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在过去，甚至在我对威士忌的热情接手之前，我就曾经在这家酒吧里逛过很多次。因此，当我有机会认识“ Bon Accord”的所有者Paul McDonagh时，我就抓住了机会。采访于2019年2月开始，走进Bon Accord酒吧时，感觉就像我在家一样。自从我上次访问格拉斯哥（查令十字街）最好的威士忌酒吧之一以来已经有好几个星期了，当我走近Paul时，我知道这将是一次非常有益而有趣的会议。

当我们坐在吧台后面的切斯特菲尔德扶手椅上并开始互相交谈时，我感觉到保罗是一个为自己的生活感到骄傲的人，而不仅仅是为经营Bon Accord的各个方面感到自豪。

开始提问时，我问Paul经营Bon Bon Accord有多长时间了，他说在1971年酒吧成立20年后的2001年，他购买了这家酒吧。精选的只能在店内购买的啤酒，而出售的最重要的烈酒是传统G＆T中的戈登杜松子酒，甚至超过了当时更传统的伏特加酒。您必须记住，这是在杜松子酒热潮开始之前的2001年。

保罗的大部分工作生涯都与酒吧交易有关，在他收购Bon Accord之前，他曾担任过几家酒吧的经理，因此，凭借他从“经营”以前的酒吧中获得的所有经验，他现在可以专注于一家酒吧是他的。

从创业之初就对威士忌充满热情，对桶装啤酒的热情也是如此。他继续按照客户的期望选择独特的桶装啤酒，并购买了许多以前从未见过的啤酒，例如Br​​ew Dog，Kelburne，Fine Ales和Tryst，以填补酒吧后面的十个桶装强力啤酒泵。他还继续使用朗姆酒和杜松子酒等所有其他烈酒，但随后他将注意力转向了威士忌酒。

他接任酒吧时，只有几个普通的主流混合威士忌，全国上下的所有酒吧都会有这种威士忌。保罗的计划是为苏格兰各地10至12Year Old范围内的各种蒸馏酒提供30瓶威士忌，以留出余地，看看它们的去向。对于酒吧来说，这是一笔不小的支出，因为您在货架上有库存，不知道它们是否以及何时出售。一开始，每一分钱都是囚徒，因为所有新企业都必须这样做，但保罗认为这是值得冒险的，在接下来的几年中，当威士忌瓶装完后，他将用更高龄的威士忌代替它们。他还开始从“普通下注者”鲜为人知的酿酒厂中珍藏威士忌，并对所有这些“不同”威士忌的销售情况感到惊讶。

当Paul决定购买优质的长寿威士忌时，他必须提高自己的比赛水平，这是Bon Accord的一个重大转折点。所以回到2008年，当他已经有250多种威士忌入库时，他觉得是时候在一个瓶子上花费1000英镑了。经过几个不眠之夜，他选择了那瓶酒，那是一架Bowmore Black，价格为3500英镑。一支钳子（35毫升）的价格超过150英镑。您必须记住这是在2008年，自那以后，Bowmore Black的价值增加了​​多少。买这瓶酒是拥有Bon Accord多年来他最骄傲的时刻之一，即使您想着这瓶酒，仍然可以看到他对这瓶酒的兴奋。

多年来，Paul在酒吧后积累了惊人的450-500瓶威士忌酒，但令我惊讶的是，他还有另外70瓶在酒吧的货架上等待空间。他跟踪那里的所有威士忌新闻，以及听到某款威士忌获得奖项的次数，而他在自己的“地窖”里倒下的威士忌已经使他对购买股票时的判断感到非常满意。然后，他必须将屡获殊荣的麦芽放在自己的吧台后面，因为人们期望他的威士忌吧可以为客户准备好了。Bon Accord最昂贵的威士忌是70Year Old的Glenlivet，要购买一小瓶威士忌，您打算花费900英镑（35毫升）。听到酒吧里出售的最受欢迎的威士忌是雪利酒桶威士忌也很有趣，但正如他所说的，所有威士忌都卖得很好，但是只有一些威士忌比其他威士忌卖得更快。问保罗，他最喜欢的dram是什么，经过长时间的拖延，他的答案是麦卡伦雪利酒桶，因为他喜欢这么多的装饰，而且发现很难只选择一种。

在采访中，很明显，保罗在苏格兰乃至全世界都有如此多的威士忌故事，您可以在他的眼中看到他对威士忌的热情是首屈一指的。多年来，他的威士忌旅行已使他环游世界，但他的一些最佳故事一定是苏格兰境内的故事，而他最喜欢的威士忌天堂是艾莱（Islay）。任何去过艾莱岛的人都会知道他在说什么。它为威士忌爱好者提供了一切，而且在苏格兰岛上仍然有越来越多的酿酒厂，您看不到这种变化。他最好的经历之一是在艾莱（Islay）担任“打手”，却没有人知道他是威士忌酒吧的领头羊。他只是认为这是一次奇妙的经历，在岛上待了四天。他的日程安排是开车，是的，每天去几个酿酒厂参加他们的旅行。在那里Ardbeg酿酒厂发生了一些事情。您必须设置场景，来自世界各地的酿酒厂之旅中大约有12人，而Paul是唯一参加此之旅的苏格兰人。因此，与所有旅行一样，导游会询问每个人从哪里来。保罗当然说格拉斯哥。因此，在游览结束时进行品酒会（对于大多数人而言这可能是一个亮点），导游向所有人提供了一个小菜，保罗说不。她夸口说其他人都拿了匕首，但这位苏格兰男子说不。保罗喜欢的只是艾莱（Islay）的整体经历，而我本人已经去过那里几次了，所以我确切地知道他的感受。整个采访中

回到Bon Accord，今天，Paul生意蒸蒸日上，共有20名员工在酒吧里工作，从在酒吧工作到在厨房工作。酒吧与格拉斯哥地区以外的其他三间酒吧结为一体。第一个是艾莱岛（Islay）的Ballygrant Inn，第二个是都柏林的Mulligans。最新的Bon Accord与多伦多的Caledonian Bar结为一体。在此场所，三个威士忌俱乐部在Bon Accord定期聚会，其中包括格拉斯哥威士忌俱乐部，他们在每月的最后一个星期二聚会。格拉斯哥威士忌俱乐部于2007年开始聚会，当时他们第一次见面是Burns晚餐，平均出席人数为30。自格拉斯哥成立初期以来，威士忌俱乐部的会员人数不断增长，并且他们的职责发生了变化，其中大多数人参加了格拉斯哥最重要的威士忌节-格拉斯哥威士忌节。这项威士忌盛事每年11月左右举行，并且在过去的几年中一直在苏格兰最大的运动场馆之一-汉普登公园（Hampden Park）举行。保罗是这项活动的负责人之一，他为这项威士忌活动多年来的发展感到自豪。酒吧内另两个聚会的俱乐部是苏格兰威士忌拍卖会和Velanch威士忌俱乐部（不确定拼写是否正确）。另外还有三个威士忌俱乐部，每月在酒吧开会，由Bon Accord亲自运营。这三个俱乐部的所有成员都必须被邀请。夜晚以两道菜的晚餐开始，然后您会直接吃六种不同年龄的小菜，并有一位讲者向您介绍所有这些食物。这些会议的全部目的是为Bon Accord带来不同的威士忌和威士忌人，并为俱乐部成员提供品尝他们通常无法品尝的麦芽的机会。所有这些仅需25英镑的超值价格。

最近，又发生了两个重要的事态发展。保罗于去年11月启动了Bon Accord Whiskey应用程序，您可以在其中查看酒吧库存的所有威士忌，其所有重要价格，并阅读每种威士忌的品酒记录。在前三个月中，对这个应用程序的需求非常大，这是必须的。可以从Apple和android商店免费下载。在应用程序内，有一个部分可以添加到收藏夹中。这意味着您可以和朋友一起在家观看，并在Bon Accord计划威士忌品鉴之夜，甚至不用在酒吧里。您可以查看威士忌清单，然后将其添加到“愿望清单”中。因此，您所要做的就是进入酒吧，向酒吧工作人员显示您选择的iPhone和威士忌，它们将为您“找到”。这样可以省去不知道要吃什么的麻烦，还可以为几天前的品尝制定一个总体计划。取决于您何时选择您的窗帘，在您移交清单之前，有人会完成瓶子的机会很小。同样，如果有机会的话，还有另外450种麦芽可供选择。

下载Android应用程序-下载iPhone应用程序。

Bon Accord在自己的场所和网上都有威士忌酒商店，网址为www.bonaccordwhiskyshop.com/

第二个发展是Paul介绍了Bon Accord著名按键俱乐部。这个俱乐部是为那些拥有特殊瓶子的人准备的，他们可能想在《 Bon Accord》中留下，并且只在特殊场合使用。威士忌酒瓶必须是唯一的，不能像磨坊酒瓶那样运行。它必须对人和价格都有价值。因此，要加入此Keys Club，它的费用为50英镑，并且仅受邀请参加。

当您成为会员时，您将被视为皇室成员和酒瓶，高档威士忌酒杯和水罐将被买到您的餐桌上，然后您的派对将可以享用您的特别小酒杯。这是一项非凡的服务，随着主要酿酒厂和公司将酒瓶存放在酒吧中供世界各地的个人代表使用，这种服务正在不断发展。因此，当他们在格拉斯哥时，他们知道他们的员工可以参观Bon Accord和被处理到所选酒厂的特定酒桶中。如果您想查询成为Bon Accord Keys Club会员的信息，请在访问酒吧时询问有关此问题。

最后，Planet Whiskeys在此要感谢Bon Accord的每一个人的时间和热情，尤其是Paul McDonagh，他放弃了忙碌的2个小时与我见面。非常高兴见到Bon Accord的所有者，听听他的所有故事，威士忌冒险之旅以及他多年来用威士忌酒和桶装淡啤酒建立业务的方式。要说的是，当我离开酒吧时，我已经学到了知识威士忌行业的说法是轻描淡写。这就是我从事这个行业的原因，每天都是上学的日子，您会听到像保罗在接受我们采访时告诉我的冒险经历。

下次您在格拉斯哥时，对查令十字街的Bon Accord参观是所有威士忌饮用者的必需品，以查看他们所提供的全部选择，并尝试从未听说过的酿酒厂生产的新威士忌。