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虽然蒂姆和我经常在我们的 Vinopolis 品酒会上扮演巡回记者的角色，但从总部到“帮忙”的不仅仅是我们。然而，回到 2 月底，蒂姆和我都被日程冲突带走了（我正在洗我剩下的单人头发，蒂姆正在焚烧汽车，或者他们在伦敦南部所做的任何其他事情）并且无法做到下到伦敦桥参加我们每月第二次品酒会的第一次。幸运的是，一支由口渴的 TWE 工作人员组成的精锐团队做出了牺牲，抓住了管子并在晚上报告了。我只是他们的编辑和抄写员，所以我向他们致敬——主要是塔拉、迈克尔和尼克。

晚上品酒的主题分为两个经常对立的烈酒阵营——干邑白兰地和朗姆酒。在这种情况下，他们被一件事统一起来：一个公司和一个指导手是所有烈酒的背后。皮埃尔费朗干邑白兰地和种植园朗姆酒的所有者亚历山大加布里埃尔。

Alexandre 是最新一位领导 Logis d'Angeac 蒸馏的人，Logis d'Angeac 是位于 Grande Champagne 中心的小型酿酒厂，Pierre Ferrand 在这里生产干邑。成立于 1776 年，它远不是一家年轻的酿酒厂，他们仍然痴迷于古老的 skool 技术和小规模生产。他们选择的葡萄是白玉霓，越来越多地成为干邑生产商的选择，他们在自己的 102 公顷土地上种植，仅使用自己的葡萄生产生命之水的基酒。他们用酒糟进行少量蒸馏，故意以低于酿酒厂产能的价格进入，以确保酒的质量。

垫子上的第一个是Pierre Ferrand 的 1840 干邑白兰地。它基于 5 年陈酿的干邑，然后与更老的烈酒混合，直至 45 Year Old。通常，陈年干邑的浓度低于 40% 的法定浓度限制，而年轻烈酒的引入将其拖回合法装瓶领域，同时允许陈年、更发达的口味通过。这是尼克的想法：

颜色: 老金色

香气：果香，略带青草味，成熟梨子，香草和肉桂糖，略带不寻常的肥皂味

腭：梨糖，香草豆荚，轻微醇棘通过腭中旬干燥香料

余味：酒精似乎蒸发得相当快，在褪色时辛辣和胡椒味与焦糖甜味相平衡

接下来是Ferrand Selection des Anges，“天使的选择”。它被混合以提供类似于他们 30 年陈酿干邑的口味特征，使用 25 至 45 年之间的烈酒来做到这一点：

颜色: 铜

鼻子：水果蛋糕，香草，葡萄干，柔软圆润

口感：甜得发腻的舌头，一个容易的音符导致李子的焦糖迹和泥土

完成：中回味悠长，一些糖和香料，微微朝晒褪色

接下来是Ferrand Abel，最近刚到我们的店里——45 Year Old了，现在几乎是他们产品系列中的佼佼者：

颜色: 桃花心木配铜高光

香气：抛光橡木，黑巧克力，红烧葡萄干，一丝异国情调的干果

口感：入口甜美，又是黑巧克力的痕迹，坚果味，最后是一些干香料

表面处理：美丽的甜辣的完成，一会儿不散。玻璃中的纯粹享受

然后我们离开了干邑领域，进入了朗姆酒的世界。干邑的生产商和加勒比地区的 roneros 之间偶尔会有联系——木桶贸易。虽然干邑只能在新橡木桶或以前只装干邑白兰地的木桶中陈酿，但朗姆酒的世界更加开放，费朗将他们用过的木桶卖给朗姆酒生产商。不久之后，偶尔会有一小批老朗姆酒回到法国，亚历山大从此成为众所周知的朗姆酒搅拌器，在去年的金桶奖中获得了年度最佳搅拌器奖。

种植园朗姆酒系列背后的概念非常简单：1) 选择在加勒比地区度过一生的优质朗姆酒，2) 将它们运往法国，3) 在费朗酒窖的小干邑酒桶中熟成， 4）装瓶，5）利润。到目前为止，它似乎运作得相当好，他们的名字获得了一系列奖项，包括在 2012 年 RumXP 竞赛中获得的同类最佳荣誉比过去任何公司都多。

垫子上的第一个朗姆酒是种植园巴巴多斯 5 年珍藏，在加勒比地区陈酿 5 年，然后在干邑中陈酿 18 个月：

颜色: 金色

鼻子：焦糖布丁，香蕉，一些木质香调

口感：椰子糖浆、干果、少许酒精刺在舌头上，香草味突出

余味：甜美但结构良好，有些橡木味，但非常好

接下来，我们坚持使用 Bajan 烈酒，购买了Plantation Extra Old Barbados 朗姆酒，为 Plantation 成立 20 周年装瓶。它使用 12 年陈酿朗姆酒和精选 25 年以下陈年烈酒混合而成：

颜色: 抛光铜

鼻子：香草麦芽奶昔，涂有烤橡木的黄油肉桂吐司

口感：再次进入奶油味，带有香草、圣诞香料的精华，最后略微干燥

完成：美丽的圆形熟成。很好地显示了它的年龄，在甜味和干燥香料之间取得了良好的平衡。

当晚最后一次可用的装瓶是2002 年巴拿马种植园，转移到南美洲大陆，该公司更通常的传统是说明年份：

颜色: 古金色带铜色高光

鼻子：帕尔马紫罗兰？花香、焦糖和淡淡的橡木、杏仁味

口感：杏仁定未来通过，丁香，没有花香，虽然上腭，干燥的橡木中期腭

表面处理：令人惊讶的悠长与漂亮的香料和焦糖的未来通过接近尾声踪

最后，但并非最不重要的是，一个正在进行中的木桶样品——来自许多不同岛屿的朗姆酒的混合物，在柱式和罐式蒸馏器中生产，并陈酿了不同的时间。以火热的桶强呈现：

颜色：带有红宝石亮点的铜色

鼻子：棉花糖，焦糖香蕉，坚果香气，鸡蛋花

口感：起初以香草和杏仁糖为主，但后来转向干燥的辛辣味和焦糖味

完成： 一些烤橡木和香草再次重新浮出水面。非常好的完成，但乞求更多！

非常感谢 Alexandre Gabriel 带来他自己和他的朗姆酒——如果您想了解更多信息，您可以查看Cognac Ferrand和Plantation Rum网站，或者 在我们的网站上查看他们的干邑和朗姆酒。