Sullivans Cove Distillery 是一家塔斯马尼亚麦芽威士忌生产商，其法国橡木单一麦芽威士忌早在 2014 年就被《威士忌杂志》评为世界最佳麦芽威士忌 ，它发布了他们称之为“最古老和最稀有”的系列中的前两种发布方式，而不仅仅是他们的威士忌，但来自任何澳大利亚酿酒厂。

该酿酒厂现在将“Old & Rare”名称放在陈酿 16 年或更长时间的威士忌上。“我们的绝大多数威士忌在 10-12 年左右达到顶峰，”酿酒厂在一份新闻稿中宣布，“但每隔一段时间，我们熟练的酿酒师就会确定一个具有特定特征的酒桶，可以延长成熟时间。 ” 根据公告，Sullivans Cove 是澳大利亚唯一一家“20 多年来一直使用全尺寸酒桶”的酿酒厂。

Sullivans Cove 新的 Old & Rare 系列（图片来自 Sullivans Cove）

带有此标签的前两种发布方式是 17 年美国橡木桶陈酿单一麦芽威士忌和 16 年法国橡木桶陈酿单一麦芽威士忌。两种威士忌都分别标有桶号 HH0317 和 HH0520。“看到我们最早蒸馏和桶装[原文如此] 的 一些烈酒成熟为今天的威士忌，感觉很棒。最后，能够将它们装瓶就像看到你的第一个大学毕业生一样，”首席酿酒师帕特里克·马奎尔在一份准备好的声明中说。

美国橡木桶陈酿在 200 升前波本桶中陈酿 17 年，据说“在年龄和风格上与世界一流的 HH0351 非常相似，后者赢得了世界最佳单桶单一麦芽威士忌2018 年世界威士忌大奖。” 这款法国橡木桶陈酿威士忌在 300 升的法国橡木桶中陈酿 16 年，瓶装酒精度为 47.5%，限量 169 瓶。

酒厂对每种威士忌的品酒笔记如下：

法国橡木单桶 HH0520（French Oak Single Cask HH0520）

鼻子： 被火加热的所有糖浆和抛光的法国橡木家具中最黑暗的。优质未点燃的雪茄、李子、糖蜜、可乐和樱桃果酱。

口感： 樱桃可乐、葡萄干、迷迭香、黑巧克力、肉豆蔻、优质皮革、蜜饯橙皮和奶油脆饼。

余味： 令人震惊的浓稠质地，完全覆盖口感，带有浓郁的白兰地樱桃味。草本、花香、李子和巧克力的香气持续数分钟。

鼻子： 诱人的花香香草麝香，带有奶油苏打水、棉花糖、太妃糖苹果和淡淡的温暖丁香，并带有橡木香味。

 口感：令人难以置信的丰富和奶油味，带有甜血橙、成熟的红苹果、香草奶油糕点和橙子果酱。顺滑、温暖且非常细腻的单宁与甜美的柑橘风味完美平衡。

余味： 坚果焦糖软糖，带有花香、糕点、橙子和奶油冻。

每瓶酒都包装在一个精美的木盒中，并附有一封由 Maguire 和生产经理 Heather Tillott 签名的真品Proof。