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只能从谷物、酵母、水和蒸馏过程中榨取这么多风味。尽管对每个组成部分的重要性都说得对，但它们共同占您刚刚倒出的啤酒的一小部分。

Glenmorangie Co. 蒸馏和威士忌创作总监 Bill Lumsden 博士将威士忌的最终风味的大约 60% 归因于桶的木材。有时更少，例如，他在 Ardbeg 监管的高度泥煤苏格兰威士忌，有时更多。无论哪种情况，他说木材总是“至关重要的”。

拉姆斯登正在讨论一款限量版美国制造的单一麦芽威士忌，他与乔治华盛顿在弗农山的酿酒厂以及约翰坎贝尔和安迪坎特合作。在那里，他选择在马德拉木桶中熟成威士忌，将这种选择描述为一种“让他们生产的威士忌风味更上一层楼”的方式。

Glenmorangie 休息的木桶（图片来自 Glenmorangie）

 

当然，在威士忌世界中，没有哪个品牌比Glenmorangie以其一系列独特木桶的精加工工艺而闻名。Lumsden 从法国不同地区采购备受推崇的酒桶，但也充分利用了比行业其他地方使用过的酒桶更常见的酒桶，使用过的强化酒桶，主要是雪利酒，还有马德拉酒、波特酒等。

苏格兰强化酒桶

苏格兰威士忌仍然主要在由美国橡木熟成的前波本酒桶中陈酿。木桶赋予其传统的暗示，例如为波本威士忌提供焦糖和香草风味的香草。强化酒桶赋予其独特的传统痕迹；葡萄干、李子等红色水果、坚果、葡萄酒单宁，在某些情况下，还有一些朴实的兰西奥芬克，以及通常较深的颜色。（更不用说木材本身之间的区别了；美国橡木和西班牙橡木，或者法国和日本橡木就此而言，这值得在稍后的一天进行讨论。）

Glenmorangie 使用的一些木桶类型（图片来自 Glenmorangie）

仅看一眼 Glenmorangie 就会发现 Lasanta 是在 Oloroso 桶和 PX 雪利酒桶中熟成的；Quinta Ruban 在 Ruby Port 管道中完成；18 Year Old和 25 Year Old的酒都在 Oloroso 雪利酒桶中部分陈酿或完成；多诺克在阿蒙蒂拉多雪利酒桶中熟成；Duthac 在 PX 雪利酒桶中部分完成……并在生产线上。

麦卡伦是一个以雪利酒桶陈酿而闻名的品牌，全国品牌大使克雷格布里杰估计，麦卡伦的母公司爱丁顿集团拥有苏格兰约 90% 的首次灌装雪利酒桶。除了获得这些桶的最大份额的麦卡伦之外，他们的其他品牌，如高原骑士和威雀也从中受益。

正在清空的麦卡伦酒桶（图片来自 The Macallan）

麦卡伦用雪利酒给他们的木桶调味，这意味着木桶里装满雪利酒，唯一的目的是用来陈酿他们的苏格兰威士忌。这与使用过的波本酒桶相反，后者被故意用来陈酿波本酒，然后获得第二次生命。

作为雪利酒桶老化影响的一个例子，以麦卡伦稀有木桶为例，这是该品牌阵容中较新的 NAS 版本。它几乎完全由首次灌装的雪利酒桶组成，提供以红色水果、坚果和其他标志性雪利酒风味为主的甘美和顺滑的轮廓，以及令人惊叹的宝石红色。

Glenmorangie、Macallan、Aberlour 等品牌以使用强化葡萄酒木桶而闻名，但即使是乍一看没有关联的品牌也很好地使用了这些类型的木桶。

以鲍摩为例。一个快速的单词联想游戏可能会导致人们首先将他们的艾雷岛威士忌描述为“泥煤味”或“烟熏味”。然而，Bowmore 15 在 Oloroso 雪利酒桶中陈酿三年，Devils Casks 完全在 Oloroso 和 PX 雪利酒桶中陈酿，而 Bowmore 23 仅​​在波特酒桶中陈酿，仅举几例他们的烟熏和雪利酒混搭。

Bowmore 的一些木桶（图片来自 Bowmore）

全球范围内的强化酒桶

在日本，三得利等品牌生产各种各样的威士忌，用于混合威士忌，需要无数种静止形状和尺寸的组合，以及具有不同木材类型和传统的木桶，而不是苏格兰混合威士忌来自多个生产商的单一麦芽和单一谷物。

所以，随着响日和和声，一个独特的包括明星和小角色的球员集合出现，形成一个整体，一个总和大于它的个别部分。对其成分的品尝展示了从烟熏麦芽威士忌（一小块混合威士忌）到果味、花香谷物威士忌（按体积计大部分混合威士忌）的所有产品。

还有一种雪利酒桶麦芽威士忌——充满了深色雪利酒的味道、坚果、葡萄干、咖啡——首席调酒师福代真司称之为最终产品的“调味元素”。在这种情况下，这些雪利酒桶起到了潜在的作用，为分层混合赋予了独特的风味，而不是完全支配威士忌。

在亚洲的其他地方，Kavalan 就是来自中国台湾制造商 King Car Group 的最佳选择，该公司在过去几年迅速崛起为全球知名企业。他们强调从广泛的传统中选择酒桶，生产备受推崇的版本，如 Kavalan Solist Sherry Cask，在 Oloroso Sherry 木桶中成熟，Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask 和 Concertmaster Single Malt，在 Ruby Port 和 Tawny 的组合中完成波特酒和年份波特酒桶。

强化葡萄酒桶也正在进入美国市场。Woodford Reserve 的 Master's Collection 已经生产了诸如四种木材选择的产品，包括部分在雪利酒和波特酒桶中熟成的波本威士忌，而 Jim Beam 的 Distiller's Masterpiece 则是在 PX 雪利酒桶中熟成的。

这种做法在美国非蒸馏酒生产商不断增长的作物中也很常见。众所周知，Angel's Envy 以波特酒桶酿制波本威士忌，尼尔森绿蔷薇酿酒厂的 Belle Meade 波本威士忌包括一款出色的 Oloroso 雪利酒桶熟成，而 Big Bottom Distilling 发布了一款波特酒桶熟成波本威士忌。