Copper Fox 黑麦的味道不像我吃过的任何其他黑麦。我对肯塔基州和印第安纳州大规模生产的黑麦非常熟悉。但是这种黑麦是一个惊喜，它在许多方面确实是独一无二的。

Copper Fox Distillery 可以被认为是一家工艺威士忌公司。他们是真正的“从农场到餐桌”的蒸馏器。威士忌中使用的所有谷物均由一位农民在弗吉尼亚州种植。

Copper Fox Rye 的麦芽汁已经不是什么秘密了，它列在瓶子上。它由 2/3 弗吉尼亚种植的黑麦和 1/3 手工发芽的大麦组成。没错，在美国手工发芽。2005 年，Copper Fox Distillery 开设了自禁酒令以来第一个美国酿酒厂麦芽地板和窑炉。大麦是用美味的苹果和樱桃木烟熏干的，而不是泥煤。

被命名为铜狐酒厂，他们恰如其分地使用铜壶蒸馏器。黑麦在 150 到 160 度之间进行双重蒸馏，以增强水果风味。

陈酿时间很短，只有19个月，但很激烈。它与新的和用过的苹果木和橡木屑结合在用过的波本酒桶中。Copper Fox 是唯一一家使用烤苹果木来陈酿威士忌的酿酒厂之一。然后将威士忌在第二个使用过的波本酒桶中进一步陈酿。然后它是非冷凝过滤以保留更多的果味。

Copper Fox Distillery 的创始人 Rick Wasmund 在苏格兰的波摩酒厂接受培训，并被鼓励在那里进行实验。在波摩实习后，他回到美国并创造了一些非常独特的东西。这个故事还有很多可以在这里解释。

此评论适用于蓝色顶蜡密封件。相比之下，标准黑麦曾经有一个 红色的顶部。蓝顶采用标准的红顶黑麦，并在来自当地酒厂的二手波特酒桶中进一步陈酿。如今，蜡已被贴纸密封所取代。

Copper Fox Rye “Blue Top”（图片来自 Jeneen Bell/The Whiskey Wash）

品酒笔记：铜狐黑麦“蓝顶” Copper Fox Rye “Blue Top”

Vital Stats : 90 Proof，麦芽浆是 2/3 黑麦和 1/3 麦芽大麦，19 个月，~90 美元，750 毫升，双锅蒸馏

外观：威士忌具有非常浓郁的深铜色。此外，它未经冷凝过滤，瓶底可能含有沉淀物。

香气：有青苹果、红糖、枫糖浆、辛辣黑麦和浓郁的麦芽香气。

口感：青苹果舒缓，带来清新而麦芽般丝滑的口感。它绝对有一种辛辣的香料，具有矿物干味。酒樱桃味也很突出。