当我们等待波摩酒商三部曲中最后一款威士忌的发布时，Whisky Wash回顾了前两种发布方式。等待是值得的，因为最后一瓶是波摩 27 年波特酒桶；三部曲中最古老的。这三部曲中的每一种威士忌都首先在前波本桶中陈酿 13 年，然后转移到最终的葡萄酒桶中进行进一步的整理和成熟；波摩酒厂的威士忌陈酿实验堪称典范。

在靠近苏格兰艾莱岛英达尔湖边缘的波摩 (Bowmore) 坐落着一座古老的石头仓库，即著名的 1 号金库，酒商的三部曲在那里陈酿至完美。三部曲中最年轻的一位 18 Year Old，是在前曼萨尼亚雪利酒桶中熟成的。与此同时，一位 26 Year Old的年轻人在酒桶中进一步成熟。

同时，作为本次审查重点的波摩 27 年波特酒桶在出口管道中陈酿 14 年以完成双重成熟。每个酒桶在艾莱岛单一麦芽威士忌上的差异是显着的。 

Bowmore Vintner 的三部曲 27 Year Old波特酒桶（图片来自 Bowmore）

品酒笔记：Bowmore Vintner 的三部曲 27 年波特酒桶（Bowmore Vintner’s Trilogy 27 Year Old Port Cask）

重要数据：48.3% ABV。Islay 单一麦芽在前波本桶中双重成熟 13 年，在出口管道中双重成熟 14 年。价格超过 500 美元。

外观：烧焦的赭色/漆木。

鼻子：轻微的丙酮与樱桃首先击中。总的来说，刚出炉的新鲜肉桂面包；深红糖与肉桂混合，涂上甜奶油香草釉。即使葡萄干在烘焙食品中没有位置，港口也会增加葡萄干的味道。

口感：酒从甜味变成烟熏味和干味。来自前波本酒桶的橡木味道并不浓烈；刚好足以赞美泥煤。黑樱桃在中间，而一点盐和烘焙香料在背景中蔓延。香草抑制了柔软的皮革味道。港口的影响非常高，因为它带走了任何焦油，但留下了雪茄般的好品质。一切都感觉很平衡，但在啜饮后一切都很快消失。