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有些产品比其他产品需要更长的时间才能上架，而我们已经等待了很长时间的是Ilegal Mezcal，它于今年 11 月在英国新推出。我们是 TWE 龙舌兰酒的忠实粉丝，在等待它从墨西哥运来的同时，我们一直在苦苦等待 Ilegal 的预览瓶，现在终于有了。

今年早些时候，我们在Cinco de Mayo 品酒会上展示了他们的几款梅斯卡尔酒，很高兴看到我们并不是唯一对 Ilegal 烈酒印象深刻的人——尽管与一系列龙舌兰酒和来自德尔的令人难以置信的托巴拉梅斯卡尔酒相抗衡Maguey，Ilegal 仍然是当晚的最爱。

虽然梅斯卡尔酒在过去被视为龙舌兰酒的蠕虫，未精制的兄弟姐妹，但有许多生产商反对这种刻板印象，包括 Ilegal。由于梅斯卡尔生产的小规模性质使其本质上是一种工艺产品，它的明星正在冉冉升起，并且正在缓慢但肯定地越来越多地进入英国。

Ilegal 的 mezcal 的一大吸引力是它的故事，它提供了它的名字。公司创始人斯蒂芬迈尔斯是一名澳大利亚人，他的信用卡被克隆后被困在危地马拉，约翰雷克瑟是斯蒂芬找到工作并试图支付回家的酒吧的老板，他们是梅斯卡尔的粉丝，他们不遗余力地获得“好东西”的库存。

由于FEW烈酒从墨西哥流出并进入危地马拉，将您的酒吧定位为梅斯卡尔饮酒者的圣地听起来并不是最明智的想法，但这就是约翰所做的。约翰所在的安提瓜的 Café No Sé 甚至有一个单独的 mezcal 酒吧（在破旧的冰箱门后面有一个隐藏的入口），那里不供应其他任何东西，并且以极大的烈酒储存它需要一些工作和一些忽略法律。

如果您有机会见到斯蒂芬，他会很高兴地告诉您从瓦哈卡村庄收集梅斯卡尔后将其“进口”到危地马拉的故事。这些涉及贿赂、绑在货车底部的坦克、将瓶子藏在家人的手提箱里、在僻静的河流上漂流筏和装扮成牧师，最后这一切对约翰和斯蒂芬来说都有些过分了。随着墨西哥法律的变化允许更自由的贸易，他们决定合法化。他们与他们特别喜欢的梅斯卡尔生产商联系，与他们合作创造了一种符合他们的想法的产品，他们想从他们自己的梅斯卡尔那里获得一些瓶子和标签，并于 2009 年诞生了非法梅斯卡尔。

对于梅斯卡尔酒厂，他们生产相当多的液体，但在梅斯卡尔酒厂的规模上，这仅意味着他们有一个带泵的瓶子灌装站，而不是一些水壶和漏斗——每个瓶子仍然手工编号。生产非常传统，龙舌兰植物，主要​​是 Espadin，在刷子覆盖的坑中烘烤，赋予梅斯卡尔传统的烟熏味，然后由马拉石塔霍纳轮压碎。发酵是自发的，依靠空气中的酵母并浸入发酵容器的木材中，使用小蒸馏器小批量进行蒸馏。

Ilegal 生产三种梅斯卡尔酒，涵盖三种传统的龙舌兰烈酒风格——Joven，未陈酿；Reposado，在美国橡木桶中“休息”了大约 4 个月；和 Añejo，“老”，年龄 13 个月。自从我们第一次拿到一些预览瓶以来，我们一直在不时对它们进行抽样，因此设法记下了一些品酒笔记：

非法青年

鼻：甜果汁，青椒和一些黑烟。

口感：砾石，淡淡的药烟味，黄油，煮熟的龙舌兰，草药味——几乎是薄荷味。薄荷味萦绕在余韵中。

评论: 有很多龙舌兰果味，还有淡淡的烟味和草本气息。非常好喝。

非法回购

鼻子：湿的草和熟龙舌兰-甜果用湿布绿色的底色。青椒，一些香草的甜味和一丝木质香料。

口感: 中间的甜水果被薄荷醇包围，一些绿叶和一些很好的辛辣木头。辛辣的水果挥之不去。

评论: 龙舌兰的果味仍然存在，但我们开始受到木材的影响——香料和香草，两者都隐藏了烟熏味。

非法阿涅霍

鼻子：胶水、皮革、泡沫草莓和尘土飞扬的木头。

口感: 浓郁的焦糖覆盖的木头，大果味中间——苹果和梨，一些植物龙舌兰和一丝白胡椒。

评论: 一种油性的梅斯卡尔酒，带有一些很大的甜木影响，虽然龙舌兰酒的味道没有被淹没。

Ilegal Mezcal 现在可以在线购买，也可以在我们的伦敦商店购买。