随着精酿威士忌生产商寻求改进产品的方法，许多人开始回顾过去，带回在该国农田中大量流失的谷物品种。Dad's Hat是一家总部位于宾夕法尼亚州布里斯托尔的工艺威士忌生产商，正在与特拉华谷大学合作，将罗森黑麦带回美国，这是一种大约 100 年前在美国广泛种植的品种。大学于 7 月 16 日收获了一批罗森黑麦，爸爸的帽子将用它来制作今年夏天的一小批测试威士忌。

“我认为宾夕法尼亚州没有其他人在种植这种类型的黑麦，”该大学农业综合企业主席约翰·厄本丘克说。“这个项目的目的是恢复黑麦的传统品种。”

罗森黑麦开始从宾夕法尼亚州的田地中消失，部分原因是禁酒令。

特拉华谷大学农场经理 Scott Smith 与学生交谈，他们收获了将在大学校园外种植的第一批罗森黑麦。（图片来自特拉华谷大学）

“黑麦威士忌曾经是美国的主要蒸馏酒，”Urbanchuk 说。“当禁酒令来临时，这个行业几乎关闭了。”

Urbanchuk 说，到禁酒令结束时，黑麦威士忌已经失去了许多宾夕法尼亚消费者的青睐。最近，黑麦威士忌作为一种受欢迎的饮料卷土重来。

在 Urbanchuk 参观了他的酿酒厂后，Dad's Hat 创始人兼酿酒师 Herman C. Mihalich 就在校园种植罗森黑麦的问题与 Urbanchuk 取得了联系。

“我很高兴能在酿酒厂小批量尝试一些这种罗森黑麦，”米哈里奇说。“过去最好的宾夕法尼亚黑麦威士忌是用罗森黑麦制成的，我们正在尽最大努力生产今天最好的黑麦威士忌。”

2015 年，Urbanchuk 从美国农业部种子库为该项目获得了不到几谷物种子。通过在温室和校园的高隧道中种植和收获这少量的种子，大学能够获得足够的种子来种植今年发芽的那批种子。从一开始，该项目就以少量的种子为 DelVal 学生提供了学习体验。

“学生们面临的最大任务是为种植、种植和收获做准备，”Urbanchuk 说。“整个工作不仅要种植种子，还要考虑如何识别可能影响作物的病虫害。这是一个很好的实际例子，对他们来说有点不寻常。”

Mihalich 参观了校园，观看了将在大学校园外种植的第一批罗森黑麦的收获情况。他在第一批测试中没有使用的罗森黑麦威士忌将被晒干，以便保留种子以备下次种植。

Urbanchuk 说他希望建立更多的合作伙伴关系，就像与爸爸的帽子一样。

“我们希望与商业部门建立关系，”Urbanchuk 说。“这个项目与农业和农业综合企业有关，它是增值产品的一个很好的实际例子。”