每个人都在谈论精酿威士忌行业的增长情况。这是一个很好的、简单的、有点模糊的说法，但我并没有真正意识到新的酿酒厂在各地涌现的速度有多快。2004 年，美国只有 60 家工艺酿酒厂。2017 年，每年有 1,300 个新的发布方式在运营和生产。难怪工艺酿酒厂以独特的方式进行创新，争夺在酒吧和酒类商店的货架上占有一席之地。

Oppidan Spirits 由 Jeff Walsh 于 2015 年创立，自称为“新的美国蒸馏学派”，将传统的蒸馏技术与现代或实验性的蒸馏方法相结合。他们的态度是一种受控的实验或在边界内进行创新。他们以 Solera 陈年波本威士忌而闻名，他们用它来酿造一种更年轻、更复杂的波本威士忌，但味道仍然很好。

现在，他们拥有一整套实验性烈酒，它们正在突破我们认为威士忌应该是什么的界限。大多数威士忌都相当年轻，使用创新技术并且味道仍然非常好，这一事实Proof了 Oppidan 有潜力迅速成为精酿威士忌界的一股力量。 

图片来自 Shauna McKnight

品酒笔记：Oppidan 四谷物纯波本威士忌（Oppidan Four Grain Straight Bourbon Whiskey）

重要数据： 显然，威士忌由四种谷物制成：68% 的玉米、15% 的小麦、9% 的黑麦和 9% 的麦芽。酒精度为 50%，在新美国橡木桶中陈酿 2 年。一瓶零售价为 55 美元。 

外观：深红色和琥珀色，腿如丝般顺滑。 

鼻子：闻起来像新鲜的小麦面包、柚子和淡淡的香草甜味。这款香水既性感又轻盈，同时又丰富。  

口感：甜香草带我们进入充满肉桂和胡椒的炙热感觉。口感超级顺滑和乳脂状，涂在舌头上，没有粘腻感。丁香和柠檬皮的味道平衡了黑麦的香料。有一种挥之不去的回味，一丝香草和肉桂的味道，就像上好的 horchata，持续了很长一段时间。 

得分：4.5/5

品酒笔记：Oppidan Solera 陈年波本威士忌（Oppidan Solera Aged Bourbon Whiskey）

Vital Stats：   Oppidian 的创始人Jeff Walsh表示，索莱拉风格并不常用于陈酿威士忌。 Oppidan最著名的发布方式是在solera风格中陈酿，这意味着用于陈酿的桶永远不会真正清空，因此每一批都是上一批的延续，液体的平均年龄随着时间的推移而增加，从而在批次之间形成凝聚力.

它有一个复杂的五谷物醪液：玉米、麦芽黑麦、巧克力麦芽黑麦、特殊 B 和两排大麦。它在新的美国橡木桶中陈酿，然后在法国橡木桶和奥罗索橡木桶中陈酿索莱拉。每瓶零售价约为 40 美元。 

外观：深樱桃巧克力色。腿粗，站立得高大。粘度略呈糖浆状但不浓稠。  

鼻子：气味甜，像甜酒。巧克力覆盖的樱桃和奶油糖果脱颖而出，甜面包和无花果的底色被允许闪耀。 

口感：浓郁的黑巧克力樱桃甜味导致咖啡的苦涩味。它真的可以代替甜点，搭配一勺香草豆冰淇淋。这种威士忌的任何部分都没有什么可口的，有时，我希望有更多的东西，而不仅仅是纯粹的甜味。有没有足够的相当富有的咖啡和深色水果的平衡。 

得分：3.5/5

品酒笔记：Oppidan Smoke + Sea

Vital Stats：这个版本采用了上述两种威士忌，四谷物波本威士忌和索莱拉威士忌，将它们混合，并在法国橡木桶和泥煤艾莱苏格兰威士忌桶中熟成。Smoke + Sea 酒精度为 46%，每瓶零售价为 60 美元。 

外观：它与上述威士忌的颜色相似，具有相似的粘度和腿。深琥珀色，带有淡淡的金色和浓郁的红色。 

鼻子：它闻起来像脆饼，烧焦的泥煤和烟雾在甜味中飘荡。法国橡木作为中坚力量，承载着烈酒中的所有细微差别，包括太妃糖、新割的草和柠檬皮。 

口感：以丝滑的波本威士忌风味开始，开始尝起来像玉米面包、无花果、太妃糖和香草。有一种刺痛的感觉，伴随着黑胡椒黑麦的味道，直到收尾。以浓重的泥煤烟结束，收尾更像是与波本威士忌混合的苏格兰威士忌。有一定的咸味与甜味相结合，实际上尝起来有点像海洋。

总体而言，它非常平衡，所使用的口味搭配在一起很有意义。甜味和波本威士忌的味道与浓重的烟熏味相结合，提供了一种非常和谐的味道。 

分数：4/5

品酒笔记：Oppidan Cane + Rye

重要数据： Cane + Rye 是采用Oppidan 的麦芽黑麦威士忌，并在加勒比朗姆酒桶中陈酿一年半的结果。这款威士忌的酒精度为 50.5%，每瓶零售价约为 60 美元。麦芽浆仅由 100% 黑麦麦芽组成。 

外观：这个腿有点粘，可能是因为朗姆酒用的糖。颜色仍然是所有其他威士忌似乎都具有的深琥珀色、红色。 

鼻子：鼻子上的朗姆酒很重。蔗糖、香蕉、椰子和其他热带水果脱颖而出，带有黑胡椒和泥土和草的味道。 

味觉：黑麦是味觉上的主角。醇厚的黑麦香料、烟草、皮革和香草来自前端的麦芽黑麦威士忌，展现出泥土和香料的气息。收尾时，缓慢的甜味、香蕉、咖啡和蜂蜜为更咸味的黑麦带来了平衡。结果是一种甜、辣、咸、甜的威士忌。 

分数：4/5