我最近被介绍到Timber Creek Distillery，首先是它的佛罗里达波本威士忌和佛罗里达珍藏波本威士忌，结果Proof这是一对一针见血的波本威士忌。Timber Creek位于佛罗里达州的狭长小镇克雷斯特维尤，自几年前于 2014 年开业以来，其生产的重点是动手小批量蒸馏。

他们是少数被宣布为“第一”的酿酒厂——当然，他们似乎试图通过做一些不同的事情来脱颖而出。他们生产和销售据说是世界上第一个波本威士忌调配套件，这是一系列由玉米、小麦、黑麦和单一麦芽制成的单一谷物威士忌，让消费者可以制作自己独特的波本威士忌配方。他们的制作过程既周到又细致——我建议阅读他们极其详尽的混合指南，其中详细介绍了从开始到结束的不同威士忌生产方法，以及 Timber Creek 使用的方法以及原因。该酒厂目前使用至少 90% 佛罗里达州种植的原料（包括谷物）作为烈酒，以及佛罗里达州石灰岩泉水。使用的桶是 #3 char 15 和 53 加仑密苏里白橡木桶。

最近，Timber Creek在首次参加 2017 年北美波本威士忌和威士忌大赛时，因其佛罗里达珍藏波本威士忌和佛罗里达黑麦威士忌而获得两枚银牌。

由于我对它的两种波本威士忌的欣赏，我很想尝试 Timber Creek 的佛罗里达黑麦。Timber Creek 将其描述为“一种独一无二的黑麦威士忌，由 100% 佛罗里达 401 黑黑麦制成，这种黑麦威士忌仅在佛罗里达生长，具有与其他任何黑麦不同的独特大胆风味”，这款黑麦威士忌是一款非常受欢迎的黑麦威士忌。年轻的威士忌（类似于 Timber Creek 波本威士忌）。

图片来自 Timber Creek

品酒笔记：Timber Creek Florida Black Rye

重要数据： Timber Creek Florida Black Rye 由 100% Florida 401 Black Rye 谷物制成，这是该州独有的一种菌株。黑麦在来自密苏里州的 #3 炭白橡木桶中陈酿至少 9 个月，以 46.5% ABV 手工装瓶。一瓶 750 毫升的零售价为 46.99 美元至 50.99 美元。

外观：瓶子里的黄铜色，倒出一些更苍白的色调。当在玻璃中旋转时，会露出结实、均匀的腿。

香气：前调花香根植于泥土、植物潮湿和隐约的泥煤味，有趣的是，这让人想起经典的威拉米特谷黑比诺葡萄酒和佛罗里达苔藓（又名潮湿气候）。还有淡淡而浓郁的白兰地樱桃和过熟香蕉的水果味。

口感：顺滑、大胆，但温和。有一个可爱的钟形曲线，带有香料的峰值，两端平衡，带有一丝甜味。曲线的路径从口腔前部的枫糖浆开始，演变成口腔后部的薄荷醇和烘烤香料的温暖。随着这些消散，一种带有大理石纹的黑麦面包和麦芽的谷物状甜味，伴随着微妙的茴香辛香，在喉咙后部短暂徘徊。