今年发布的 GlenAllachie 单一麦芽威士忌系列来自一家独立的、苏格兰拥有的酿酒厂。酿酒大师 Billy Walker 与 Trisha Savage 和 Graham Stevenson于 2017 年从 Pernod Ricard 购买了酿酒厂。在当今的烈酒世界中很少见，但却是一个比以往任何时候都更受欢迎的概念。

酿酒厂本身最初于 1968 年开业，主要采用重力供给操作系统以节省能源。距离Aberlour足够近，他们共享一个水源，到目前为止，它主要生产混合麦芽。Walker 的酒桶可以追溯到 1970 年代，它拥有充足的陈年烈酒，可以从一开始就开始强大的单一麦芽生产线。

“新”GlenAllachie 的目标是生产出色的单一麦芽威士忌。为此，他们将运行规模减少了四倍（发酵步骤），并将发酵时间延长至 160 小时。超过六天，这大约是大多数波本威士忌生产商使用的两倍（但请记住，这里涉及较冷的气候和其他因素！）。静止的形状对这些烈酒的亮度有很大的影响。它们非常大，有着宽阔的曲线和温柔的天鹅颈。由此产生的烈酒就像饮用空气一样，具有美丽的果味和花香，随着年龄的增长而获得结构和平衡。

GlenAllachie 单一麦芽威士忌（图片来自 GlenAllachie）

品酒笔记：GlenAllachie 10 年

重要数据：  57.1% ABV 桶强，60 美元，美国橡木桶，Pedro Ximénez，Oloroso 和原始橡木桶。

外观：烧金。

鼻子：固有的柔软度使高 ABV 易于管理。玫瑰带有一些炭。

口感：从鼻子中传出 玫瑰的轻微苦味。青草、多叶的甜味与良好的平衡和令人愉悦的鳄梨油收尾。

最后的想法和分数： 与其他人相比，木桶强背后有更多的结构，更符合我习惯于更具侵略性的美国威士忌的口味。然而，它在精心制作的单一麦芽威士忌中发现了美丽的细微差别，这使得它成为一种非常有趣的发布方式。 (4/5)

品酒笔记：GlenAllachie 12 年

重要数据：  46% ABV，45 美元。Pedro Ximénez、Oloroso 和原始橡木桶。

外观： 稻草。

鼻子： 葡萄柚、玫瑰、轻微的高音苦味和一点​​皮革味。一个不错的谷仓或干草笔记挥之不去。

口感： 令人难以置信的柔软，就像喝空气一样。一点香草、杏和一些热带水果。令人愉悦的油性和蜡质，带有柠檬和花香。

最后的想法和分数： 大罐静止高地威士忌生产的非常干净的发布！真正独特的风格。令人难以置信的轻盈和持久的油性之间的平衡是一项令人难以置信的壮举。结构略有欠缺，将随着更多木材的影响而改善。  (3/5)

品酒笔记：GlenAllachie 18 年

重要数据： 46%，101 美元。美国橡木桶、Pedro Ximénez 和 Oloroso 木桶。

外观： 深琥珀色。

鼻子： 明亮的柠檬，酸奶，有点皮革般的厚度。

口感： 像 12 年一样柔软，但酸度更高，感觉更圆润、更完整。柠檬和青苹果，再加上一点粥和麦片。一点乳制品提供了一个很长的收尾。

最后的想法和分数： 我喜欢放克烈酒，这里的乳制品方面提供了这一点。它最初并不引人注意，也不会压倒其他风味，但它使这个与该系列的其余部分区别开来并使其令人兴奋。 (4.5/5)

品酒笔记：GlenAllachie 25 年

重要数据： 48%，248 美元。Pedro Ximénez 和 Oloroso 木桶。

外观： 深铜色。

香气： 丁香、成熟的水果、香蕉松饼，带有剃过和烤过的杏仁。

口感： 柔软的橡木和美妙的单宁。较低的 ABV 加上更多的木材影响，对口感产生了很大的影响。它在你嘴里跳舞的方式感觉更成熟。饱满而油腻，带有很好的硫磺味，带有葡萄干、烧焦的蜂蜜和成熟的余味。

最后的想法和分数： 四分之一世纪的标志是很少有新酿酒厂有能力做到的。开瓶一年后，The GlenAllachie 25 年装瓶非常棒。与年轻瓶装瓶相比，质地有了很大的飞跃，但具有一致的骨架，以一种奇妙的方式完成了生产线。这里的期望以一种可预测的方式得到满足，我喜欢这样。这家酿酒厂的这种新的单一麦芽方法确实非常令人兴奋。 (4.5/5)