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我们有幸让 Cooley 酿酒厂的 Noel Sweeney在 Vinopolis 的威士忌交易所为我们举办圣帕特里克节品酒会，展示他们的一系列优质产品。

我们从最近恢复的Kilbeggan酿酒厂的三个新烈酒开始，该酒厂于 2007 年 3 月再次开始蒸馏业务，这意味着第一个新烈酒刚刚达到被称为适当威士忌所需的三年时间。

Cooley 品酒会上的一些凯尔特灯饰

所有在 Kilbeggan 蒸馏的威士忌都已经在 Cooley 蒸馏过一次，因为 Kilbeggan 的蒸馏器不够大，无法进行全尺寸的洗涤，需要新鲜蒸馏。因此，Cooley 的低级葡萄酒会从 Dundalk 运到 Kilbeggan 进行第二次蒸馏。我们试过的三个样品分别陈化了一个月、一年和两年。

这是事情变得稍微复杂的地方。1yo 和 2yo 曾在 Cooley 和 Kilbeggan 蒸馏过一次，后者在塔拉莫尔 (Tullamore) 的翻新蒸馏器中进行了蒸馏——可追溯到 19 世纪后期，这个容量为 2000 升的蒸馏器仍然被认为是现存最古老的蒸馏器之一。然而，我们首先尝试了一个月大的新酒是三次蒸馏的，因为 Kilbeggan 现在有两个自己的蒸馏器，更新的仍然是一个更大的塔拉莫尔复制品（3000 升）。

有趣的是，因为这种烈酒是在两个不同的酿酒厂蒸馏的，所以它不是单一麦芽。然而，由于它不是来自两个不同酿酒厂的麦芽威士忌的混合物，因此它也不是混合麦芽。所以它只是爱尔兰麦芽威士忌。或者至少它会在它三Year Old的时候。清除？优秀。

某种爱尔兰麦芽酒的特写

我发现这种三重蒸馏的新酒很有前途——奶油味和青草味，带有一丝香草和异国情调的水果味。这让我想到——有些人认为三重蒸馏的烈酒在某种程度上不那么有趣或缺乏味道。这当然是胡说八道——虽然三重蒸馏酒通常酒体较轻，但最好的例子有个性，就像在这种情况下一样。

威士忌（e）y 的质地/重量的丰富性和风味的丰富性之间存在差异，并且通常会被忽视，因为它们通常在一起。然而，与最好的甜点酒一样，清淡或中等酒体的威士忌确实可以带来风味——在最好的例子中，它甚至可以被视为比酒体饱满的德拉姆更可取，因为你的味蕾不不要那么快就厌倦。

诺埃尔让观众开心

我们期待着带着兴趣和期待关注基尔伯根威士忌的发展。未来几个月应该会发布 3 年双蒸基尔伯根麦芽。它已经在四分之一桶中陈酿以加速其成熟，所以它应该比年龄所暗示的更发达。不过，您将不得不等待更长的时间才能看到任何三重蒸馏的 Kilbeggan，但根据今晚的证据，等待是值得的。

其余的品尝是对 Cooley 威士忌质量的又一次确认——两支Tyrconnells和Locke's 8yo非常好喝，我可以报告说，目前这批Greenore 8yo是我尝试过的最好的。Noel 为极客们提供了一些关于这个的小片段——你知道吗：

1. Greenore's mashbill 实际上含有 10% 的麦芽......
2. ...它被蒸馏到令人垂涎的 94%......
3. ...在 100% 首次灌装波本酒桶中成熟之前。

当晚总冠军：Connemara Sherry Finish

然而，当晚观众最喜欢的威士忌是康尼马拉马厩中最近添加的威士忌——康尼马拉 (Oloroso) Sherry Finish。

鼻子：坚果 - 榛子和核桃。显然，比标准发布要木得多；葡萄干蛋糕；煮熟的李子。最微弱的薄荷味，加上一丝海藻、盐水、红糖和糖浆的味道。几分钟后，经典的 Oloroso 水果蛋糕香气扑鼻而来。

口感：最初是一些宜人的、尘土飞扬的橡木味，紧随其后的是来自鼻子的甜美气息。产生坚果味——加糖杏仁，可能还有一些核桃。还有淡淡的糖蜜，然后变成咖啡口味——摩卡巧克力、牛奶卡布奇诺。酚类物质相当克制，以轻烟的形式潜伏在背景中。

余味：中等长度，相当温暖，涩。干燥的木头、树叶、一些篝火烟雾和从鼻子里回潮的咸海藻。

非常感谢 Noel Sweeney 和他在 Cooley 的同事访问我们并在一个特殊的圣帕特里克之夜展示他们的范围。我们很快就会用通常不有趣的标题（我的专长）粘贴一个晚上的照片库。