像……波本威士忌一样美国人？苹果派？很难选择哪个烹饪成就的顶峰更值得共同的民族自豪感（或更美味），但好消息是：您不必这样做。

我们都知道威士忌与一片温暖的馅饼搭配得很好，但我在这里告诉你是时候忘记那种简单的并排方法，转向真正的交易：把威士忌放在你的馅饼里。

有几种绝妙的方法可以做到这一点，每种方法都提供不同的美味效果，每一种方法都可以制成每个人都可以享用的几乎不含酒精的甜点。

以威士忌为原料的苹果派（图片来自Dave Schumaker/Flickr）

威士忌酒

烤馅饼足以让任何人感到有成就感，但是用您制作的威士忌烤馅饼？那一定是糕点店骄傲的顶峰。

“烹饪是我喜欢做的一项爱好，”肯塔基州路易斯维尔 Michter's 的酿酒大师Pam Heilmann说。尽管她还说她作为酿酒大师的工作让她无法随心所欲地在厨房里做实验，但她想出了一种方法，可以在水果派中加入威士忌风味，而不会产生过多多汁的馅料。

“我为我的苹果派做的是像往常一样去皮和切苹果，加入普通的糖、面粉、肉桂和肉豆蔻香料组合，然后与苹果混合。那时，我会加入大约 1/3 杯的 Michter's Rye，”她说，并指出 Michter's Rye 有很多温暖、辛辣的味道，与传统的烘焙香料搭配得很好。“然后我将这种混合物放在烤盘上，放入烤箱约 15 到 20 分钟，将液体煮至刚变稠。然后，我把它放进准备好的馅饼皮里烤馅饼。”

帕姆说，在将馅料倒入外壳之前先烘烤它有助于集中苹果的味道，同时也可以去除酒精，留下浓郁的甜味和辛辣味。也可以将这种技术与其他水果和威士忌一起尝试，例如桃子和波本威士忌或樱桃和波本威士忌。

威士忌馅饼皮

另一种将威士忌放入馅饼的方法来自库克画报著名的“万无一失”伏特加馅饼皮食谱。这个非凡的配方不仅可以制作出美味的嫩而片状的外皮，而且还是一种比传统馅饼面团更容易滚动、处理和成型的湿润面团。

该配方有效，因为伏特加与水不同，不会促进面粉中的麸质形成。过多的麸质会导致外壳变硬，这是没有人想要的结果，这也是传统馅饼皮食谱经常提醒您不要添加超过几汤匙水的原因之一。这是有效的，但它也会给你留下一个干燥、易碎的面团，很难处理。

但是，通过使用水和蒸馏酒的组合，您可以添加更多液体，而不会冒着过度粘稠、坚硬的外壳的风险。最初的Cook's Illustrated配方需要伏特加，因为它在烤箱中燃烧干净，不会留下任何味道，但您是一名威士忌饮用者：您想要味道。

事实Proof，在制作馅饼皮时，您肯定可以用威士忌代替伏特加（事实上，任何不加糖的烈酒都可以）。由此产生的糕点柔软、片状、神秘芳香，带有辛辣、木质的味道，与从经典苹果到波士顿奶油的各种馅料完美搭配。

这是食谱，转载自纽约时报的厨师画报。我们建议使用没有泥煤或烟熏特征的简单、美味、廉价的威士忌——想想 Evan Williams Black Label 或类似的威士忌。

威士忌鲜奶油

在馅饼中加入威士忌风味的最简单方法是根本不需要烘烤，而且可以像您辛苦工作了一整天一样轻松地装饰商店购买的馅饼。只需在轻轻搅打的加糖奶油中加入一两茶匙您最喜欢的威士忌。为本身已经非常美味的东西添加令人难以忘怀的美味并不需要太多。（额外奖励：这是爱尔兰咖啡、热托迪和其他温暖鸡尾酒的绝佳配料。）