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我们很喜欢 Compass Box 的Last Vatted Malt，几天前收到了一瓶等待批准，但我一直在等待别的东西——The Last Vatted Grain。

我是谷物威士忌的忠实粉丝，自从我和 Compass Box 老板 John Glaser 一起上过混合课，他在我们的桌子上放了一瓶 Port Dundas，在酒厂关闭几周后，让我们尝一尝，看看是否我们认为所有的谷物威士忌都是廉价的填充物。可以说，不久之后我摇摇晃晃地走出了房间，成为皈依者和谷物布道者。从那天起，我一直在关注有趣的谷物威士忌，遗憾的是这些威士忌太少了，而且在橱柜里保存了大量 Compass Box 自己的享乐主义。

虽然我不像 Tim 那样对 SWA 名称的变化如此蔑视，正如他昨天的博客文章所表明的那样，但我一直在密切关注日期的临近，特别是这样我可以体验一下最后Vatted Grain，我昨晚在最后的装瓶仪式上做的。

午夜前不久，约翰格拉泽在伦敦威斯敏斯特桥上倒满了倒数第二瓶大桶麦芽酒，大本钟的钟面坐在我们身后，提醒我们时间。科克重重地敲了敲约翰，他很快就开始装满最后一瓶大麦芽，在钟声响起之前关上瓶塞，标志着SWA 监管过渡期的结束。然后我们开始正确饮酒。有传言说倒数第二瓶不幸落入泰晤士河，但最后一瓶被安全地藏在约翰的包里以备后用。

我在桥上品尝了 Last Vatted Grain，但凌晨 1 点站在国会大厦旁并不是写品酒笔记的最佳地点，所以我很高兴看到可爱的 Céline Têtu 非常好心地给了 Tim 一个样品让我们今天喝一口。一旦我设法从严重消耗的睡眠周期中恢复过来，这是一次悠闲的伦敦优质但善变的夜班车服务提供的回家（凌晨 3 点不是在第二天早上 9 点在办公室时上床睡觉的好时机）我们打破了瓶子并挖了进去：

比利：

鼻子：柔软和黄油，用全脂牛奶和搅拌葡萄干制成的甜粥（就像我过去常吃的早餐一样）。奶油糖果、香蕉和软肉桂。

口感：甜黄油和酸木、耐嚼的焦糖和涂有奶油芝士糖霜的海绵蛋糕，坐在一滩流动的奶油冻中。

完成： 挥之不去的维特的原件褪色成淡淡的香味木头。

评论: 一款非常平衡的威士忌，在令人厌烦的甜味和过于木质的味道之间直线下降，无法提供美味和精致的德拉姆。

蒂姆：

鼻子：经典陈年谷物：令人愉悦的烤橡木和奶油苏打水，加上木胶和炼乳。就像站在木匠的车间里一样。

口感： 非常好。不像 LVM 那样浓稠或沉重，但仍然令人愉悦，浓郁，具有来自鼻子的所有味道。当橡木在恰到好处的时间开始作用以防止它变得太甜和松弛时，中途会变得有点多汁和柑橘味。

完成：  考虑到强度略有下降，长度非常好。用健康的香料轻轻干燥（以一种好的方式）。

评语：非常好喝的威士忌。我是一个粉丝。

它是 1965 年份 Invergordon、1979 Carsebridge（1983 年关闭）、1991 年 Port Dundas（2009 年关闭）和 1997 年 Cameronbridge 的组合，产量仅为 297 瓶——如果你想要一瓶，请尽快购买。

Compass Box 阵营今天在Twitter 上明显保持沉默，从昨天的过度行为中恢复过来，但是当他们出现时，一定要祝贺他们做得很好。