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“我不会整天穿着白大褂待在实验室里”——比利·莱顿（Billy Leighton），爱尔兰酿酒厂的首席调酒师

“公众得到了公众想要的东西”保罗·韦勒在 1980 年代的《走向地下》中这样唱道。我们同意，因此在我们最近在 Vinopolis 的品酒会上，我们让客户有机会选择一种特殊的爱尔兰威士忌，该威士忌将在今年晚些时候专门为 The Whisky Exchange 装瓶。

我们的主人是爱尔兰酿酒厂的首席调酒师比利·莱顿 (Billy Leighton)，他生产一系列顶级威士忌，全部来自一家酿酒厂：米德尔顿 (Midleton)，就在爱尔兰南端的科克 (Cork) 郊外。

米德尔顿每年总共生产 4500 万升纯酒精，是格兰菲迪年产量的三倍多。由于蒸发，相当于每天损失 29,000 瓶威士忌——是的，每天——相当于每三秒损失一瓶。

那么，调酒师大师是做什么的？“我不会整天穿着白大褂待在实验室里，”比利解释说。“但我确实有大约 70 个不同品牌的库存可供供应，每个品牌都有自己的配方，所以我的大部分工作都很无聊——坐在办公桌前，看着电脑，检查库存！” 我怀疑比利有点低估了他的角色......

这次圣帕特里克节前的品酒会分为两部分：上半场展示了五种单罐蒸馏威士忌，接下来是大肆吹嘘的木桶样品品尝。

我们从两个 Redbreasts 开始：12 年，对于一些典型的单罐蒸馏威士忌，其次是优雅的 21 年。

REDBREAST 12 Year Old, 40%

鼻子：雪利酒的影响非常明显，有大量丰富的干果和坚果，但有一种可爱、新鲜的青苹果味来平衡这些东西。

口感：口感豪华，与圣诞蛋糕，蜜饯橘皮，杏仁和杏仁糖，以及一些轻的香料。

余味：辛辣的香料，淡淡的胡椒味和丰富的果味。

评论: 如果您从未尝试过单罐蒸馏威士忌，那么这里就是您的起点。一种可爱的威士忌，非常浓郁，令人愉悦。

REDBREAST 21 Year Old, 46%

鼻子：丰富的糖蜜太妃糖和焦糖布丁，新鲜水果brambly，那么生姜汤和芳香亚洲香料的尖啸声解除。

口感：丰富性继续到上腭，用奶糖，粘日期，核果和活泼的肉桂，丁香，但有苹果的东西保持一个优雅清新可爱的暗流。非常优雅。

余味：水果、麦芽和香料的完美平衡。

评论: 一款适合您的威士忌，它具有丰富的风味和优雅。

接下来的风格略有变化，因为我们转向了 Powers John's Lane 12 Year Old。比利告诉我们，这种威士忌“更多地由蒸馏酒驱动”，更多地关注烈酒而不是木桶。

POWERS JOHN'S LANE 12 Year Old，46%

鼻子：首先是奶油蛋卷和甜水果，然后是豆蔻和煤渣太妃糖的辛辣味。

口感：清洁，优雅的口感，光香料（主要是肉桂），炖苹果和爽口黑胡椒的触摸。

余味：中长，肉桂和胡椒慢慢褪色。

评论: 与两个 Redbreasts 形成令人愉快的对比，这是一种更清洁、更精致的事物，但仍然散发出风味。也很平衡。

排名第四的威士忌是 Yellow Spot 12yo，比利将其描述为在重量和风味方面“居中”。Yellow Spot 的不同之处在于，一小部分在马拉加（西班牙强化葡萄酒）木桶中成熟，为混合物增添了蜂蜜的丰富度。

黄斑12Year Old，46%

鼻：甜糕点，肉桂，生姜，蜂蜜，葡萄。豪华但不夸张。

口感：口感丰富，提供奶油，姜饼和蜂蜜水果。

余味：肉桂、生姜和蜂蜜的完美组合。

评论: 一款真正令人愉悦的威士忌，这要归功于辛辣的甜味和魅力。

当晚的第五次也是最后一次标准装瓶是为了纪念前酿酒大师巴里克罗克特。比利说，没有年龄声明，因为木桶是根据他们的风格手工挑选的，而不是因为他们有一定的年龄。这个特定瓶子中的威士忌年龄在 11 到 24 Year Old之间。

米德尔顿巴里克罗克特遗产，46%

鼻子：蒸布丁糖浆，芬芳的樱桃，蜂蜜和香草和一些干果。

上颚：干净，甜美的果实，几乎黑麦般的口感辣味之间的完美平衡。深刻而复杂。

表面处理：烤面包的香料不散很长一段时间。

评论：如果我用我的名字创造了一个威士忌，如果它尝起来像这样，我会很高兴。一种给人留下深刻印象的 dram，但不必大喊大叫就能让自己听到。安静优雅。

随着四个神秘木桶样品的出现，房间里的期待越来越大：两个来自 Redbreast，另外两个来自 Midleton。我们从 1991 年的 Midleton 开始，它在首次灌装的波本酒桶中成熟，散发出清新的青苹果香气，并带有奶油蛋卷、肉桂和丹松的味道。第二个是 1997 年的，再次在第一次填充波本威士忌中陈酿。它更柔和、更微妙，有很多新鲜的苹果和梨——一种更优雅的酒。

晚上倒了四个木桶样品：两个来自米德尔顿，两个来自Redbreast

到Redbreast。第一个是 1999 年的，有一个可爱的炖苹果味，还有太妃糖和肉桂味。伟大的平衡，没有什么主导。第二个样品是雪利酒怪物，带有大而丰富的肉豆蔻、煎饼面糊、煤渣太妃糖和绿色水果的味道。

房间里的每个人都投票。两个 Redbreasts 之间没有太多关系，只有少数选票将两者分开，但 Midletons 则是另一回事。1991 是一个明显的赢家，当之无愧。一款美味的德拉姆，展示了单罐蒸馏威士忌的魅力——请在威士忌交易所网站上留意它。必须感谢比利，他为爱尔兰单罐蒸馏威士忌提供了完美的展示。