考古学家在Lindores Abbey挖出了一座看起来非常非常古老的遗迹，这是一家苏格兰酿酒厂，在闲置了大约 500 年后于 2017 年重新投入使用。“非常非常古老”，我们的意思可能是世界上最古老的。

挖掘出的石头结构被发现含有可追溯到中世纪时代的木炭、大麦、燕麦、小麦和陶器的痕迹。根据 酿酒厂最近的一份声明，“该结构是在原始谷物储存地点旁边出土的，这表明谷物对其功能至关重要。” 据说这种结构是那个时代使用的蒸馏器的特征。

Lindores Abbey 酿酒厂总经理 Drew McKenzie Smith 和酿酒厂经理 Gary Haggart 检查新发现。背景显示修道院的原始粮食商店。（图片来自 Lindores Abbey Distillery）

已知最早的不列颠群岛威士忌蒸馏记录见于 1494 年的财政帐簿；该记录中提到的地点被认为是林多雷斯修道院，但这一考古发现似乎代表了具体的证据，表明在那个时候烈酒在那里被蒸馏。

然而，证据不一定是明确的。

“可以公平地说，已发现的考古结构和环境沉积物在特征上与蒸馏相称，”一位考古学家说。“在中世纪的修道院中也发现了它们，根据历史记录，它们在中世纪晚期以工业规模进行蒸馏。然而，证据也与修道院的酿造、烹饪和烘焙相称。”

众所周知，林多雷斯修道院本身就是一个非常古老的遗址，由亨廷顿国王威廉一世的兄弟大卫伯爵于 1191 年建立。威廉华莱士在战胜英国人后曾在那里避难。甚至在这一考古发现之前，它就被称为苏格兰的“烈酒家园”。