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在过去的几年里，日本威士忌大受欢迎。从最常见的瓶装到限量版的单桶，随着威士忌爱好者发现它有多好，日本威士忌变得越来越难找到。在所有的日本威士忌中，有一种比其他威士忌的涨幅更大，但大多数人仍然对它知之甚少。我们是来帮忙的——轻井泽是什么？

轻井泽：山城

如果你问日本人，如果你提到轻井泽，他们可能不会想到“威士忌”。以酿酒厂命名的小镇位于活火山浅间山脚下的高原上，它不是蒸馏的温床，而是一个度假小镇。夏凉冬雪，是东京人的热门度假胜地。

酿酒厂的开端

轻井泽蒸馏所

对于威士忌爱好者来说，1956 年是轻井泽登上地图的一年。大型葡萄酒和烈酒生产商 Daikoku Budoshu 已经在镇上拥有一家酒厂，并通过建造酒厂来扩大经营范围。酿酒厂的计划很简单：为公司的混合物生产单一麦芽，以海洋的名义装瓶。1957年初开始生产。

当时在日本很难买到麦芽，轻井泽最初也很挣扎。然而，在 1958 年，进口限制放宽，酿酒厂开始从英国进口大麦，包括一些 Golden Promise——当时使用的同一类型麦卡伦——并开始试验。到 1959 年，它生产了一种苏格兰风格的烈酒，主要在雪利酒桶中成熟。由此产生的威士忌颜色深，味道浓郁，但当它们全部进入公司的混合桶时，酿酒厂及其威士忌仍然不为公众所知。

兴衰

1977 年，轻井泽的重点随着它的名字而改变——轻井泽工厂变成了海洋轻井泽酒厂——它的威士忌既适合单一麦芽也适合混合。在 80 年代末和 1990 年代，轻井泽以单一麦芽威士忌的形式出现，虽然很少人离开日本，但它开始在日本享有盛誉。

不幸的是，日本的威士忌市场并不像今天那么活跃，尽管它很受欢迎，但轻井泽在 2001 年关闭了。2006 年，酒厂的所有者——当时称为 Mercian——被饮料巨头麒麟收购，2011 年轻井泽的蒸馏许可证被归还。为了杜绝任何复兴的希望，2016 年，酿酒厂被拆除并夷为平地。到 3 月 15 日，什么都没有了。

国际成功

轻井泽的国际知名度始于 2007 年，当时独立装瓶商 Number One Drinks 开始从酿酒厂装瓶单桶威士忌并将其进口到欧洲。威士忌令世界各地的酒客赞叹不已，订单纷至沓来。威士忌交易所董事 Sukhinder Singh 是其中之一，从一开始我们就是轻井泽威士忌最大的库存商之一。

在过去的 10 年中，第一饮料公司以及我们自己和其他独立装瓶商发布了各种轻井泽瓶装产品。从丰富而颓废、成熟的雪利酒桶，到优雅的波本桶和两者的新鲜果味组合，这些威士忌的品质是非凡的。

由于自 2001 年以来没有生产烈酒，随着威士忌的装瓶和销售，库存逐渐枯竭。如今，酒瓶在拍卖会上以数千英镑的价格易手，新酒的发布是威士忌日历上的重大事件。Whisky Exchange 有幸每年装瓶和发布几瓶，我们最新的一对单桶现在可以通过投票获得。

未来

还剩下几桶轻井泽酒。现在都是私人拥有的，随着威士忌达到顶峰，它们将在未来几年装瓶。我们希望看到更多的威士忌出现在威士忌交易所的货架上，但现在业主们都守口如瓶。我们期待看到接下来会发生什么。