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啊，签字人。终于可以揭开秘密了。

前段时间，实际上是在 4 月，TWE 的一个代表团前往苏格兰，前往皮特洛赫里和埃尔金，执行一项秘密任务。正如您可能已经猜到的那样，该任务的目的是购买一些大桶威士忌。任务取得了成功，我们的第一批劳动成果即将在威士忌展上揭晓 ，如果你一直在岩石下或山顶上，手指放在耳朵里，那将会发生本周末在伦敦桥时尚的自治市镇市场附近的Vinopolis。

正如你们许多人已经知道的那样，每年在展会上，TWE 都会发布大量令人兴奋的新装瓶。今年，我们超越了自己，本周五在展会上推出了大约 25 款新产品。是的，二十五。我们一直很努力地工作。必须有人去做。

那么，我们得到了什么？嗯，有一种轻井泽酒：一种波本威士忌和一种雪利酒。有我们做过的最大的新艾莱岛元素- 总共六个。我们也得到了第三个装瓶我们极其有限的系列杰作，2010年后的Longmorn和2011年的传奇波摩。我们有四款著名的 TWE Retro Label 版本；在那之前，我们甚至还没有提到六款新的苏格兰单一麦芽威士忌，我们已经准备好了。

所有这一切的结果是，从下周开始，TWE 网站将有名副其实的顶级新版本（假设展会上的成千上万的人还没有把它们全部吃完——随意踢如果你没有票，现在就自己去）。但也许所有新来者中最令人兴奋的是来自Signatory的 Andrew Symington的五重奏。

当然，我们之前在 TWE 做过各种合作装瓶，但它们大多是 OB。这是我们美味的Glengoyne 1990；我们神话般的Midleton 1991；我们有来自Glenlivet和Glendronach 之类的单桶；我们之前甚至为威士忌展做了一个特别的 OB Kilchoman。哦，顺便说一句，我们今年也这样做了。

当然，我们之前与其他独立装瓶商建立了一次性合作伙伴关系。一两年前，我们与 The Whisky Agency 合作推出了一款出色的 Laphroaig，而品尝过它的人都不会忘记我们在 La Maison du Whisky 的渠道与我们的朋友和同事们分享的1967 年的美妙轻井泽。

但我们与 Signatory 的合作是我们与独立装瓶商进行的第一次全面的全面合作。在某种程度上，令人惊讶的是它花了这么长时间。但我们认为等待是值得的。

如果您之前没有品尝过他们的很多东西，Signatory 是苏格兰最好的独立威士忌装瓶商之一。我们在明信片般的 Pitlochry 村庄拜访了他们，自 2002 年以来，他们在那里拥有并经营 Edradour，这是苏格兰最小但访问量最大的酿酒厂之一。在 Edradour 漂亮的酿酒厂大楼的山上，坐落着苏格兰最大的私人威士忌仓库。

这些不是仓库。但它们更漂亮。

当我遇到他们时，我目瞪口呆。这就像三四个大型仓库相互连接，就像一个仓库索莱拉系统——它只是继续运行。这些是现代化的垫料仓库，我不得不说它们是我去过的最干净、光线最好的垫料仓库。不用说，里面的一些东西令人难以置信。

自 1988 年 Signatory 成立以来，所有者 Andrew Symington 一直是 Signatory 背后的推动者，他为我们提供了该综合体中木桶数量的大致数字，但我可能最好不要太具体。不过，它比我想象的要高得多——轻松地达到了五位数，可以肯定地说，就库存而言，G&M 是苏格兰最大的独立装瓶商之一。

然而，我们并没有听到太多关于 Signatory 的消息。不过，他们的商品在行家中一直备受推崇，因此，尽管从未成为货架上最便宜的商品，但它们总是卖得很好。

签字人相对低调的原因是多方面的，但基本上归结为一个因素——安德鲁·塞明顿（Andrew Symington）以自己的方式行事，对于其他人的意见，他无法发表意见。他的方式奏效了。他不需要 PR fandango、威士忌杂志上的明星评论或威士忌博客的认可：Signatory 的名字就足够了，而且几乎一直如此。

Edradour真的很漂亮

安德鲁职业生涯的故事是多事的，就像大多数人的生活一样，并非没有坎坷。这是一个关于金融风险、商业挫折、濒临破产、家族纠纷的故事——但 Signatory 成功的关键是一个简单的事实，重复一遍：安德鲁决定他要做什么，然后去做。给人的印象是，这是一个自知之明，不缺乏自信的人。

他也不应该。尽管从不发送品酒样品或新闻稿，不做威士忌表演，甚至没有网站，Signatory 的声誉逐年提高。这是因为尽管包装可能偶尔会显得特别（安德鲁并不害怕承认他喜欢鲜艳的颜色），但质量始终存在，而且一直存在。来自 Kinclaith、Port Ellen、Ben Wyvis、Ardbeg 和 Killyloch 等公司的旧 Signatory 瓶装酒如今以数千的价格易手。

从第一天起就是这样。签字人总是以自己的方式做事，质量始终如一。从安德鲁购买的第一个木桶开始——他在苏格兰最著名的豪华酒店 Prestonfield House 工作的同时，将积蓄投入到了 1968 年的 Glenlivet 中——开创了先例。安德鲁相信自己的口味，冒了很大的风险，卖掉了他的产品。

这些坚持、决心和对产品质量坚定不移的信念为安德鲁带来了来之不易的成功：他的酿酒厂蓬勃发展，他的独立装瓶业务不断扩大。这家公司在过去 25 年里一直走在威士忌界大多数发展的前沿。签署方放弃了冷凝过滤，并将其装瓶强度提高到 46%，以在大多数竞争对手之前很久就不需要冷凝过滤。我认为他们从未使用过焦糖。

那么，我们在皮特洛赫里的那个洞穴里的小聚会怎么样？好吧，我们对 Andrew 和他的得力助手 Des McCagherty 向我们展示的一些东西大吃一惊，并选择了一些令人难以置信的木桶。后来，一旦我们回来，我们就将它们缩减为五个最出色的木桶。

耐心，耐心

你必须等到下周才能看到我们旅行的全部荣耀，但我可以告诉你，有四个 Signatory 复古瓶装酒和一个 OB；最古老的威士忌来自 1984 年，最年轻的来自 2006 年；有猪头和屁股；并且高地、斯佩塞德和艾莱岛都有代表。

如果您在本周末参加 The Whiskey Exchange 威士忌展，请准备好享受难得的款待，因为 Signatory 将有一个展台——我认为这是他们几年来首次亮相英国威士忌展。如果您有幸获得演出门票，请确保您不会错过这个特定的展位。

你们其余的人将不得不坐下来直到下周，届时一切都会揭晓，以及我们其他装瓶的细节。相信我，等待是值得的。