Heritage Distilling Co. 的首席执行官 Justin Stiefel 在他 7 Year Old时就蒸馏出了他的第一批威士忌。从那以后，他获得了化学工程学位，上了法学院，并开了一家非常独特的酿酒厂。Heritage 为威士忌爱好者提供了一个机会来蒸馏他们自己的小批量威士忌、杜松子酒或伏特加。该计划特别酷，因为虽然在家里酿造啤酒或葡萄酒是合法的，但在家里蒸馏自己的烈酒是非法的。

Heritage Distilling Co. 作为美国蒸馏协会在北美屡获殊荣的精酿威士忌生产商，以及大多数女性拥有的酿酒厂，在威士忌界崭露头角。Heritage 也 倾向于完全手工制作烈酒，碾磨谷物，现场制作麦芽汁和麦芽汁，并在其定制的蒸馏器中蒸馏。自 2012 年开业后，该公司在华盛顿吉格港的成功使其自那时起在华盛顿和俄勒冈州开设了四家酿酒厂。

图片来自 Shana McKnight/The Whiskey Wash

品酒笔记：Heritage Distilling Dual Barrel Collection 黑麦威士忌

重要数据：威士忌在新的美国橡木桶和用于陈酿香草提取物的经验丰富的橡木桶中进行双重陈酿。ABV 为 45%，即 92 Proof。每瓶 750 毫升的成本在 25 美元至 30 美元之间。威士忌在华盛顿吉格港的 Heritage 酿酒厂现场蒸馏。

外观：浅金色和琥珀色与这种黑麦的粗腿和饱满的酒体相得益彰。

香气：首先突出的是烧焦的橡木和温暖的面包，随着威士忌的醇香而散发出香草和甜焦糖的香气。它闻起来几乎和它的味道一模一样——有点热，然后是甜味。

口感：温和宜人的黑麦辣味构成了这款独特黑麦的基调。它不像该品种的许多其他威士忌那样干燥和强劲，而是展示了谷物更甜的一面。乍一看，它的味道更像是波本威士忌而不是黑麦。在香草桶中的第二次陈酿注入了一种甜味，就像覆盖着温暖焦糖酱的法国香草冰淇淋。甜味有时会压倒一切，但它确实找到了一个很好的平衡。

通常我喜欢我的黑麦威士忌在干的、特别辣的一面，但在这种情况下，甜焦糖和香草的味道以及烧焦的橡木和黑麦香料找到了一个很好的平衡，没有味道在混合中丢失太多。黑胡椒使收尾更加圆润，为原本的糖精风味增添了一些咸味。