这是一个关于诞生于加州实验室的威士忌的故事。系好安全带，威士忌爱好者，我们要去科学方面了。

Endless West是一个自称由“科学家、侍酒师、作家、厨师和研究生辍学者”组成的团队，其目标简单但非常复杂——创造下一代葡萄酒和烈酒。很简单，它试图采用古老的威士忌等烈酒陈酿过程，并通过科学创造一些可以“享有盛誉……无需传统生产方法”的东西。正是通过这种思维过程和创造力，他们推出了 Glyph 分子威士忌。

我们的第一个挑战是使用一小部分常用资源来创造一种高品质的威士忌：一种顺滑、有魅力的威士忌，尽管从未见过桶的内部，但它却像储存多年一样啜饮。– 无尽的西部

那么 Glyph 分子威士忌究竟是什么？它是如何创建的？会有什么好处吗？我们现在可以通过与您分享一些创建过程来回答其中的一些问题，正如 Endless West 在其网站上所详述的那样。品味明智，我们将不得不等待，看看我们是否可以从他们那里采购一个评论瓶。

Glyph 分子威士忌（图片来自 Endless West）

至于这个过程，这是他们所谓的“逐个音符制作”的初创公司口中的概要。” 顺便说一下，Glyph被归类为烈酒威士忌，因为有人想知道它如何符合现有的联邦烈酒分类指南：

威士忌的风味、香气和口感归功于在蒸馏和橡木桶陈酿过程中形成的数百，有时是数千个分子。这些是所有烈酒的基石。

为了制造 Glyph，我们直接从植物和酵母中获取这些分子，而不是通过蒸馏和老化获得它们。通过使用与传统蒸馏器相同的构建块，我们通过我们开发的一种称为逐个音符生产的过程来制造优质烈酒。

我们的流程是不同的，但我们对质量的承诺是业内最好的。每个组件都经过精心测试以确保纯度。Glyph 在生化上相当于最好的陈年威士忌。

第 1 步：映射—— 首先，我们创建我们想要的烈酒的轮廓——它精确的味道、香气和口感——并确定负责这些特征的分子（或音符）群。

第 2步：来源—— 接下来，我们从资源高效的自然资源中收集这些分子——例如，在水果中发现的酯、在甘蔗和玉米中发现的糖，以及在柑橘和木材中发现的酸。

第 3 步：创建 – 最后，我们将成分小批量混合在一起。Glyph 在旧金山历史悠久的 Dogpatch 社区生产和手工装瓶。

第 4 步：享受 –  Glyph 已装瓶并准备好分享。

可以在《华尔街日报》上更深入地了解这背后的科学。这款“第一款由分子制成的威士忌”有官方的品酒笔记，我们在下面详细介绍了这些笔记，供您考虑，每 750 毫升瓶的零售价似乎至少为 35 美元。

• 香气：我们的淡琥珀威士忌散发出淡淡的香草、烤榛子的香气，以及一丝焦糖和蜂蜜的味道。
• 口感：中等酒体的口感展现出更广泛的木材和香料味。
• 余味：一丝黑色水果的味道贯穿其中，但威士忌以坚实而朴实的余味收尾。