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我喜欢一些令人惊叹的旧瓶– 20世纪初期的豌豆拉弗格（Laphroaig）和1936年蒸馏的Mortlach，由高登（Gordon）和麦菲尔（MacPhail）装瓶，当时已有36年历史。然后，“苏赫德·辛格（Sukhinder Singh）回忆起过去很少有不合格的瓶子。”您通常可以判断威士忌是否已被其水平氧化，但是如果软木塞已正确完成其工作并且填充量仍然很高，那么我“很少有人对此感到失望。”在过去，威士忌生产更多的是动手操作和较少的技术，这是一件很积极的事情。“我有史以来最好的威士忌饮用经验中的许多都来自较老的瓶子。1874年的麦卡伦（Macallan）简直就是这个世界，而1940年代的12Year Old酒窝也让我铭记在心。谈论较老的威士忌不可避免地导致瓶子开发的棘手问题。


简而言之，是可以享受过去品尝的威士忌，还是几十年来在瓶中实际改善（或降解）的威士忌？例如，许多品酒师报告的霉味与Sukhinder Singh在1970年晚些时候发布的瓶子中所提到的相似。Loch Fyne威士忌酒的Richard Joynson将其描述为“旧皮革”或“旧阁楼”，这种额外的复杂性可能理查德还认为，有些人用软木塞塞了几年威士忌后就对威士忌充满了热情。理查德还认为，花在瓶装上的额外时间很重要-允许将数百种成分的威士忌混合在一起，她在那年出生。或者在我的艾莱岛威士忌装瓶时，“我们的人民从未有过如此出色”一词通常被解释为“您从未有过如此出色”，英国人不会说总理哈罗德·麦克米伦（Harold Macmillan）再过二十年……？