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对于许多人来说，威士忌最重要的方面是它的味道。无论是辛辣的草本黑麦还是谷物状爱尔兰单一麦芽威士忌，我们最喜欢的酒的风味特征对我们的享受至关重要。然而，对这种烈酒的全面欣赏超越了它的味道和气味，还包括它的外观。

 众所周知，威士忌通常是棕色的，但威士忌是如何达到深色的呢？这是自然发生的吗？在大多数情况下，威士忌的颜色取决于陈酿过程，以及陈酿木桶上的焦炭水平。简单地说，烈酒陈酿时间越长，它的颜色就越深。

然而，情况并非总是如此。例如，用过的木桶通常不能赋予太多颜色，当消费者本能地将深色等同于陈年和味道更浓时，这个问题就出现了。许多公司通过转向良好的老式科学并添加 威士忌焦糖色素来弥合这种颜色差距。

什么是威士忌焦糖色素？

对于威士忌，焦糖色素是燃烧果糖和葡萄糖等糖分直到变成美丽的深色糖浆的产物。焦糖色素最常见的版本是E150  （欧洲命名法）或 Class 1（美国命名法）。它在美国和欧洲制造， 分为四个不同的等级（A 到 D）。威士忌生产中最常用的类型是 E150a，因为它不含任何有害化学物质或残留物，如硫酸盐或铵。

图像 vie Sethness 焦糖着色

为什么使用焦糖色素？

公司使用这种颜色添加剂的唯一原因是批次之间的一致性。大多数情况下，只使用了相对较小的百分比，因此不应该对风味产生影响。不过，也有人坚持认为E150a影响口感。无论如何，大多数使用它的品牌都将它用于颜色，而不是风味。

谁使用焦糖色素？

如今，使用这种添加剂的主要是苏格兰威士忌。事实上，2009 年的苏格兰威士忌法案规定，可以添加到烈酒中的唯一成分是水和焦糖色素。同样根据该法案，E150a 的量不会影响整体风味。今天， 许多苏格兰威士忌生产商似乎都在使用这种添加剂，而且没有放缓的迹象。

然而，在美国，焦糖着色的规则要复杂一些。根据烟酒税和贸易局的规定，一些美国威士忌允许添加高达 2.5% 的焦糖色素。但是，这不适用于标有“纯”字样的波本威士忌，这意味着纯波本威士忌的颜色必须仅来自酒桶，不得添加任何添加剂。

那么焦糖着色是一件坏事吗？它是否以任何不利的方式影响威士忌？就目前而言，这种添加剂似乎只对客户感知有害。尤其是因为许多苏格兰威士忌都使用它，它可以给人以降低质量的外观，同时仍然收取溢价。如果你花 100 美元买一瓶高质量的瓶子，你不一定想知道该公司添加了食用色素以使其看起来更好。然而，就口味而言，这似乎并没有受到太大影响，尽管一些 威士忌爱好者 可能会声称并非如此。

如果你想完全避免争议，坚持使用纯美式波本威士忌，你会做得很好。