爱尔兰威士忌是世界上发展最快的烈酒品类之一，并且已经存在好几年了。詹姆森领导着这个集团，但酿酒厂正在建设中，烈酒正在老化，并且有优质品牌在走上全球知名度的道路。Teeling Whisky 有着悠久的家族历史，但最近“重生”了。他们正在为威士忌制作带来现代主义的方法，我的意思是他们了解并利用现代市场，同时尊重他们的传统。许多品牌声称这是蒙太奇，但只有最好的品牌才能实现这一现实。

今天的评论基本上涵盖了从Teeling Distillery蒸馏出的第一款威士忌，这是125 年来都柏林的第一家新酒厂。在此之前，Teeling 瓶中的任何东西都是在 Cooley Distillery 制造的，该酒厂由 John Teeling 创立，现在由 Beam Suntory 拥有。“重生”的 Teeling 品牌成立于 2012 年，近年来以更多的磨坊装瓶和一些超级古老的发布方式而闻名，包括令人垂涎的 34 年爱尔兰威士忌。

Teeling Single Pot Still Whisky是一种“传统”麦芽浆，由 50% 未发芽的春季大麦和 50% 的发芽大麦组成。它通过 9,000 升至 15,000 升的铜制蒸馏器进行三次蒸馏。通过使用原始橡木、前葡萄酒和前波本酒桶的组合，他们正在创造一种令人难以置信的独特爱尔兰烈酒。酿酒大师亚历克斯·查斯科( Alex Chasko)是俄勒冈州波特兰（Whisky Wash 的故乡）土生土长的人，在 Cooley 酿酒厂担任创新经理后，他于 2015 年加入了 Teeling 团队。

Teeling Single Pot Still（图片来自 Cameron Holck/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Teeling Single Pot Still

 重要数据：三罐蒸馏爱尔兰威士忌，46% ABV，非冷凝过滤，原始橡木桶以及前葡萄酒和前波本威士忌，2018 年 10 月第 1 批。海外供应商约 63 美元。

外观：非常浅的金色稻草。瓶子有美丽的蓝色背景，这是威士忌界罕见的颜色。

香气：前调的大麦片和大麦，搭配独特的红甜椒和芹菜植物品质。蜡质，花香，略带草本。成熟的香蕉和柠檬的味道。

口感：酒精含量非常适口且顺滑，这是爱尔兰威士忌的熟悉标志。令人难以置信的独特爱尔兰烈酒，与其他 Teeling 酒瓶截然不同。一种刺激性的品质与葡萄酒中的高酸没有什么不同，同时出现片状馅饼皮和白桃。一点胡椒和棕色黄油导致杏仁和干燥但令人愉快的回味。