威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

苦艾酒是一种充满故事和误解的饮品。从受其影响的凶残暴行到在欧洲被禁数十年的故事，它的声誉令人恐惧，几乎完全不配。是时候澄清一些事情了……

什么是苦艾酒？

简单地说，苦艾酒有点像杜松子酒，但主要的调味成分是艾蒿：大艾草——一种苦草。

Artemesia Absinthium – 大艾草

就像杜松子酒一样，有不同的制作方法。最简单的方法是在中性烈酒中添加调味剂和颜色，这通常会产生一种质量较低的饮料，称为冷复合苦艾酒。

传统的方法是将所有的植物药——草药和香料的混合物——添加到中性烈酒中，让它们在重新蒸馏之前注入。

其结果是明显的烈酒，叫做变白苦艾酒-白色苦艾酒。著名的绿色可以通过添加人工色素来创造，但传统上它是在苦艾酒中浸泡更多植物药的结果。

这种混合物通常集中在绿色药草上，正是它们叶子中的叶绿素赋予苦艾酒鲜艳的色彩。

苦艾酒的味道是什么？

大多数苦艾酒中的神圣三位一体是艾草、茴香和茴香。这会产生木质的苦味，上面有甜的茴香。

根据这一核心特征，生产商将在配方中添加自己的成分，从传统草药（如牛膝草、蜜蜂花和薄荷）到更现代的添加物（如芙蓉），在蒸馏后的烈酒中浸泡后，苦艾酒呈现红色。

苦艾酒从何而来？

艾草在医学上的使用历史悠久。有记载它在埃及被使用，古希腊人将它与葡萄酒混合以帮助消化——苦艾酒的起源。

到 1790 年代，出现了大量使用蒸馏酒制造药物的行业，苦艾酒就是其中之一。

它的确切起源笼罩在神话中，但​​原始配方出现在靠近法国边境的瑞士库韦。

它通常归功于 Pierre Ordinaire 博士或 Henriod 姐妹——我们不确定是谁创造了它。

库韦附近的 Val-de-Traver 乡村

1797 年，该配方被 Dubied 少校收购，他作为第一家 abinthe 酒厂的建造者 Dubied Père et Fils 的创始人进入了记录。

他与儿子 Marcellin 和女婿 Henri-Louis Pernod 共同创办了这家公司，您可能认识这个姓氏。

Dubied 于 1805 年在法国建造了第二家酿酒厂，公司更名为 Maison Pernod Fils。今天，保乐力加（Pernod-Ricard），该公司的始祖，是世界第二大饮料公司。

为什么被禁止？

苦艾酒的历史几乎在 20 世纪初期结束，随着几乎全球范围内的禁令的颁布，直到最近才将这种饮料转移到地下。

禁令颁布前的时间是苦艾酒的黄金时代，绰号“绿色仙女”。

它在 1800 年代越来越受欢迎，到本世纪末成为法国最受欢迎的饮料之一。

Viktor Oliva 的《喝苦艾酒的人》，一位了解绿色仙女诱惑的苦艾酒迷

然而，禁酒运动在整个大陆的影响力越来越大，苦艾酒的流行使其成为目标。

苦艾酒因多次醉酒行为而受到指责，最终在瑞士审判让·兰弗瑞（Jean Lanfray）——他在醉酒的愤怒中杀死了他的妻子和孩子，苦艾酒被指责。

他被判有罪，苦艾酒于 1908 年在瑞士被禁止。法国于 1914 年紧随其后，当时世界各地都已开始禁酒。

由于这两个主要生产国禁止在当地合法销售苦艾酒，蒸馏要么停止，要么转入地下。无论哪种方式，直到 1990 年代，当当前的复兴开始时，几乎没有商业苦艾酒生产。

瑞士在 2000 年和法国在 2011 年Repeal了禁令，开创了苦艾酒的新时代。

苦艾酒会影响我的心理健康吗？

不比任何其他酒精饮料多。

虽然喝苦艾酒可能导致文森特·梵高割掉了他的一部分耳朵，但应该归咎于酒精而不是其他任何东西。

梵高用绷带耳朵描绘的艺术家自画像#drinkresponsously

艾草中有一种化学物质——thujone——被认为具有类似于大麻中主要烈酒活性物质 THC 的作用。

最近的研究表明，它不仅与 THC 不同，而且产生任何烈酒作用所需的量远远大于饮用苦艾酒所获得的量。

我应该怎么喝苦艾酒？

传统上，苦艾酒的瓶装非常烈，因为最常见的饮用方式是用冷冻水稀释。

虽然你可以加入非常冷的水，通常水与苦艾酒的比例在 3:1 到 5:1 之间，就像当时的许多饮料一样，但有一个仪式。

苦艾酒勺子，用方糖打底，准备好

苦艾酒喷泉是腿上的水壶，带有水龙头，可以让水缓慢滴入您的饮料中。

由于苦艾酒通常很苦，饮酒者通常喜欢加糖。这样做的仪式方法是将一块方糖放在有槽的苦艾酒勺子上，并在玻璃杯边缘保持平衡。

然后将喷泉中的水滴到立方体上，使其慢慢溶解在苦艾酒中。一旦达到所需的稀释程度，您就可以搅拌一下并开始饮用。

糖是完全可选的，许多现代苦艾酒比历史上的苦艾酒甜得多。自己尝试一下，看看你喜欢什么。

我应该点燃苦艾酒吗？

简短的回答：No.更长的答案：真的，不。

不。严肃地说：不要这样做

火仪式——将一块方糖浸泡在苦艾酒中，点燃它并搅拌到你剩下的饮料中——是一项现代发明。

1990 年代的许多新苦艾酒都是质量较低的冷复烈酒，这种仪式不仅使它们流行起来，而且还隐藏了这种饮料的一些更苛刻的特性。

好的苦艾酒不需要火就能让它尝起来很好吃。

笨蛋

喝苦艾酒的人对苦艾酒的一部分着迷是 louche——当你加水时，苦艾酒中会出现奶油般的不透明感。

当你稀释你的苦艾酒时，饮料中的油会产生苦艾酒、茴香酒和保乐酒的乳白色。

如果你慢慢加水，奶油味会逐渐增加，云朵在烈酒中盘旋，在表面留下一条细细的、绿色的、未稀释的线条——当它最终消失时，你的苦艾酒就可以喝了。

在我们的苦艾酒页面上了解更多信息，包括各种传统蒸馏酒。

维基共享资源上Llez 的艾草图片