威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

久藤一郎

距离东京西北约两小时车程，靠近埼玉市，是主要山区的秩父镇，也是秩父酒厂的所在地- 日本最年轻的酒厂。尽管 Ichiro Akuto 于 2007 年才开始规划这家酿酒厂，但他和他的家人在日本生产酒精和威士忌方面有着悠久的传统。Akuto 的生意始于秩父地区，大约有 400 年的历史。1941年，一郎的祖父在羽生市设立了新的总部，并于1946年获得了威士忌制造许可证。但直到1980年代，他们才开始认真地尝试制作单一麦芽威士忌，羽生由此诞生。出生于。

此时，他们仍在酿造清酒，由于单一麦芽威士忌的需求量远低于混合威士忌，因此在 2000 年，他决定最好完全停止蒸馏。2004 年，Ichiro 的父亲将公司卖给了对制造威士忌不感兴趣的新老板。蒸馏器和蒸馏设备被摧毁，如果一郎没有介入，威士忌——其中一些已经有 20 年的历史——就会被处理掉。谢天谢地，他设法保留了所有这些可爱的木桶，并将它们存放在仓库中。

一年后，他从这些木桶中推出了他的第一瓶酒。由于羽生这个名字现在意义不大，因为它不再拥有酿酒厂，一郎决定将他的新系列命名为一郎麦芽。第一个版本是1988 年的单一麦芽威士忌，只有 600 瓶，用了两年时间售罄。第一次装瓶时，Ichiro 与一位设计师朋友合作创建了一个标签——他的建议是一张扑克牌，Ichiro 立即爱上了这个想法。最初的设计很受欢迎，一郎决定再生产 53 款威士忌，今晚的最后一款小丑威士忌是该系列的第 54 款。

几张羽生卡片

多年来，Ichiro 不仅在三得利工作，而且在 2006 年在轻井泽工作了一段时间，2007年在Benriach工作了一年，积累了很多经验。然后他回到日本到秩父镇，在那里他的新酿酒厂终于造出来了，2008 年 2 月，他开始蒸馏。与许多其他酿酒厂相比，产量很小：他一次只能磨 400 克大麦，他的醪桶只有 2,400 升，而他的 8 个漂亮的 mizunara 洗液只有 3,000 升。相比之下，Balvenie的 10 次反冲洗是 50,000 升，而Bowmore的捣碎桶为 38,582 升。他对自己的两幅“小而短”的烈酒蒸馏器也颇为满意，两幅都带有一条向下的莱恩臂。

由于对秩父运行的细节和精确度的关注，Ichiro 和他的团队每年都会前往苏格兰制作他们自己的麦芽，这种麦芽是通过传统的地板麦芽制造方式完成的。麦芽在苏格兰制造，成品运往日本。然而，酿酒厂附近正在种植大麦，该公司正在制造地板麦芽，并使用日本品种的机器麦芽制造威士忌，威士忌目前装在木桶中。希望不久我们就能在瓶子里看到它。

但是在威士忌上！

秩父地板麦芽。50.5% 酒精度

鼻子：可爱而果味浓郁，充满了红樱桃、夏季浆果（红色）的味道，非常清淡，带有一些烤谷物的味道和麦芽味。戴夫·布鲁姆 (Dave Broom) 晚上和我们一起展示了威士忌，他还挑选了焦糖奶油和白巧克力。

口感：质地轻盈，红色水果香气如鼻，但带有花香。虽然它开始很轻，但这个在嘴里发展，变得更胖，并发展出可爱的重量。那些烤谷物的味道也在那里，还有一些格兰诺拉麦片扔进碗里。这次我可以发现白巧克力——或者戴夫是否把那种味道放在了我的脑海里？加水后，巧克力的特性变得更加突出，并取代了水果的主导作用。它变得更油腻、更圆润，质地更好，感觉更平衡一些。

完成：一个可爱的完成，持久。有麦片、格兰诺拉麦片、pannacotta 和咖啡，但它仍然温和，带有一丝甜味。

评论: 这会随着水而生。Ichiro 以不同的强度装瓶他的系列，具体到每种威士忌。对我来说，这本身就有点太浓了，但只要加入一小滴水，它就会变得柔软、圆润，并具有可爱的谷物特征和微妙的巧克力底色。

秩父港管。54.5% 酒精度

这种威士忌在前波本桶中开始陈酿，并在其中成熟两年，然后在最后一年被转移到端口管中。

外观：我不经常评论威士忌的颜色或外观，但我不得不提到这一点。它具有洋葱皮颜色和粉红色调，几乎让人联想到 Tavel 桃红葡萄酒。

鼻子：这个有一种可爱的辛辣特征，威士忌的颜色进入鼻子。我有粉红色的花朵、蔓越莓、大黄、土耳其软糖（玫瑰）、一些温和的红色水果和可爱的甜香料。

口感: 蔓越莓干、覆盆子、单宁、大量水果、玫瑰花瓣、花香，舌尖微辣。有了水，覆盆子开始占主导地位。仍然有一些单宁和草本气息潜伏在背景中。它温和、柔软、甜美，有点像红苹果皮的味道。

余味: 相当热，但水果的余味比酒精要长得多，带来甜味和辛辣的味道。

评论: 真正的果味和新鲜的端口完成。我经常发现这些风格有一种抓挠、发霉的特征，这在这个风格中是无处可见的。它的颜色也令人惊讶——很多粉红色和红色的水果。

秩父 秩父。53.5% 酒精度

是时候上一堂日语课了。 Chibi在日语中是小和daru 的意思指木桶。你能猜出这个有什么独特之处吗？它在四分之一桶中陈酿。但是，与此有细微差别。为了制作这些木桶，他们将传统的 225 升桶的两面都切掉（只留下中间部分），然后装上新的末端。新的桶在外观上像雪茄一样小而矮，没有传统四分之一桶的倾斜侧面和小末端。这种技术实际上是偶然产生的——许多与威士忌有关的事情通常都是如此。Ichiro 附近没有可以制作四分之一桶的制桶厂，当他的一些标准桶出现泄漏时，他切掉末端并重新装上新的末端——嘿，快，他自己制作了四分之一桶。

秩父现在在现场有一个制桶厂，由一位 97 Year Old的制桶工人领导，他在退休前曾拥有（现已关闭）当地的制桶厂。他现在来到酿酒厂培训新的制桶工人，尽管有时如果天气很热，他不会出现在工作中。或者如果下雨…

鼻子：很多焦糖，太妃糖，石头和果园的水果，尤其是油桃和成熟的桃子，玫瑰与杏仁沿着背景有香味的香料日本人。

口感：太妃糖，焦糖，略带甜味，可爱的奶油质地，大胆的和相当丰富，非常有前瞻性，成熟Braeburn苹果，油桃，成熟的桃子，椰子，草莓鞋带，野生厚集蜂蜜，薄荷脑。

余味：焦糖、甜味、桃子、奶油味，薄荷味更浓郁。

评论：非常丰富，甜美和果味。口感上有一种可爱的浓稠蜂蜜味，收尾有轻微的提升。

秩父在途中。58.5% 酒精度

我喜欢这个名字。Ichiro 于 2008 年开始在秩父蒸馏威士忌，On The Way 于 2013 年装瓶，其中包含他最古老的 5 年威士忌的一部分，以及 2008 年至 2010 年间蒸馏的其他桶。本质上，秩父正在装瓶一个直五Year Old的孩子，但还没有完全到位。进入这个的每个单独的木桶，其中大部分是他的地板麦芽，在前波本桶中开始它的生命，然后在 mizunara 木桶中度过最后一年。

鼻子：漂亮。甜香料、薄荷、割草、绿色、草本、茴香、茴香、花香，果味比其他的少，但可能有一些梨或苹果。

口感：甜，油腻，厚，辣。许多异国情调的水果，如木瓜、芒果、荔枝和番石榴，充满热量，草药味又回来了。加水后，它会保持丰富，但会变得更奶油，香味开始发挥作用，将热带水果推到背景中。不是浓香，更像是站在佛寺附近；你知道附近的某个地方有烧香，但它更柔和，不那么刺鼻。

余味：甜香料、熏香、太阳穴和紧致的单宁。

评论：mizunara 的使用真的把这个带出来了。没有水，它是大胆的，充满热带水果，但只要一滴水，水楢就会发挥作用，那个香的角色就成了众人瞩目的焦点。

秩父泥煤。50.5% 酒精度

鼻子：我回到艾莱岛，站在两个酿酒厂之间的岸边，在我身后的山顶上有一个熏肉节。或者，更简单地说，我要吃泥煤、盐水、咸味海风、熏香肠、割草、花园篝火、木烟和熏火腿。

口感: 又是熏肉——火腿和香肠——绿色水果​​，篝火，灰烬，充满烟味，蜡质，入口很大。这里有一股严重的热量通过这里而被烟雾加剧。

完成：夏季篝火和熏肉。

评论：这是大而有力的。感觉比其他威士忌要简单一些，对我来说只有烟和熏肉——但这当然并不意味着它的味道不好。很棒的冬夜酒。

秩父泥煤瓶装 2013. 53.5%

与之前的泥煤威士忌相比，Ichiro 略显苍白，增加了这款瓶装的泥煤味和酒精度。对我来说，差别是巨大的。

鼻子：饱满，干净，比旧瓶装瓶更内敛和优雅。烟味、盐水、青草味都还在，但它们似乎更加融合。

口感: 优雅、奶油、酒精、香草、盐水、白桃、苹果、芳香香料。美味的。

余味：柔和细腻的烟熏味和白色水果味。我在这里用“神圣”结束了我的笔记。

评论：这两种装瓶之间的差异非常大。他采取了一些好的东西，并将其提升了几个层次。有趣的是，即使酒精和泥煤含量更高，这个酒也有更多的克制，而且很平衡。所有的味道和力量都在那里，但它会慢慢接近你并吸引你，它不需要做任何花哨的事情，不需要聊天台词——它坐下来让你轻松坠入爱河。

一郎的麦芽牌系列——羽生小丑。57.7%

所以，我们来了，系列中的最后一张牌：小丑。对于他的最后一张牌，Ichiro 发布了两个 Jokers；第一个，在 1985 年、1986 年、1988 年、1988 年、1990 年、1991 年和 2000 年的六个年份的羽生酒中使用 14 个木桶进行装桶。用于此的木桶类型是雪莉酒桶、潘金森、猪头、干邑、赤壁达鲁、马德拉猪头；和 b 共生产了 3,640 瓶。第二个 Joker 有一个单色标签，而且更加稀有——遗憾的是我们没有尝试这个，尽管这并不奇怪，因为这只是 1985 年的一桶，只生产了 241 瓶。

外观: 深焦糖色，铜色/琥珀色

鼻子：柔软的焦糖，抛光的黄铜，芬芳的木头，雪松，深度。它是蜡质的、浓郁的、浓缩的、炖干的李子和枣、苦橙皮（干）、粉红胡椒、旧皮革。如果有更多的时间在玻璃中打开，花香开始，一些玫瑰花瓣和土耳其软糖在背景中。

上颚：焦糖，它开始比较软，几乎再培训和发展缓慢在你的味觉。没有什么大的打击；随着时间的推移，它只是慢慢地提供越来越多的东西。有成熟的红色和黑色水果，黑莓，李子，无花果，苦橙皮，丰富但微妙。葡萄柚和柑橘皮过一段时间就会出现。

完成：很长。它很温暖，带有黑莓、无花果和微妙的木质香调的苦柑橘皮。

评论：这不是冲你尖叫，它是自我介绍，让你熟悉。它开始有点害羞，随着时间的推移而开放。但是，一旦您体验了它所提供的一切，您就不会感到沮丧。这发生了很多事情，每次我重温它时，都会受到一种新的香气和味道的欢迎，每一种都和下一种一样美味。

与往常一样，我们感谢 Akuto-san 和 Dave Broom 举办了如此美妙的夜晚。

您可以在Tim访问时在Tim 的帖子中阅读有关 Chichibu 的更多信息，并且您可以在以下链接上注册新 Chichibus 和 Joker 时接收电子邮件：Chichibu On The Way、Chichibu Peated 2013和Ichiro's Malt – The小丑。它们应该在 5 月中旬之前可用。

更新：不幸的是，羽生结弦小丑被推迟了——我们希望在 10 月份的威士忌展上看到它。