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位于肯塔基州北部的 New Riff Distilling 酿酒厂是一家按照肯塔基州标准建造的新威士忌生产厂，于 2014 年开业。在这里经营蒸馏器的人一直在耐心地等待他们的波本威士忌成熟，直到最近才确定现在的四个Year Old的棕色烈酒已准备好装瓶和发布。

据其背后的人说，新的新 Riff Bourbon 是一种 100 Proof，瓶装保税发布，陈酿四年，装瓶时没有冷凝过滤。据说这是一种高黑麦波本威士忌（醪液是 65% 的玉米、30% 的黑麦和 5% 的麦芽大麦，都是非转基因），由专业的啤酒酿造商转为酿酒师 Brian Sprance 蒸馏，并用来自位于酿酒厂正下方的俄亥俄河冲积含水层。这里的水流量为每分钟 500 加仑，通过有效地冷却醪液和冷凝器盘管而不需要先冷却，还可以节省大量的能源。

New Riff Bourbon（图片来自 New Riff Distilling）

New Riff Distilling 联合创始人兼战略发展副总裁 Jay Erisman 在一份准备好的声明中说：“在 New Riff Distilling，我们坚持采用开放发酵、酸糖化和谷物蒸馏的神圣肯塔基制度。” “我们的蒸馏器都是铜制的，从 60 英尺的圆柱蒸馏器到倍增器，威士忌只在 53 加仑的新橡木桶中陈酿和烧焦。New Riff Bourbon 确实是我们作为人的升华。”

计划要求 New Riff Bourbon 将于今年秋季以每瓶 40 美元左右的价格发布。有限的官方品酒笔记表明，这款威士忌“具有奶油糖果的香气，并带有淡淡的香草和黑麦香料的味道，散发出新鲜的橡木味。在口感上，其宽广、饱满的口感带来更甜的香草味，然后融合了丁香、肉桂、薄荷和深色浆果。它以黑麦为主导，余味悠长，充满了刺耳的红黑色水果，以及白胡椒和丁香。”