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尽管在我的伯恩斯之夜帖子中提到我们饮料行业喜欢在 1 月份休息一下，但今年似乎不会再休息了。在过去的几周里，来自世界各地的烈酒出现了令人担忧的数量，其中包括我们一直在等待的两种威士忌：一对来自 Gordon & Macphail 的新威士忌交易所独家瓶装Ledaig和Glentauchers均于 1997 年蒸馏。

正如博客文章 passim 中所述，我们去年 4 月的小型商务旅行并没有在Signatory停留。我们从皮特洛赫里向北行驶，穿过凯恩戈姆的荒野进入斯佩塞，然后前往戈登和麦克菲尔的故乡埃尔金。早在 1895 年 5 月 24 日，他们就在这座日益繁荣的小镇上开店——正如我听说过的最好的报纸 Elgin Courant 所说：南街 38 号和 40 号……一家家族杂货店、茶叶、葡萄酒和烈酒商人”。

店员约翰·厄克特 (John Urquhart) 是这家刚刚起步的公司的第一批员工之一，并逐渐晋升，一路上承担了采购威士忌的责任。1915 年创始人 JA Macphail 退休，厄克特成为合伙人，很快成为高级合伙人，因为另一位创始人詹姆斯戈登不久后去世。从那时起，厄克特家族一直掌管公司，现在非常专注于葡萄酒和烈酒商人方面的业务——虽然这家商店仍然坐落在南街，但 G&M 以其威士忌选择而闻名于世。

现任老板迈克尔·厄夸特 (Michael Urquart) 抚摸着一桶闪亮的威士忌。我怀疑这是在他们的酿酒厂 Benromach，因为他们的其他仓库并不那么漂亮。然而，它们充满了非常美味的威士忌......

从 19 世纪末开始回购，他们不仅积累了四代威士忌行业的知识和联系，而且还拥有一系列令人印象深刻的木桶——没有多少独立的装瓶商可以拿出一个 70 Year Old的酒Mortlach 1938一年后又推出了类似年份的Glenlivet 1940。仅对他们的一个仓库进行了简短的参观，我可以说还有很多令人印象深刻的东西即将到来。

我们访问的目的很简单：选择一些我们希望他们为我们装瓶的威士忌。经过一个“非常艰难”的下午，我们从一小堆样品中挑选了两个，都是 1997 年的——一个Glentauchers和一个Ledaig。

我对 Ledaig 的热爱是众所周知的——自从尝试了Berry Brothers 装瓶的 Ledaig 2005的惊人的，并且非常售罄，这引发了最近的热潮，我一直有点着迷。瓶装年轻时可能会散发出巨大的泥煤味，当与活跃的雪利酒桶结合时，它带来了令人难以置信的烟熏和水果组合，为我打开了一种全新的威士忌风格。

LEDAIG 1997 雪利酒桶 #465。56.8%

我们的瓶装瓶比迄今为止我们能买到的 6 Year Old和 7 Year Old的瓶装酒要老一些——能够浏览 G&M 仓库有很多好处。在雪利酒桶中陈酿 14 年，它与年轻的德拉姆的风味强度相匹配，口感更复杂：

鼻子：经典的大 Ledaig：甜泥煤烟，覆盖海藻和臭氧 - 沿海到最大。皮革和香料、打蜡夹克、甜甘草、五香饼干和甜葡萄干。

口感: 强烈的甜味和香料——蕨类植物、锋利的苹果、甘草、薄荷醇和薄荷。Bertie Basset 和 blue bobble Liquorice Allsorts，丰富的土壤和一些碘。巧克力蛋糕和樱桃浸泡樱桃。木烟和盐水永远存在。

完成：刺痛，有甜薄荷巧克力，葡萄干粘和挥之不去的药用泥煤软苹果，薄荷软糖和糖的老鼠。

评论: 尽管它已经陈年了，而且放在木桶里，但真的很新鲜。底部辛辣可口，顶部有美丽的甜味。

GLENTAUCHERS 1997 雪利酒桶 #5580。54.3%

我们的第二个选择是我第一次闻样品时就跳的那个。我非常喜欢某些口味，最重要的是煤渣太妃糖。好。更准确地说 - Crunchie Bars。这是我从最优质的Aberlour A'Bunadh 中得到的气味，如果它要进入我的饲养员名单，这是我在重雪利酒德拉姆中寻找的关键味道。然而，这部剧比我预期的要多一些：

香气：重度甜味——焦糖、松脆巧克力棒、埃克尔斯蛋糕（糕点和馅料）、粘甘草、无花果、加糖李子、肉豆蔻

口感：口感柔软，但强烈的味道-桶char和甜腌腊肉，皮革和肥沃的泥土的香味，长大了苦黑巧克力蛋糕，丰富的raisiny甜味和黑甘草至平衡。

余味：五香糕点、丰富的水果、挥之不去的浆果、巧克力和烟熏

评论: 大，丰富，重，充满巧克力和水果。经典的雪利酒桶威士忌，中间散发出意想不到的烧烤烟雾。

Crunchie 酒吧和烧烤是我无法抗拒的东西，谢天谢地，团队的其他成员都同意了。

我们不得不在 10 月份的威士忌展上再次尝试它们，并带着一丝不安接近他们——自从我们选择它们后，他们在木头上多呆了几个月，而生产瓶中的威士忌味道从来都不一样作为木桶样品。幸运的是，如果有的话，它们比我们记忆中的要好，Glentauchers 的烟雾令人愉悦地更加明显，而 Ledaig 的烟雾更加强烈。有人尝试（现已售罄）  Ledaig 7 Year Old酒，我们在展会的展台上将其选为威士忌展装瓶酒之一， 并评论说他们和“另一个 Ledaig”一样喜欢它，这让我们感到非常满意，只是为了发现您也会帮助选择“其他 Ledaig”。赢。

Glentauchers 1997 和 Ledaig 1997 现在都可以从 The Whisky Exchange 网站上以 54.95 英镑的相当合理的价格购买。