西雅图的 Oola 酿酒厂通过燃烧苹果木、樱桃木和他们自己的木桶为他们的 Discourse 烟熏威士忌增添了风味。（妮可·坎迪摄）

当你听到烟熏威士忌时，你可能会想到泥煤——几个世纪以来腐烂的植被压实成沼泽，后来被挖掘、干燥并用作麦芽制造过程中的燃料。泥煤在苏格兰和爱尔兰很常见并且很容易获得，使其成为最受欢迎的用于给单一麦芽威士忌调味的可燃物，但它并不是唯一给干燥麦芽添加烟雾的东西。世界其他地区的酿酒商正在使用各种燃料和调味料为威士忌添加烟熏味。就像第一批发现泥煤的酿酒商一样，这些生产商也在跳出框框思考——呃，沼泽。

闻一闻这些可选择的烟熏威士忌

海藻：50 石单一麦芽 — 45%，45 美元
缅因州工艺蒸馏公司生产这种带有大麦的单一麦芽，大麦是通过燃烧当地缅因州泥煤和手工收集并在酿酒厂干燥的海藻制成的地板麦芽。

羊粪: Flóki Young Malt Sheep Sheep Smoked Reserve — 47%，65 欧元
冰岛拥有约 800,000 只羊，大约是人类居民数量的 2.5 倍。位于雷克雅未克的 Eimverk 酿酒厂使用丰富的可再生资源熏制这款 3 年威士忌的大麦，该资源也可燃烧以获取热量。

麦卢卡布什： 汤姆森麦卢卡烟单一麦芽
威士忌 — 46%，新西兰元 98 新西兰元在韦伯烤架中吸食麦芽的初步实验Proof令人鼓舞后，这些酿酒厂扩大规模，用新西兰本土麦卢卡木材熏制的麦芽生产这种威士忌，被认为是药用和烹饪使用。

茶叶： 两支 James Johnny Smoking Gun — 43.5%，45 美元
这款底特律制造的玉米和黑麦威士忌混合酒的烟熏味来自浸渍亚洲茶，包括传统上用马尾松熏制的中国正山小种。多汁的树脂转化为深色焦油和咸味烟雾的味道。

桶：Oola Discourse 烟熏威士忌 — 45%，65 美元
从他们的波本威士忌配方开始，这家西雅图酿酒厂通过燃烧苹果木、樱桃木和他们自己用过的木桶增加了熏大麦的额外步骤。现在这是一个烧焦的桶！