无论是苏格兰威士忌、黑麦还是波本威士忌，威士忌都非常受欢迎。许多人喜欢威士忌的复杂性，而这种多样性是由于其化学性质。Compound Interest 发布了一张信息图，详细介绍了您最喜欢的烈酒背后的丰富化学成分，分解了酚类化合物、威士忌内酯、酯和醛如何结合创造出完美的威士忌。
正如复利所解释的那样，制作威士忌很容易。大麦浸泡在水中，干燥过程——例如使用泥煤火制作苏格兰威士忌——为即将成为威士忌的威士忌增添了第一层风味。糖化——碾碎的大麦和水——将大麦中的淀粉分解成糖。从那里开始，这是发酵、蒸馏和陈酿的问题。这些步骤都在开发威士忌的最终风味和化学成分方面发挥着重要作用。
酚类化合物导致威士忌的烟熏味和苦味。毫不奇怪，这些化合物来自干燥过程中使用的火。泥煤火产生的烟雾或橡木桶中的焦炭被大麦吸收。根据 Compound Interest 的说法，愈创木酚是威士忌中烟熏味的原因，而丁香酚是辛辣香气的原因。
如果你在你的白兰地中发现一丝椰子味，你并没有疯，你可以感谢威士忌内酯带来的那种味道。这种化合物——β-甲基-γ-辛内酯——存在于陈酿过程中使用的橡木桶中。酒桶中也含有醛，可以为威士忌增添香草、香料、烟熏和青草味。
在发酵过程中，会形成酯并提供各种香气，但这些化合物会增加威士忌的混浊度，随后在过滤过程中被去除。威士忌背后还有更多的化学成分，但下次当您在原汁原味、冰块或老式威士忌中饮用时，您可以举起酒杯，向酚类化合物、威士忌内酯、酯和醛致敬，感谢他们的辛勤工作。
