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北卡罗来纳州康诺弗——嘿，北卡罗来纳州——波本威士忌回来了。

自 1933 年禁酒令结束以来，第一个在旧北州蒸馏、装瓶和销售的波本威士忌即将进入您附近的一家 ABC 商店。

这是一种谷物、化学反应和爱情的混合物，山麓酿酒厂的 Zack Cranford 将其称为 1712。他以卡罗来纳州分裂成两个殖民地的那一年命名。但我们不确定它什么时候会上架——因为克兰福德不会着急。

“可能是八月。可能会在秋季晚些时候，”他说。“但在它准备好之前，我们不会把它从桶里拉出来。”

克兰福德知道，如果它是在肯塔基州以外制造的，一些怀疑者急于声称它不是波本威士忌。而且，无论有多少野猫队可能不同意，联邦法律都站在克兰福德一边。

波本威士忌： 不超过 160 度，由至少 51% 的玉米、黑麦、小麦、麦芽大麦或麦芽黑麦谷物发酵制成，并在不超过 125 度的新炭中储存橡木容器——根据酒精、烟草制品和枪支的识别标准。

1712 及其姊妹精灵 Gatlin' 110 在卡托巴县有着深厚的根基。克兰福德是当地人。他的酿酒大师也是如此。玉米是他的高测试长生不老药的基础，生长在距离山麓酿酒厂不到 6 英里的地方。克兰福德在内部研磨，加入北卡罗来纳州种植的黑麦和少许大麦以及水和酵母，制成醪液。然后，炼金术开始。

一天之内，冒泡的汤看起来更像是一片阴沉的沼泽，而不是令人愉快的成人饮料。一旦时机成熟，克兰福德就会蒸馏混合物，并将剩余的玉米和谷物送到卡托巴县一些最快乐的奶牛。

克兰福德的玉米大约需要一周的时间才能变成 Gatlin' 110——一种结晶的年轻威士忌，在标签上被描述为月光。

1712 大约需要半年时间才能准备好装瓶。大部分时间都花在用黄桦木烧焦的橡木桶中，这是经过深思熟虑后做出的选择。Cranford 和他的团队尝试用从白蜡木到黄樟的各种木材制成的木桶，但是当他们遇到橡木和桦木的组合时，他们的探索就结束了。

克兰福德说：“桦木使这个过程变得醇厚，并赋予它奶油糖果和热带水果的味道。” “黑麦赋予它辛辣味和更复杂的风味特征。”

如果您认为波本威士忌中通常没有奶油糖果、水果和胡椒，那么 Cranford's 实现了他的目标。

“这款波本威士忌完全不同。没有人使用这种混合物，”克兰福德说。“我们没有与任何大个子竞争。我们正在尝试制作一种非传统的威士忌。”