上个月在免税机场酒类商店浏览美国威士忌部分的任何人都可能注意到货架上的杰克丹尼尔的新发布：Bottled-in-Bond。

这种新的发布方式以升瓶装出售，是对不同联邦法规的回归，该法规标志着田纳西州林奇堡酿酒厂成为该国最知名品牌之一的重要历史转折点.

虽然 1897 年的瓶装保税法案在今天可以说是无关紧要的，但它实施的法规当时正在应对一个严重的公共健康问题，因为店主了解到他们可以通过购买廉价的中性酒精并将东西混合到酒中来增加利润。模仿一种特殊的烈酒。这些额外的成分可能包括甜菜等无害的东西，也可能是烧焦的动物骨头和橡树皮等不太咸的东西，以及松节油和氨等更危险的化学物质。

酿酒商最终开始自行采取行动，以向现在可疑的客户保证其产品的真实性和安全性，并且在 1895 年，Jack Daniel 的方法是采用易于识别且现在具有标志性的方形瓶子。

两年后，Bottled-in-Bond Act 采取了不同的方法：如果符合某些要求，“保税”认证蒸馏器可以放在他们的瓶子上。这些要求包括产品由一家酿酒厂的一名酿酒师在一个蒸馏季节（上半年或下半年）生产，在政府监管的仓库中陈酿和装瓶至少四年，在 100-proof 装瓶只加水以降低Proof，最后，标签上标明了烈酒的蒸馏和装瓶地点。

因此，我们来到 Jack Daniel's Bottled in Bond，一升发布满足要求，现在正在冲击旅游零售。

杰克丹尼的保税（图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash）

品酒笔记：杰克丹尼瓶装田纳西威士忌

重要数据：保税，这意味着它至少陈酿了四年，在 100 度下装瓶，并在现场蒸馏和装瓶。截至 8 月 1 日，在免税机场商店以 1 升瓶装出售，建议零售价为 38 美元。

外观：采用 Jack Daniel 标志性的矩形瓶身包装——除了容量为 1 升而不是通常的 750 毫升——在标签设计中加入了一些金色，使其比老 7 号更引人注目。威士忌本身看起来就像瓶子里的黑铜，但在玻璃杯里变亮了一点。

嗅觉：威士忌的最初香味异常甜美和颓废，进入鼻腔时带有淡淡的含糖焦糖，一点橘子增加了酸味，还有小麦和干草的味道。片刻后，香气逐渐变成更浓郁、更成熟的焦糖，带有让人联想到丁香的花香、强烈的橡木味和模糊的草本辛辣味使花束平衡。

口感：入口比鼻子更甜，第一口更像是一种明亮而浓郁的香草，尽管除了隐约的花香外，大部分都无法描述。在接下来的几分钟里，威士忌开始呈现出温和的橡木味和一点烟熏味。略高于平均水平的证据表明，如果以丁香状灼伤的形式出现，仅当啜饮在舌头上停留足够长的时间（10 秒左右）时才会出现。吞咽会导致丁香的涌动——主要是味道，但容易燃烧——它会徘徊片刻，并开始让位于奶油般的烟熏焦糖，它也逐渐消失。