位于艾莱岛的苏格兰农场酿酒厂 Kilchoman 以威士忌而闻名，这些威士忌在波特酒、马德拉、红葡萄酒或苏玳等原酒桶中完全成熟。那里的酿酒团队现在正在寻求进入酒桶精加工，在转移到另一个储存容器之前，苏格兰威士忌首先在另一种桶类型（例如前波本威士忌）中陈酿。这方面的第一个装瓶现在以苏玳桶装瓶的形式发布。

据其背后的人称，Kilchoman Sauternes Cask Finish 最初从 2012 年开始在前波本桶中熟成，然后在装瓶前在前苏玳酒桶中陈酿五个月。据说，这个“收尾期让波本酒桶的焦糖和香草的影响被沙漠酒桶的黄油甜味所突出。与此同时，齐侯门烈酒的经典泥煤烟熏和柑橘特征为威士忌带来了独特的深度和冲击力，在增加 50% 的强度时得到了强调。”

Kilchoman Sauternes Cask Finish（图片来自 Kilchoman）

Kilchoman 创始人 Anthony Wills在一份准备好的声明中说：“我们过去发布的全期酒桶熟成非常成功，但这次我们想展示一种更谨慎的方法。五个月的苏玳收尾让烈酒中融入了更微妙的甜味和黄油味，同时保持了齐侯门酒中典型的新鲜水果、柑橘和香草味。”

计划要求从 30 个木桶中提取大约 10,000 瓶酒用于此发布，价格至少为 78 英镑，或略高于 100 美元。威士忌以 50 ppm 轻轻泥煤。