当人们想到纽约时，会想到各种各样的事情。有城市本身，自由女神像，华尔街。银行家和商界人士。布鲁克林潮人。但是，当然，帝国州的规模远不止于此——事实上，纽约市仅占该州总面积的一半左右！作为一个非城市纽约人，我想提醒人们，世界不会在布朗克斯的上边缘结束。有农场！森林！其他城镇（甚至是城市！）。

然而，即使是最常旅行的纽约人也不太可能在纽约著名的事物的头版列出“威士忌生产”。但是由于州长的一些帮助，使新酿酒厂的开业变得更容易（也更实惠），该州的情况开始发生变化。

位于纽约市中心的 Honeoye Falls Distillery 无疑正在尽其所能改变纽约叙事的这一方面。Honeoye Falls Distillery于 2013 年在纽约 Honeoye Falls 成立，规模虽小但仍在不断增长，人口 2,800 。一个Kickstarter的活动帮助他们与店面和品酒室的建设，从那时起事情已经长大了他们。

最初 Honeoye 提供三种烈酒：伏特加、杜松子酒和以黑麦为主的威士忌。他们，然而，由于扩大了，他们的菜单现在运行的色域从波本到苦艾酒到他们称之为“蜂蜜蒸”（其中，实际上，听起来不错......）的东西。

我通常对将自己分散得太细的酿酒厂持怀疑态度。称我为老式，但在制作烈酒时，我通常更相信专业化而不是泛化。而且，当然，有些技能可能会从伏特加酿造延续到波本威士忌酿造……但是，还有很多不会。但是，嘿，这并不是说我以前没有被Proof是错误的！

现在，使小镇酿酒厂具有吸引力的要素之一是他们如何帮助社区团结起来。凭借他们的 Red Saw Rye（本次审查的主题），Honeoye 确保 100% 的谷物来自他们的家乡门罗县。他们还通过这种产品选择了大量使用黑麦：醪液由 85% 的黑麦和 15% 的麦芽制成。所以我期待这个有点辣！

在他们的现场酒吧和餐厅，他们列出了可以用他们的产品制作的不同混合饮料，并且他们提出了一些非常有趣的饮料 。但是，对威士忌的真正考验首先必须是干净利落的。让我们看看 Red Saw Rye 的表现如何。

品酒笔记：红锯黑麦

重要数据：  Red Saw Rye 由 85% 的黑麦和 15% 的麦芽大麦制成，两者均来自当地。此评论的瓶子来自第 4 批，陈酿了 6 个月，并在 96 Proof。一瓶 750 毫升的瓶子将花费您大约 60 美元。

外观： Red Saw Rye 在杯中呈蜂蜜琥珀色，腿看起来正好落在光谱的中间：中等宽度，既不快也不慢。

鼻子：你可以看出这是用更高的黑麦泥制成的。一个锋利而甜美的鼻子。几乎是花香。肉桂和热葡萄酒，玫瑰和金银花。

口感：这很有趣——这里确实有很多甜味，但它要到后来才打开。口感开始变得尖锐——吃过那些肉桂火球吸吮糖果吗？想象一下其中一个的第一口快速咬 - 在迅速消失到舌头后部之前。有一点停顿，然后前面提到的甜味从后面升起，浓重的焦糖和甜瓜。它逐渐消失，在舌背上留下淡淡的苦涩、令人厌烦的重量。