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星期五已经很晚了，我的桌子上突然多了三个样品。那里没有什么新东西，但这些都是来自 Signatory——我想这是我第一次看到他们的样本。

我对 Signatory 的主要感觉在很大程度上是温暖和模糊的，这要归功于他们在 2005 年 Whisky Live 上展示的令人瞠目结舌的 1975 桶桶强威士忌。当时我不是桶强威士忌的忠实粉丝，但那些瓶装......哇。（你们中的一些人会拥有它们，我敢肯定。五年后我们仍然会被问到它们）。

可笑的伟大的签字人 Benriachs 之一——可惜早已离去

当时，Benriach 最近易手，他们惊人的复兴还处于起步阶段，所以我尝试过的唯一装瓶是可恶的老 10yo——这是对 Seagram 在长期可悲的管理不善期间推出的威士忌的侮辱酿酒厂。Signatory 的桶强版本令人惊叹，从我眼中消除了无知的偏见。这是一款 Benriach 威士忌，一种来自一家酒厂的桶装威士忌，我以前嘲笑过一个官方瓶装瓶的威力——它是我尝试过的最好的威士忌之一。突然间，我意识到了全烈度威士忌的可能性，我还学到了宝贵的一课：永远不要以标准装瓶来判断酒厂。  如果合适的人按下按钮，所有酿酒厂都可以创造良好的烈酒，但缺乏关怀或对品牌的简单忽视可能会在三分钟内毁掉他们所有的好作品。

奇怪的是，从那时起，我只尝试了少数 Signatory 的其他瓶装产品。这不是我有意为之的，我所拥有的那些都非常出色——我记得雪利酒 Clynelish、青少年 Laphroaig、陈年 Glen Albyn 和泥煤 Bunnahabhain 都特别令人愉快。

这可能更多地与多种因素有关，包括我自己缺乏速度，他们更喜欢的瓶装瓶像众所周知的花园工具一样飞出的趋势，以及我并不强烈反对的包装像一些人一样，但偶尔会倾向于耸人听闻（在 Edradours 的情况下）或笨重（Cask Strength 醒酒器看起来不错，它的男子气概沉重的底座，但用一只手和酒杯的肥唇倒酒可能很尴尬如果管理不当，滗水器可能会导致溢出）。此外，可能是因为他们似乎卖东西的速度如此之快，他们真的不需要寄出样品。因此，突然发现自己拥有了三款 Signatory 迷你腕表，这是一个出乎意料但最受欢迎的惊喜。

我没有太多时间，所以这些笔记会很短，但我的眼睛被一个有点好奇的装瓶所吸引，所以让我们直接进入它，看看我们是怎么做的。

艾伦港 1983 年葡萄酒处理过的屁股 55.7%，签名

我们已经在这里出售了其中一种，这一定是 55.7% 而不是 54.7% 的姐妹桶。任何想推测葡萄酒处理过的屁股到底是什么的人，请在评论中进行。

这是我们有的，不是我正在品尝的。

无论如何，这里是：

颜色：  我会说，这是黄原在颜色-ME-Goodd规模。

鼻子：  非常清新活泼，甚至还年轻。完全没有暴露年龄。柑橘和刚熨好的床单，微弱的煤，海滩上燃烧的浮木。过熟的葡萄柚，然后是橡木味的花呢的味道，迟来的橡木味。一种令人愉快的男子气概古龙水，如果我不打算喝它，我会很乐意把它穿出来。冒着听起来像一个自命不凡的 w***er 的风险（我每天都在战斗），对我来说，这会让人想起在昂贵的酒店休息室度过的夜晚，这显然是一件好事（当然，除非你付钱） ）。不过不是特别酒。我从来没有把它选为与葡萄酒的关系，而不是标准的第三或第四个雪利酒桶。十分钟后，微弱的游泳池痕迹暂时出现，但随后消失，留下更明显的蜂蜜和烧烤香气。一些樟脑和绷带笔记很久以后。这是整个商店的好方法。一句话？耐人寻味。

口感：  比鼻尾所暗示的更咸味和海洋味。大煤和胡椒攻击，然后是上述烧烤中的炭烤肉。哇。这比鼻子建议的更内脏。第一次品尝时没有水果的迹象，但再次只是在鼻子上暗示了一种巨大的药效。让我们再看一看。粗花呢最初是在第二次品尝时，海喷雾，更明显的橡木影响，现在胡椒和烟灰只是在味觉的中心上升，拒绝让步。在鼻子上仍然很少有水果或甜味的迹象。这有点像怪物。我喜欢。  一句话？令人吃惊。

完成：  相当大。药用说明，如上所述，竭尽全力与相当残酷的辣味竞争。啜饮几口之后，当它进入您的味蕾并且您已经适应了最初的酚类爆炸时，收尾中会慢慢开始出现一些甜味（想想大麦糖），但它是通过一大堆高端火热的东西，所以你必须非常努力才能找到它。一句话？大骨头。 （书呆子注意：它们是连字符的，所以这算作一个词。我的博客，我的规则）。

加水：  作为一个持牌威士忌受虐狂，加水对我来说通常是事后的想法，但在某些情况下，这似乎是一个明智的选择，这绝对符合那个条件。再说一遍……我不情愿万一它分崩离析，我真的很享受桶强。也许只是一滴……

好吧，一滴水肯定让鼻子变得醇厚，一些更明显的木香（抛光、家具蜡等）。我第一次得到可能类似于酒香的东西——这可能只是暗示的力量，但也许有一丝氧化的白葡萄酒，也许是干的阿蒙蒂拉多。游泳池的笔记也回来了，再次仁慈地简短。

水的口感实际上非常好（我已经将其降低到 45-48%），带有一些与旧高地德拉姆有时会发现的旧油皮和防水油布味道相同的味道。我假设这是来自橡木桶——别忘了这是我们在这里谈论的 26 年威士忌，在第二个或第三个灌装桶中存活很长时间的烈酒通常具有这种特性（我真的很喜欢） . 还有足够的煤和海喷雾让我开心，而且更甜的音符肯定也被提升了一点。余味先是刺痛舌尖，仿佛上面放着一大谷物碎黑胡椒，最后变成咸咸的，仿佛一滴海水代替了胡椒。我很感动。不过，总的来说，我认为我仍然更喜欢全力以赴的打击。一句话？还是蛮重的。

评论：葡萄酒处理或其他什么，这是一个肌肉发达的PE。如果它被重新放入酒桶以去除边缘，上帝知道它以前一定是什么样的。就像我说的，我们有一个姐妹桶，如果标签上没有写“Wine-treat Butt”，它可能早就卖光了（我猜人们正在考虑葡萄酒完成并决定它不是为他们）。如果我不得不猜测，我可能想知道它是否是一个破旧的第四次灌装雪利酒桶，在灌装之间有一些fino 有一点摩擦。无论哪种方式，它都很好地保留了一些非常明显的酚类酒精（有些酒精已经足够好，它似乎不需要从木桶中取出太多，因此可以在疲惫的木头中保持活力数十年），如果我有足够的预算将那种钱（150 英镑）花在一瓶威士忌上，这将在我的清单上。很想尝试我们与它并肩作战的那个。

是的，现在是晚上 7 点以后，我参加聚会要迟到了，所以这是你的责任。请在评论部分告诉我您的想法，不要忘记度过一个愉快的周末。再次感谢所有尝试过波本威士忌命名的人——我一得到更多关于这方面的消息。
Slainte!,
蒂姆