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传统上，麦芽威士忌是按其原产地进行地理划分的-该地区本身就是那里生产的威士忌的风格和特征。近年来，随着麦芽威士忌的重新发现，作家和市场营销人员向熟悉葡萄酒区域分类概念的消费者致以热烈的欢迎，并且确实扩大了这种分类。随着人们对生产和成熟化学的认识得到了进一步提高，例如可以在Speyside生产艾莱（Islay）风格的麦芽，在某些地区，按地区对麦芽威士忌进行分类的用处受到了质疑。



在本文中，我将探讨区域分类是如何产生的，并探讨其作为麦芽威士忌饮用者指南的有用性。在下一期中，我将研究与威士忌的风味特征相关的其他分组和分类方法。最初的区域划分只是在高地生产的威士忌和低地生产的威士忌之间进行。


1784年的《清洗法》将17个县定义为“高地”。第二年通过一项修订法案加强了这一点，该法案通过将高地线从大约邓巴顿（Dunmbarton）延伸至邓迪（Dundee），从而在一定程度上缩小了该地区的范围。在“热线”上方制造的威士忌受与以下法律（即低地威士忌）不同的法律规定和某些规定的性质，尤其是与允许的蒸馏瓶尺寸有关，人们普遍认为，高地威士忌要好于低地威士忌。


到19世纪中叶，三个另外的威士忌产区得到了认可：坎贝尔敦，艾莱岛和格兰尼韦特。就艾莱岛（Islay）和坎贝尔敦（Campbeltown）而言，这仅仅是由于那里开有执照的酒厂的数量而引起的。就格伦利威酒而言，这是由于这种偏远的走私温床威士忌所具有的历史声望，以及被誉为第一个威士忌品牌的老牌格伦利瓦酒（Old Vatted Glenlivet）的成名。到1860年代，距Glenlivet Parish本身超过30英里的酒厂采用了该名称，因此被称为“苏格兰最长的幽谷”。


实际上，它是用来描述一种威士忌的风格，近似于我们的“ Speyside”。毫不奇怪，乔治·史密斯（George Smith）在Minmore和Drummin的Glenlivet拥有第一家也是最著名的有执照的蒸馏厂的所有者，以及Old Vatted填料的供应商，对此情况感到不满意。1858年，他扩大并巩固了自己的业务，并将其重命名为“ Glenlivet Distillery”，这是他12年后在伦敦的文具商大厅注册的名称，并迫使其他酿酒厂仅将其用作前缀或后缀。到1890年代-Speyside酿酒厂的鼎盛时期-25个酿酒厂开始使用该名称 强制其他酿酒厂仅将其用作前缀或后缀。到1890年代-Speyside酿酒厂的鼎盛时期-25个酿酒厂开始使用该名称 强制其他酿酒厂仅将其用作前缀或后缀。到1890年代-Speyside酿酒厂的鼎盛时期-25个酿酒厂开始使用该名称。


格兰利维（Glenlivet）以这种方式出现：有Aberlour-Glenlivet，麦卡伦（Macallan-Glenlivet）等，从调酒师的角度来看，格兰利维特（Glenlivet）继续以高地（Highland）命名，高地麦芽本身分为``顶级''， ”，“第二”和“第三类”用于混合。不同调酒师的分类略有不同，但通常十几个“顶级”麦芽都是Speysides（或Glenlivets –见方框），价格稍贵一些，被用作掺和料中的“顶级调味料”。“第三类”麦芽被认为是有用的“填充物”，平衡了其他威士忌的风味。此后，在1974年名单中被列为“三等”的34个酒厂中，有超过一半已经关闭。1980年代，由于单一麦芽的兴趣增加，酒厂的所有者，
分类，以便向消费者解释一种麦芽和另一种麦芽之间的区别。尤其是，我们对可以考虑将各个地区赋予该地区生产的麦芽的区域风格或特征的方式感兴趣，尽管实际上，这也是
布置麦芽书籍内容的一种便捷方式。

早在1967年，RJS McDowell教授（在《苏格兰威士忌》中）就将高地划分为“格兰利维兹和他们的喜欢”，“达夫敦”，“北部”和“岛屿”，但是直到华莱士·米洛伊的《麦芽威士忌年鉴》才问世。 1986年，该细分市场真正起步，迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）在《麦芽威士忌世界指南》（1987年）中迅速将其细分为地理。米罗伊将高地地区分为北部，南部，东部，西部，斯佩塞德，群岛和奥克尼。杰克逊紧随其后，但将其重命名为南部高地中部地区，并细分为Speyside（生产三分之一以上的麦芽威士忌）



根据其主要河流，芬德霍恩，洛西，上斯佩河，下斯佩河，Livet，Fiddich和Dullan，Strathisla，转向架和Deveron。苏格兰麦芽威士忌协会（Scotch Malt Whisky Society）同时采用了简化的斯佩赛德河沿岸分类法：斯佩，洛西，德弗龙和芬德霍恩。尽管他们倾向于不遵循旧的排名系统，但一些调酒师仍在地理上思考。芝华士兄弟的主要调酒师Colin Scott是其中一位。去年夏天，他演示了如何将芝华士世纪麦芽威士忌组合在一起，顾名思义，就是要品尝100谷物麦芽威士忌。他的麦芽的地理分布如下：北斯佩塞德郡（28麦芽，包括来自埃尔金，基思，罗特斯和“海岸”的麦芽），南斯佩塞德郡（25麦芽，包括达夫敦的产品），北高地（14麦芽），


单独品尝了威士忌之后，科林然后按区域小组对威士忌进行了调酒，然后品尝小组（包括我自己）再次对它们进行了鼻子处理，最后才对最终产品进行了品尝和品尝。尽管这种安排纯粹是地理上的，但可以发现家族的相似之处，甚至在北部和南部高地以及北部和南部Speyside等广阔的地区。例如，南部的高地居民比其杂乱无章的北部堂兄要轻一些，更富果味和更浓烈，而北部的斯佩赛德山脉则比该地区南部的那些更坚硬，更甜，更芳香。大多数威士忌似乎都来自于加料桶，并且几乎没有雪利酒的证据，因此酒厂赋予的麦芽特性，由于成熟的影响而相对暴露。但是按地区分类对我们猜测麦芽的可能特性和口味真的有很大帮助吗？即使在区域内也存在明显差异–考虑南部艾莱岛（Laphroaig，Lagavulin和Ardbeg）威士忌的浓郁烟熏味，并与该岛北部和西部的威士忌（Bruichladdich和Bunnahabhain）形成对比。看看格兰利维特（Glenlivet）的果香丰富，然后将其与就在路边的淡黄色（Tamnavulin）切碎的新鲜度进行比较。Glen Grant和Caperdonich共享相同的水源，但口味却截然不同。失去和感叹的因弗内斯酿酒厂Glen Mhor和Glen Albyn仅仅被一条铁轨隔开，但不能


最近，苏格兰麦芽威士忌协会的鼻子小组展示了一种10年陈年的Tomatin（Speyside），该麦芽糖是从高peated麦芽中蒸馏出来的，并在可替换的雪利酒桶中进行了现场熟化。 。太棒了–丰富而富有野味；非常甜美，非常黑烟。但是我们都同意我们会在盲品中将其命名为艾莱岛。有人曾经试图说服休·麦克迪米德（Hugh Macdiarmid）（许多人认为他是20世纪苏格兰最伟大的诗人），认为各种威士忌就像乐团一样。艾莱岛的麦芽酒像大提琴一样沉重而阴沉。高地麦芽是中提琴。低地（Lowland）是轻快的小提琴，五谷就像钢琴，有时是富饶的，有时是钢琴的。哼了一声，麦克戴米德（Macdairmid）驳斥了这种“伪诗性尝试”是徒劳的。“您只能通过实际饮用来了解它们中的任何一个或全部”。在下一期中，我们将尝试这种尝试–按口味分类。