。

完成：黄油香料和奶油。五香苹果和奶油冻。酒牙龈挥之不去。

斯莱恩的未来

到 4 月，酒厂应该可以正常运转，烈酒已经成熟。但除此之外，斯莱恩的未来看起来很有趣。

Alex Conyngham 有想法，只要他能让酒厂团队的其他成员相信他们是好主意，就应该对大麦和酵母品种进行试验，并将部分庄园改造成有机农场。

目前，斯莱恩是爱尔兰最新的酿酒厂——这一荣誉无疑将在未来几个月的某个时候从它那里夺走。由于音乐会，城堡在滴答作响，Brown-Forman 在酿酒厂后面，我看到 Slane 在爱尔兰威士忌界安顿下来。我期待他们成为老手。