纽约的 StilltheOne由前对冲基金经理和受过经典培训的干邑酿酒师Ed Tiedge 创立，以将蜂蜜酒发酵成一系列受欢迎的蜂蜜伏特加而闻名。一天，在喝几品脱劳伦斯啤酒船长 (Captain Lawrence Brewing) 的新鲜切斯特淡色艾尔 (Freshchester Pale Ale)思考生活时， StilltheOne 的蒸馏团队想出了将这种啤酒花、可喝的啤酒转变为合作威士忌项目的想法。啤酒厂老板斯科特·瓦卡罗 (Scott Vaccaro) 在船上，随后将数千加仑的成品淡啤酒送到了他们的合作伙伴酿酒厂。由此产生的 287 单一麦芽威士忌于 2013 年首次生产，以连接各自生产设施的大西洋中部高速公路命名。

我们已经看到这种啤酒厂/酿酒厂合作烈酒在纽约州出现过一次，而 StilltheOne 自从 287 首次发布以来一直延续着这种趋势。在过去四年中，他们与当地啤酒厂发布了其他类似的合作，使用为他们的 Route 1 威士忌提供比利时风格的啤酒，为他们的 9A 项目提供烈性黑啤酒。这种威士忌洗液的艾尔选择，新鲜切斯特淡色艾尔，作为一种清淡、清脆、有啤酒花的艾尔脱颖而出，应该赋予比其他啤酒更绿色、更明亮的味道。成品馏出物在烧焦的美国橡木中陈酿 10 个月。

品酒笔记： StilltheOne 287 单一麦芽威士忌

重要数据： 90 Proof。由 Lawrence Freshchester 船长蒸馏而成，采用 2 排和水晶品种的麦芽大麦酿造，并用 Cascade 和 Palisade 啤酒花调味。在烧焦的美国橡木中陈酿 10 个月。42 美元/750 毫升。

外观：这款威士忌的光彩从第一次醒酒时就引人注目，它带有活泼的金色色调，澄清的酒体散发出蜂蜜般的光芒。粘度似乎很温和，在灯泡内形成小珠子而不是厚厚的波浪状腿。它在旋转运动时像果冻一样活泼地跳舞。

鼻子：啤酒花可以是柑橘味，在这里它们肯定会散发出那种芳香的味道。啤酒花啤酒经过强化蒸馏后的香气可以调制出一种威士忌，里面充满了蜜饯柠檬皮、葡萄柚汁和橙子果酱。不知何故，柑橘类水果混合大量酒精的强度不会产生可怕的誓言般的飘香；相反，它让人想起夏日海滩鸡尾酒。不幸的是，对于纯粹主义者来说，它与传统的单一麦芽威士忌几乎没有任何相似之处，只是在我杯子里的水果沙拉中夹杂着一丝香草味。

口感：这是威士忌开始融合为一种独特产品的地方，它仍然类似于标签的承诺。喝第一口时，柑橘酒花的特征会转变为更明亮、新鲜的草味，很好地消除了橡木的涩味。黑面包的味道慢慢出现，伴随着香草和焦糖的味道，作为一种风格定义但清晰的背景味道。不过，这款威士忌完全是关于啤酒花的，它以如此果味、充满活力和清淡的方式播放，浓缩的苦味和粉状叶绿素的期望被丢弃，转而采用非常可口的、柠檬和蜂蜜风味的单一麦芽威士忌。