位于传奇的苏格兰威士忌岛艾莱岛上的齐侯门酒厂以一系列瓶装酒而闻名，但最有趣的是他们 100% 的艾莱产品。它完全由在酿酒厂种植和发芽的大麦制成，现在已经进行了第八次迭代，这是第一次在前波本酒桶之外的其他地方陈酿。

Kilchoman 100% Islay 8th Edition，据其背后的人说，是从 23 个波本酒桶和 7 个 Oloroso 雪利酒桶中提取的，这些酒桶在 2008 年至 2012 年间充满了来自 Kilchoman 大麦田的大麦的新烈酒。收获后，这种大麦在现场手工发芽、泥煤和蒸馏，然后再放入桶中。据说在这种桶装混合物中加入雪利酒桶可以使威士忌“与之前版本的新鲜水果和香草相比，增加了深度和丰富度”。

Kilchoman 100% Islay 第八版（图片来自 Kilchoman）

“100% Islay 系列是我们建造 Kilchoman 的原因，”Anthony Wills Kilchoman 创始人兼总经理在一份准备好的声明中说。“我们希望将威士忌酿造带回行业的草根传统，在那里我们有能力影响过程的每个阶段，以最大限度地发挥我们威士忌的特性。

“其中一部分是大麦；它是如何种植、麦芽和泥煤的，一部分是缓慢稳定的手工蒸馏，一部分是木桶；装满与您的烈酒完美搭配的酒桶，并在酒桶成熟时选择合适的酒桶平衡。伟大的威士忌不是过程中的一个部分的结果，而是在过程的每个阶段投入时间和热情的结果。”

全球约有 12,000 瓶装瓶，酒精度为 50%，定价约为 74 英镑，约合 100 美元。非常有限的官方品酒笔记表明“丰富的香料、柑橘的甜味和泥煤烟熏的优雅平衡。”