威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

大卫艾伦，Springbank 团队的主要成员

很难想象坎贝尔镇曾经是世界威士忌之都。现在该地区只有 3 家酿酒厂在运营，您想知道 1800 年代其他 27 家酿酒厂发生了什么。Campbeltown 并不是最容易到达的地方。没有火车站，因此您的选择是 3 小时车程、4 小时巴士之旅，或乘坐小型飞机前往世界上最长的跑道之一。但无论你如何到达那里，都值得一游。如果不是 Hedley Wright（Springbank Distillery 的所有者），Campbeltown 可能已经完全失去了威士忌产区的地位。

早在 1998 年，苏格兰威士忌协会 (SWA) 就认为两家酿酒厂不足以将坎贝尔敦与斯佩塞、艾莱岛、高地和低地等酒厂一起列为威士忌产区，因此将其并入高地。但赫德利发现低地只有三家运营的酿酒厂，并亲自在该地区购买了第二家酿酒厂。经过大量投资 - 以及大量时间和精力 - Glengyle 酿酒厂于 2004 年完工，在 SWA 的访问之后，Campbeltown 重新出现在地图上。

这凸显了 Springbank 的家人和团队在制作威士忌时所付出的关心和爱。他们曾经（深情地）被描述为“一群奇怪的人”，他们对这个标签很满意。在制作威士忌时，他们并不总是遵循惯例。他们的蒸馏过程中有一些元素，除了一直在做的事情之外，没有人可以提供任何理由，包括生产“二次半蒸馏”威士忌（稍后会详细介绍）。Springbank 是苏格兰最古老的独立家族酿酒厂，其历史可追溯至 1828 年，当时约翰·米切尔 (John Mitchell) 首次开始在其父亲的非法蒸馏厂进行合法蒸馏。

Springbank 的一切都在现场完成，从大麦的麦芽到贴标，都是手工完成的。从来没有任何冷过滤或着色，并且生产都是分批完成的。虽然这意味着批次之间可能会有一些细微的差异，但不可否认的是，每一瓶都是精心制作的——我还没有尝试过他们的劣质威士忌。在今晚的品酒会上，Springbank 团队的主要成员 David Allen 专程飞来指导我们挑选他的精选威士忌。

Campbeltown 的 Springbank Distillery 生产各种威士忌

HAZELBURN 12 Year Old, 46%

夜晚从hazelburn开始。酿酒厂的生产分为三种风格，Springbank 占产量的 80%，Hazelburn 和 Longrow 占另外 20%。Hazelburn 是无泥煤的，与大多数苏格兰单一麦芽威士忌不同，它经过三次蒸馏，赋予它花香和果味，许多人将其描述为“早餐威士忌”（清淡且平易近人）。

鼻子：与其风格一样，鼻子相当果味，带有桃子、芒果、甜干果的味道，还有一丝葡萄干和香蕉干的味道。稍稍加点水，麦芽味就渗入了。

口感：麦芽性格更明显的口感既没有水。这与核果、甜干果和蜜饯香蕉相得益彰。里面也有一丝甜味，这使它很容易下降。

Finish : 在这里完成所有口味的长尾；桃子、麦芽和甜味完美地融合在一起。

评论：我真的很喜欢这个。雪利酒桶的影响轻而微妙，添加了水果但没有任何霸道。它是新鲜的、果味的、微甜的，很容易掉下来哦。

HAZELBURN 2003 RUNDLETS & KILDERKINS, 50.1%

Rundlet 和 kilderkin 是木桶类型的名称——分别为 68 升和 81 升——比通常用于成熟威士忌的桶小得多。这些较小的桶使威士忌与木材有更多的互动，赋予威士忌更多的特色。然而，这些木桶的“天使份额”要高得多，使其成为一种相当昂贵的威士忌。这个大约有 10 年的历史，混合了首次灌装的波本威士忌和雪利酒桶。

鼻子：相当木质（正如你所期望的），但很好。蜂窝和巧克力随着时间的推移而出现，还有羊毛脂的味道。

口感: 甜芒果、桃子、蜂窝、巧克力和柔软的酒精刺，用水很好地软化。

完成：一个朴实的音符来通过与一些蜂蜜和未成熟的木瓜终点。

评论: 浓郁而果味浓郁，收尾带有一些可爱的泥土气息。一路上都有一个可爱的蜂窝角色。

KILKERRAN WIP 6 波本木，46%

Glengyle 仍然是一个相当年轻的酿酒厂，只有 10 年的历史，因此他们还没有发布标准的瓶装。然而，他们对我们很好，并且喜欢让我们所有人都了解事情的进展。Work In Progress (WIP) 于 2009 年首次推出，是将前雪利酒和波本酒桶装在一起的单一瓶装酒。这种情况每年都在持续，直到去年 WIP 5 分别作为雪利酒桶和波本桶发布，今年他们又做了同样的事情。WIP 6 是双重蒸馏，轻度泥煤和 10 年。大卫的建议是，一旦威士忌达到 12 Year Old，他们就会发布标准瓶装，但我们只能拭目以待……

鼻子：轻微的烟味。他们的泥煤来自斯佩塞地区，比艾莱岛泥煤更苔藓和泥土，为威士忌提供了与岛上同行截然不同的特色。这种泥煤特征以许多绿色水果为后盾——苹果和青草味。

口感：可爱清新，略带甜中带青苹果，灿烂，甜桃，草地的笔记，花香和非常轻微的坚果。甚至还有一丝苏格兰平板电脑的味道。

余味：以绿茶味收尾，味道鲜美，并带有许多绿色风味，如青草和苹果皮。

评论：我是这个的忠实粉丝。它已经很平衡，新鲜，精致和美味。如果这是 Kilkerran 当前的基准，那么他们的第一个官方装瓶绝对值得关注。

基尔克兰 WIP 6 雪利酒木，46%

鼻子：坚果，干果，热带笔记和李子。看起来并不过分雪利酒；他们混合使用第一次和第三次灌装的木桶，这使得雪利酒的影响非常轻。

口感：可爱的姜饼风味，充满坚果、干果的味道和甜烟味。它开始很甜，但在嘴里变得干燥。加一点水，干燥会变软，黑巧克力的味道就会出现。

完成： 完成有点干 - 再次，以一种好的方式。它的长度很大，带有大量无花果、坚果和黑巧克力的味道，并带有一些甜味香料。

评论: 一款非常有趣的威士忌，有很多层次，但最终很丰富，巧克力味和干果味。

SPRINGBANK 12 年桶强 #7，50.3%

2013年发布，这是第七批12年木桶实力。Springbank 的蒸馏技术至少可以说有点不寻常。他们将威士忌蒸馏两次半。本质上，部分烈酒经过两次蒸馏，一部分经过第三次重新蒸馏。他们曾尝试对 Springbank 进行双重和三次蒸馏试验，但得到的液体从未如此好。

鼻子：甜烟，坚果，太妃糖，果味和略带泥土味。

口感：很甜，水果和坚果，很多奶糖，石头和热带水果与干果一丝一起。当它打开时，有香草、巧克力和葡萄干的味道。加水后，有一种可爱的咸味特征以及油性质地和苏格兰片剂。

完成：终点是细腻，巧克力笔记，干果，葡萄干和柔和甜美的性格。

评论：这是可爱的，丰富的，令人惊讶的是它的力量。充满韵味。

LONGROW NAS，46%

Springbank 的麦芽泥煤含量为 10ppm，但 Longrow 麦芽则跃升至 50ppm。虽然人们可能认为这会在威士忌中呈现出一种烟熏味，但我发现 NAS 中的烟熏味实际上非常微妙。斯佩塞泥煤可以解释这一点，因为泥煤并不总是意味着篝火和烟雾。

鼻子：盐和卤水性格平衡各地的石灰，葡萄，草和柑橘香味。

口感：甜而绿色。大量的石灰、青草、盐水及时打开，呈现出干桃、梨、芒果和最轻微的烟味。

表面处理：这开辟了缓慢但两端有甜，多汁的葡萄干和核果。

评论：这真的会随着时间而改变。一开始是一种非常新鲜的柑橘味威士忌，四五分钟后发展成为一种相当丰富的、果味浓郁的酒，并不断发展。一定要长期品尝——你会得到丰厚的回报。

LONGROW RED PORT CASK（酒标未知）

Longrow Red 之前曾在澳大利亚设拉子和赤霞珠葡萄酒桶中陈酿。对于下一个版本，他们已经转移到一个港口木桶，并将其用于整个成熟过程，而不仅仅是完成威士忌。因此，此次发布的 Red 无疑是一款红色威士忌。但不要被它的颜色所迷惑；绝对好吃。

香气：樱桃、红浆果、李子、李子、炖红樱桃和 Braeburn 苹果。这个鼻子上的一切都充满了红色水果的尖叫声。

口感：这里有很多巧克力，辅以红色水果：甜樱桃、红浆果、覆盆子和 Braeburn 苹果。虽然味道大胆，但有一种可爱的柔软奶油特征，尤其是加了一点水。

完成：巧克力覆盆子

评论: 所以，果味十足。这是大而丰富的，里面装满了红色水果和巧克力。尽管它是红色的，但我没想到有这么多的红色水果味道。我并不总是喜欢波特成熟的威士忌，但我最近尝试过的一切都让我大吃一惊，这次也不例外。这款酒将于 8 月装瓶，生产量约为 11,000 瓶。

SPRINGBANK 1999 14 年本地大麦，57.8%

晚上以相当特别的装瓶结束，通常只有 Springbank 协会的成员才能使用。这是仅有的 546 瓶酒中的一瓶，完全在再装雪利酒桶中成熟，顾名思义，使用当地大麦制成。通常，Springbank 使用来自法夫 (Fife) 地区的 Optic 大麦——一种常用于威士忌生产的品种。然而，光学大麦在西海岸的生长并不是特别好，因此种植威斯敏斯特大麦。这种品种产量较低且难以使用，但这并没有阻止 Springbank 用它酿造出一款出色的威士忌。

鼻子：这里发生了很多事情。焦糖、太妃糖、干果、一丝烟熏味、巴西坚果、葡萄干和经典的“rancio”风味。

口感：坚果、太妃糖、焦糖、黑巧克力、葡萄干、干果、潮湿的泥煤和泥土。加水，这会变得更果味，巧克力会变得更奶。

完成：这么长的完成。余味中泥煤味更加突出，并辅以巧克力和葡萄干。随着它的变化和发展，一些泥土的音符就会出现。

评论: 这是一款非常好的威士忌。Springbank 的威士忌拥有大量追随者，不难看出原因。如前所述，这仅适用于 Springbank 协会的成员。也就是说，建议是在几年后，他们很可能会像 16 Year Old的年轻人一样发布相同的威士忌或非常相似的威士忌。

与往常一样，我们感谢 David Allen 从坎贝尔镇 (Campbeltown) 来到这里并举办了一个充满美味威士忌的美妙夜晚。