关于冷过滤威士忌你需要知道的一切
时间:2021-06-22 18:41 来源:未知 作者:admin 点击:次
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威士忌不会以原始形式从静止到桶再到瓶。除了桶中的沉淀物，最终产品中还存在脂肪酸、蛋白质和长链酯等化合物。在低于 46% ABV 的威士忌中（一些酿酒商认为阈值略高），当威士忌冷却时，这些化合物会产生混浊或混浊。雾霾不会对饮用它的人造成任何危害，但出于美观原因，大多数酿酒厂选择使用称为冷过滤的过程将其过滤掉。
冷凝过滤是按照听起来的方式进行的，通过将威士忌的温度降低到冰点以下几度。在这个温度下，威士忌仍然是液体，产生雾霾的化合物已经聚集在一起。液体通过一系列过滤器，过滤器由从纸到金属再到碎贝壳的材料制成，过滤掉所有大于几微米的化合物。去除的化合物和沉淀物的数量取决于过滤器的数量、威士忌通过它们的速度以及过滤的压力。
哪些威士忌经过冷凝过滤？
大多数冷凝过滤器的酿酒厂主要是出于美观原因，以去除阴霾。许多酿酒商和威士忌爱好者认为，冷过滤会对威士忌的风味和口感产生不利影响。相对较少的苏格兰威士忌酒厂对 ABV 超过 46% 的威士忌进行冷过滤，而对 50% ABV 以上的威士忌进行冷过滤的则更少。然而，在美国，Jim Beam 和 Wild Turkey 等较大的酿酒厂对他们的大部分威士忌进行冷过滤，即使是那些以较高 ABV 装瓶的威士忌，而 Michter's 则对其所有威士忌进行冷过滤，包括那些以桶装强度装瓶的威士忌。冷过滤高强度威士忌的一个优点是即使加入水或冰也能消除混浊，而未经冷过滤的威士忌在玻璃杯中仍然会变得混浊。
瓶装威士忌的酒精度数高于和低于 46% 的品牌，例如美国的 Jim Beam 或苏格兰的 Balvenie，都会生产冷过滤和非冷过滤的威士忌；标签上通常只提到后一种状态，尽管这不是必需的。如果标签上没有标明“非冷藏过滤”，这并不意味着威士忌默认是经过冷藏过滤的。提与不提由酿酒商自行决定。
很少有酿酒厂选择不对他们的低度威士忌进行冷凝过滤，但也有例外，包括美国的寡妇简 10 年波本威士忌（45.5% ABV）和西美单一麦芽威士忌（45% ABV），以及 Glenglassaugh、BenRiach 和苏格兰的 Glen Grant，所有这些都提供 43% ABV 的非冷凝过滤单一麦芽威士忌。
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