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除了威士忌（和啤酒。和苦艾酒。和面条。和乐高）我生命中最大的爱之一就是咖啡。我在办公室有一台从日本进口的手动研磨机（嗯，从亚马逊上的一家日本商店购买），从伦敦的一家小型咖啡烘焙机购买咖啡豆，有时使用温度计和秒表以确保一致性，以及使用一组秤来测量我需要的水（因为它更准确。而且更自命不凡）。虽然最近我稍微冷静了一些（我不在办公室使用体重秤），但我仍然有点痴迷，但从未真正尝试过将咖啡与我的初恋 – 威士忌（e）y 相结合。

禁止这种病态的污物！

我以前喝过爱尔兰咖啡，我怀疑很少有威士忌饮用者没有喝过。我不喜欢它。威士忌变成了一点点，而是一种纯酒精，有蒸汽和液体两种形式，咖啡失去了它在厚厚的奶油和糖层后面可能具有的任何复杂性。然而，稍微调整一下威士忌和咖啡的组合就可以很好地工作。

前一周，我在 Clerkenwell的咖啡和社会事务部遇到了一群（主要是）威士忌迷，想试试这个。Bossman Tim Ridley 是一名威士忌迷，他过去曾与Cask Strength的人一起工作，几年前还为一群威士忌迷举办过一次咖啡品尝会，这让我比任何一个充满酒精的夜晚都更崩溃——我两天没睡。随着圣帕特里克节的临近，Tim 和最近任命的 Teeling大使 Sam MacDonald 齐聚一堂，对威士忌和咖啡的经典组合提出了不同的看法。

第一款爱尔兰咖啡背后的传统故事是，它是为 1940 年代在香农机场中途停留的一群疲惫的美国旅行者制作的。当时的调酒师乔·谢里丹 (Joe Sheridan) 在雨中走到候机楼时，看到他们又冷又湿，就在他们的每一种饮料中都加了一点爱尔兰威士忌。其中一个人问是不是巴西咖啡，乔回答说“不是，是爱尔兰咖啡”。饮料命名，传奇创造。

将任何种类的威士忌与咖啡混合的问题在于很难平衡——咖啡是一种味道浓郁的苦味饮料，而威士忌通常是甜的和酒精的，不是一个简单的组合。山姆和蒂姆花了几个下午的时间尝试各种不同的组合，最终想出了一种效果很好的组合，这要归功于一种特定的元素——冷滴咖啡。

制作咖啡的常规方法很简单——研磨咖啡豆，让它们与水接触一段时间，喝下所得的液体。各种不同的方法都是对该主题的阐述，冷滴用于使用冷水缓慢注入。

上面的机器基本上只是一台普通的滴漏式咖啡机，但是侧面的小把手可以调节水从顶部的水箱滴到下面篮子里的咖啡上的速度。Tim 将滴头设置为需要 9 小时才能将 700 克（对于那些喜欢“不准确”单位的人来说约为 700 毫升）滴入 50 克埃塞俄比亚咖啡粉中——特别是来自该国南部的 Kochere 合作社。

使用冷水从咖啡豆中提取不同的化合物，降低酸度和“更纯”的味道（基于我有限的不同成功程度的实验以及蒂姆精心准备的咖啡），转化的、“煮熟的”更少您通过热提取获得的风味。

哦，它也是冷的。

冷滴KOCHERE

鼻子：黑巧克力的甜味和淡淡的时髦，带有新鲜的泥土、黑醋栗和覆盖物的水果。

口感: 开始时有点苦涩，但有淡淡的可可（真正的 100% 原料）、红色水果、烧焦的木头和新鲜磨碎的豆子的味道。

表面处理：挥之不去的字符笔记和鲜味meatiness。

评论: 我以前见过 Tim 制作了一些令人难以置信的咖啡，所以期待一些非常特别的东西，但即便如此，我们都对它的好感到惊讶。味道丰富，同时细腻且易于饮用。我们被警告说它的咖啡因含量很高，所以我确实确保适量饮用。这次…

咖啡只是故事的一半，目的是与 Sam 的一些威士忌相配。除了朗姆酒桶熟成 Teeling Blended Whisky（自从它去年问世以来我一直是它的粉丝）之外，他还带来了该系列的最新产品——Teeling Single Grain。

早在 2011 年，Teeling 家族就将他们备受赞誉的 Cooley 酿酒厂出售给了 Beam Inc、Jim Beam、Laphroaig 和许多其他品牌的所有者。他们并没有待多久，虽然 Cooley 的创始人 John Teeling 现已退休，但他的儿子 Jack 创办了一家新的威士忌公司——The Teeling Whisky Company。他的一些前同事加入了他的行列，包括他的兄弟斯蒂芬和他们的产品开发负责人亚历克斯·查斯科。

新的 Teeling 酿酒厂 – 为什么艺术家的效果图总是包含有人指点？

Teeling已经发布了一些瓶装酒，包括前面提到的混合酒、一些Poitin和备受赞誉的Teeling 21 Year Old，并且有更多的计划——出售 Cooley 时的交易的一部分是提供大量威士忌，以保持他们的销售，直到他们开始生产自己的。他们的酿酒厂目前正在都柏林建造，进展顺利，目前计划在今年晚些时候开始生产。凭借在他们身后运行 Cooley 的经验，我们预计几年后会出现伟大的事情。

与此同时，他们拥有能够从以前的股票中选择的烈酒，他们将这些与亚历克斯对有趣成熟的热爱相结合。Single Grain 是结成的，然后在美国赤霞珠桶中熟成，然后装瓶，没有冷凝过滤。一个冒险的举动，许多红葡萄酒桶成熟的威士忌变得有点粘，但最近的装瓶如Glenmorangie Companta已经表明好东西可以来自酒桶。

TEELING 单一谷物威士忌，46%，38.95 英镑

香气: 肉香而甜美，带有单宁、太妃糖、软糖、黑巧克力、果酱、一些绿色茴香和草本植物的香气。

口感：太妃糖，更多的单宁，大辛辣调，一些红色水果，葡萄皮，木抛光和总体奶油的甜味。

余味：大量的酒香，虽然侧重于香料，还有黄油和脆饼。

评论: 另一个成功的酒桶熟成世界的入口。对于相对年轻的谷物威士忌来说，辛辣、甜且相当复杂。Chasko 先生似乎知道他在完成任务时在做什么。

然而，最后的测试是混合威士忌和咖啡。山姆和蒂姆没有将大量咖啡与少量威士忌混合，然后在混合物中加入奶油和糖，而是变得简单——威士忌与咖啡的比例约为 2:1。

鼻子：大量的水果、巧克力和淡淡的甜木烟味。摩卡奇诺与洒，太妃糖和果冻婴儿。

口感: 牛奶巧克力和焦糖、消化饼干和 Nice 饼干、红色果酱、香料和淡淡的绿叶薄荷味。

余味：更多的巧克力（你可能会看到一个主题发展）、燕麦和橡木，还有一丝薄荷醇。

评论: 一个伟大的组合，从两种成分中提取元素并创造出完全不同的东西。房间里的几个调酒师开始问蒂姆他们在哪里可以买到冷滴漏咖啡机……

一个成功的实验之夜和一种新饮料添加到我的曲目中。我在这个圣帕特里克节的任务是看看它是否适用于我橱柜里的咖啡，虽然因为我没有 9 个小时的空闲时间而煮得很热……

Denkhenk 的爱尔兰咖啡图片，并在 CC 许可下使用