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波本威士忌的品尝技巧几乎与波本酒一样多。没有一种方法是正确的方法，每个人的口味都会略有不同。  Woodford Reserve开发了一种品尝波本威士忌的新方法，其中包括某些食物及其即将获得专利的风味轮。虽然将食物与波本酒搭配并不是什么新鲜事，但风味轮是一种全新的食物和波本酒搭配方法。重点在于尝试各种食物，这些食物既能与波本威士忌的口味相得益彰，也能与之形成对比，让您的感官体验更广泛的口味，而之前您只品尝过波本威士忌。

 

 

一些 Woodford Reserve 风味轮（图片来自 Woodford Reserve）

 

到目前为止，共有三种不同的风味轮，一种用于传统的 Woodford Reserve，一种用于 Double Oaked，一种用于他们的新 Rye 产品。每个轮子分为五个部分：谷物、甜味芳香、水果、香料和木材。在这些类别中的每一个下都有较小的子类别，根据威士忌的不同，内容和大小各不相同。例如，Woodford Rye 的轮子在谷物一侧严重倾斜。仅有的两种谷物是黑麦和麦芽，因为玉米在这个产品中不是很突出。

传统 Woodford Reserve Distiller's Select Bourbon 的风味轮在所有五个类别中均等平衡，反映了 Woodford Reserve 的平衡。Woodford Double Oaked 的风味轮在重度烘烤但轻微烧焦的桶中陈酿 6 个月至 1 年，偏向于甜味芳香。事实上，它是风味轮的一半。在专门为此产品开发的新桶中进行二次桶装，旨在在波本威士忌在桶中的短时间内带出最好的木糖，带出香草、焦糖、奶油糖果、和蜂蜜。

图片版权 The Whisky Wash/Maggie Kimberl

我最近被邀请到肯塔基州凡尔赛的Woodford Reserve酿酒厂，从酿酒大师克里斯莫里斯那里了解更多关于风味轮的信息。莫里斯指出的第一件事是所有Woodford Reserve产品现在都是 90.4 Proof。情况并非总是如此，但他认为这样做会更好，因为他们扩展到多个产品中以保持品牌内的一致性。这使饮酒者能够更准确地挑选出每种产品的变化，因为Proof级别已被排除在等式之外。相反，麦芽浆、熟成和精加工的差异被带到了最前沿。

第一次使用风味轮时只专注于一种威士忌对您来说将是一次更有启发性的体验。如果你尝试做太多不同的威士忌和食物搭配，你的感官很容易被淹没。这是我对风味轮的第三次体验，它终于为我点击了。我们专注于 Woodford Reserve Distiller's Select Bourbon 的风味轮体验。摆在我们面前的是一个盘子，里面放着一勺肯塔基高粱、一片带皮的橙子片、一个烤榛子、一块巴马干酪、黑巧克力和一些 Craisins。

我们从奶酪开始。莫里斯指示我们在嘴里制作一种浆液，我们将与一些Woodford Reserve混合。这是我们对盘子上的每种食物重复的过程。陈年巴马干酪是一种对比鲜明的味道。奶酪中的脂肪带来了更多的辛辣味，因为它可以使一些酒精平静下来。在最初的香料爆发后，香草和焦糖的味道出现了。

Woodford Reserve品酒体验的要素（图片版权 The Whisky Wash/Maggie Kimberl）

接下来，我们尝试用 Craisin 或加糖的蔓越莓干。果味以大胆的方式呈现，突出了波本威士忌中的樱桃和浆果味。接下来是烤榛子。莫里斯在这里小心地指出，无论你在品尝轮上使用什么坚果，都必须烘烤才能获得适当的效果。榛子带来了麦芽大麦的坚果味，使波本威士忌的味道几乎就像一碗装满混合坚果的碗。

带皮的橙子是一次非常有趣的体验。我们吃了橘子肉，然后咀嚼果皮以去除苦味，然后吐出来。波本威士忌中散发出一碗名副其实的柑橘味水果味——从葡萄柚到酸橙再到血橙，应有尽有。就在那时，莫里斯分享了他有时喜欢用葡萄柚皮代替橙皮的老式葡萄酒，这是Woodford Reserve多功能性的另一个Proof。

接下来是黑巧克力，先带出咖啡和香料的味道，然后用焦糖和香草收尾。最后，我们尝试了一勺肯塔基高粱，甘蔗的亲戚。突然，Woodford Reserve 的草本特色走在前列，其次是香料，然后是香草和焦糖，最后是水果和坚果的味道。

一些Woodford Reserve威士忌（图片版权 The Whisky Wash/Maggie Kimberl）

Woodford Reserve 有一个应用程序 可供您下载，以帮助您在家中重现这种体验。它的开发旨在为波本威士忌爱好者提供一种在特殊场合在家中品尝波本威士忌的新方法。莫里斯解释说，所有Woodford产品的品酒笔记都在他们的网站上，但这些是他的个人笔记，大多数人都会尝到稍微不同的东西。这个风味轮为您提供了一个新的框架，可以利用您自己的感官记忆来进行下一次波本威士忌的品尝。这也是让您的朋友（即使是那些认为自己不喜欢波本威士忌的朋友）尝试以全新方式品尝波本威士忌的好方法。

下次您想举办波本威士忌品鉴会时，请尝试使用 Woodford Reserve 风味轮。很有可能你的朋友以前从未经历过这样的事情。没有什么比帮助人们以全新的方式体验波本威士忌更好的了。