威士忌厨房：黑麦、浆果和奶油
时间:2021-07-05 11:26 来源:未知 作者:admin 点击:次
很少有甜点能像草莓奶油或草莓脆饼一样捕捉到夏天刚刚过去的简单、丰富和风味。在最近的一次晚宴上，我选择了这道菜的成人版——a-la-Whisky-Kitchen。我对它的美味感到头晕目眩。
通常，我的食谱建议使用自制威士忌，因为它会被煮熟，加热可能会改变风味特征。但是因为我们不是真的用这个食谱做饭，我想把它搭配一个足够独特的瓶子来调味，但又足够醇厚，可以与所有东西混合。
选择的瓶子：Angel's Envy Finished Rye。醪液是 95% 的黑麦和 5% 的麦芽大麦。在新烧焦的白橡木桶中陈酿后，在加勒比朗姆酒桶中进行二次陈酿，然后小批量混合并以 100 度的标准装瓶。就其本身而言，它有姜饼、香草、糖蜜和枫糖的香气。在舌头上，它带来了所有这些以及无花果和焦糖的味道，以及刚好能切穿的黑麦香料——让它变得危险而愉快。
我非常喜欢这瓶酒，并将其称为“玻璃杯中的甜点”。再加上适中的高价，我发现它在我的酒柜里闲逛了一段时间。我非常喜欢这款威士忌的浓郁口味与浆果的明亮甜味、磅蛋糕的浓郁和鲜奶油的轻盈相得益彰。
黑麦、浆果和奶油（图片来自大卫弗里克）
DRUNKEN SYRUPY BERRIES：
只需清洗约 1.5 磅新鲜草莓并拍干即可。取下盖子并将每个切成 3-4 片，然后放入碗中。倒入 1 盎司威士忌，加入 3 汤匙白糖，搅拌均匀。盖上盖子，静置至少 4 小时；偶尔搅拌。
威士忌打发奶油：
忘记冷凝器或喷雾罐吧！制作生奶油的绝对最佳方法是从头开始。
将搅拌碗和搅拌器（立式或手持式）的附件放入冰箱中约 15 分钟以冷却。将 1 杯浓奶油（一半和一半都行不通！）连同 3 汤匙糖粉和 1 盎司威士忌一起倒入冷冻的搅拌碗中，然后开始搅打。
您将开始看到它在短短几分钟内融合在一起。尝一口，继续搅打，直到变得很浓。
当你把它从碗里拿出来时，如果打蛋器末端的一点没有塌陷，你就会知道它什么时候完成。在其他人进入房间之前，您需要花一点时间（自己）将搅拌器舔干净，这对食谱至关重要。
磅蛋糕：
如果您喜欢制作自己的磅蛋糕，请成为我的客人。我发现超市的产品美味、可预测、便宜且更容易。把面包切成 3/4 英寸的薄片（想想德克萨斯吐司），把它们平放，用保鲜膜盖住，直到你准备好组装。
在一个小平底锅中慢慢融化 3 汤匙黄油，将其从火上移开，加入 1 盎司威士忌，并用橡皮刮刀将它们搅拌在一起。当两者融合在一起时，您会立即注意到黄油焦糖和香草的香气。
把它涂在蛋糕上，然后把它们放在中等热的烤盘（或烤架）上，让它们整个加热，然后得到一个轻中度的金色吐司。在另一边涂抹任何剩余的黄油混合物，加热一两分钟。
组装：
将蛋糕放在烤盘上，烤面朝上。堆上两勺浆果和一些美味的果汁。在上面放一块新鲜的鲜奶油，然后上桌（如图）。
口味：
它有威士忌的美妙味道，但由于 Angels Envy Rye 在朗姆酒桶中度过的额外时间，它们仍然是完全免费的。
替代品：
(责任编辑：admin)我承认，这里的特色威士忌并不总是容易获得。根据供应情况，我推荐任何其他经过类似二次陈酿过程的瓶子（通常是雪利酒、朗姆酒或波特酒桶），以及许多在枫糖浆桶中熟成的加拿大混合酒。 |
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