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克莱德梅的纯波本威士忌 / 照片由克莱德梅 / Facebook 提供

在波本繁荣是真实的。对于本月的评论，我们重点关注前 24 个月内发布的瓶装产品。虽然货架上不乏老款，但波本威士忌生产商显然正在尽自己的一份力量来满足对美国本土威士忌持续强劲的需求，为市场带来名副其实的琥珀色新瓶装威士忌。

肯塔基州仍然是波本威士忌的烈酒家园，两个得分最高的瓶装酒来自该州并非巧合：Wild Turkey 的 Master's Keep Revival和Barton 的 1792 Bottled in Bond。

与此同时，值得注意的是，波本威士忌在全国各地都生产，这有助于推动由超本地谷物制成的威士忌的增加。例如，威斯康星州的 Border Bourbon是用距离酿酒厂 8 英里的谷物制成的；布鲁克林的 Breuckelen Distilling在其第一波本威士忌项目中使用了纽约农场种植的麦芽大麦；弗吉尼亚州的KO Bare Knuckle Bourbon和佛蒙特州的 Burnt Rock Bourbon都使用来自各自州的谷物；和费城的自由新血腥屠夫波本从宾夕法尼亚自己的红色色调的血腥屠夫玉米，祖上传下来的各种蒸馏。

惊喜，你可以将波本威士忌与奶酪搭配

最后，葡萄酒爱好者现在可能对波本威士忌特别感兴趣，因为越来越多的生产商正在以前盛装葡萄酒的木桶中熟成他们的波本威士忌——而且他们比以前的一些尝试更成功。例如，Hillrock 的 Solera Aged Bourbon是在来自Napa 的前黑比诺桶中熟成的。与此同时，Tommyrotter Distillery发布了一款波本威士忌，它可以在“新鲜清空”的桶中看到时间，用于制造继承乔治三世赤霞珠。

威士忌领域的这些和其他创新肯定会进一步推动波本威士忌的繁荣。准备好那支支水。

尝试的瓶子

Mic.Drop 纯波本威士忌（美国；PM Spirits，纽约布鲁克林）；100 美元，96 分。这是波本威士忌的风味炸弹。从第一口到最后，浓浓的焦糖覆盖在味觉上，并带有令人垂涎的意式浓缩咖啡、丁香和橙皮的味道。这是由 PM Spirits 的烈酒特立独行的 Nicolas Palazzi 委托定制的混合物。他对威士忌的来源——印第安纳州的 MGP——混合了 20 个木桶，甚至在背面标签上都标明了木桶编号，这点他毫不掩饰地公开透明。限量版，共 3,358 瓶。酒精度：56%

Wild Turkey Master's Keep Revival（美国；Campari America，旧金山，CA）；150 美元，96 分。在美国橡木桶中陈酿 12 至 15 年，然后在 oloroso 雪利酒桶中陈酿，从大而辛辣的味道开始，最后变成长长的香草和焦糖味。加水呈现出美味的、浓缩的香料焦糖层，最后带​​有一丝摩卡、榛子、柠檬皮和令人眼花缭乱的姜糖。酒精度：50.5% 

Barton 1792 装瓶于 Bond Bourbon（美国；Sazerac Company，法兰克福，肯塔基州）；36 美元，95 分。玻璃杯中明亮的黄玉，显示出醇厚的香草香气和清淡的口感，融合了甜香草和橡木，然后干燥成诱人的可可、皮革和葡萄柚皮。酒精度：50% 

克莱德梅的纯波本威士忌（美国；康尼岭酿酒厂，奥本代尔，佛罗里达州）；40 美元，94 分。浓郁的香草和焦糖香气被一丝新鲜梨的气息带到口中，浓郁的焦糖由活泼的水果味支撑。加水会产生更柔滑的质地并驯服酒精的热量，完成圆润和五香。酒精度：46% 

Border Bourbon（美国；45th Parallel Spirits，威斯康星州新里士满）；45 美元，93 分。诱人的橡木和香草香气中夹杂着一丝黑樱桃的气息。口感深沉而复杂，开头是大量橡木味与香草、干燥浓缩咖啡和卡宴热量的融合。加水调和火，带出更多的香草和黑樱桃。啜饮或混合。这应该是一个激烈的老式。酒精度：46.4%

Hillrock Solera 陈年波本黑比诺成品（美国；Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY）；100 美元，93 分。这款酒桶装波本酒散发出醇厚的焦糖香气。干燥的口感打开时比较木香，有雪松和香料的味道，还有一丝葡萄干的味道。需要大量的水来调整，但值得一试，找到平衡点，可可粉，香草和杏仁色调，橡木边缘圆润，最后是肉桂，丁香和肉豆蔻。酒精度：46.3% 

Hillrock Solera 陈酿波本纳帕赤霞珠（美国；Hillrock Estate Distillery，Ancram，NY）；100 美元，90 分。这款酒桶装的波本威士忌提供了一种大而喧闹的橡木味。用水驯服，尘土飞扬的可可毫不费力地变成温暖的坚果色调，在刺痛的肉桂尖尾上带有独特的黑樱桃味。酒精度：46.3% 

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky（美国；KO Distilling，马纳萨斯，弗吉尼亚州）；40 美元，89 分。总的来说，这是一款清淡、醇厚的威士忌。奶油香草、椰子和橡木与淡淡的烤香蕉和肉豆蔻相结合，让人联想到香蕉面包般的品质。由来自弗吉尼亚农场的当地谷物、玉米、小麦和大麦制成。酒精度：45% 

Project No. 1 Bourbon（美国；Breuckelen Distilling，布鲁克林，纽约）；79 美元，89 点。这种小麦波本威士忌是用纽约种植的麦芽大麦制成的。它以焦糖和雪松开始，以肉桂和黑胡椒的热量收尾悠长而温暖。加水会产生多汁的橙皮味。酒精度：50% 

Burnt Rock Bourbon（美国；Mad River Distillers, Warren, VT）；60 美元，88 分。由 70% 佛蒙特州种植的玉米制成，第一印象是令人着迷的辛辣和泥土味，其次是烟熏味，暗示豆科植物和一丝烧焦的橙皮味。烟雾很好地融合在一起，同时又不失与水的大胆风味，并推动果味向前发展。啜饮或混合。酒精度：46% 

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask（美国；Tommyrotter Distillery，布法罗，纽约）；70 美元，87 分。准备好将曼哈顿威士忌与这款限量发行的威士忌混合，这种威士忌在印第安纳州蒸馏，并在纽约州布法罗的“新鲜倒空”桶中熟成，用于制作继承乔治三世赤霞珠。整体效果微妙，干燥的核心显示皮革和橡木，并带有一丝肉桂和丁香。圆润的白兰地樱桃味出现在收尾处。酒精度：47.5%