2009 年，传奇波本威士忌的最后残余被重新装瓶到昂贵的展示醒酒器中，以每个 1,500 美元的价格投放市场。请记住，这是零售定价。即使在今天，Pappy Van Winkle 的 Family Reserve Bourbon 23 Year Old 的零售价仍为 249.99 美元，然后才在二级市场上爆发。那么这 1,500 美元的波本威士忌到底是什么呢？

这是 AH Hirsch Reserve 16 年陈酿，一款有着独特错综复杂历史的威士忌，以及一段不太可能实现价值飙升的旅程。波本威士忌的故事之前已经被探索过，查克考德里写了一本关于这个主题的书，字面意思是： 你永远不会尝到的最好的波本威士忌。

不过那是四年前了，所以是时候再次检查 AH Hirsch Reserve 16 Year Old了。波本威士忌的价值当然没有下降，这是肯定的。根据平均在线定价，它目前在最昂贵的波本威士忌排行榜上排名第 4，售价超过 2,700 美元。是的，它就在 Pappy 23 的正上方。

品尝 AH Hirsch Reserve。（图片来自 Jake Emen）

 

AH赫希珍藏的创建

Cowdery 比这里更深入和详细地探索了波本威士忌的历史和创造。快速总结一下，波本威士忌于 1974 年初在宾夕法尼亚州谢弗斯敦附近最终被称为 Michter's Distillery 的地方蒸馏。阿道夫·赫希 (Adolph Hirsch) 委托生产 400 桶的威士忌。这是酿酒大师 Dick Stoll 在酿酒厂使用的标准波本威士忌配方，他在埃弗雷特·比姆 (Everett Beam) 的领导下学会了它和他的贸易。波本威士忌含有 75% 的玉米、13% 的黑麦和 12% 的麦芽大麦。

当酿酒厂面临破产时，这种已经比标准或典型陈酿时间长得多的波本威士忌从未投入使用。Gordon Hue 于 1989 年收购了它，并让 Julian Van Winkle III 为这个品牌——AH Hirsch Reserve 装瓶。

发布了许多不同年份，16 Year Old的第一瓶装瓶是在 1991 年。这个版本的标签将在肯塔基州劳伦斯堡装瓶，并被称为“蓝蜡”AH Hirsch，而 2003 年瓶装肯塔基州法兰克福说，被称为“金箔”装瓶。

Hue 保留了该品牌的所有权，将其从自己的商店出售，并主要销往日本市场。Preiss Imports 的 Henry Preiss 随后最终收购了该品牌，并负责“金箔”的发布和随后的醒酒器装瓶。通过另一系列的交易，Preiss Imports 最终成为了 Anchor Brewers & Distillers 的一部分，而今天，Anchor 的投资组合中仍然有一种“Hirsch”威士忌，尽管它不是“AH Hirsch”，也绝不是同一种果汁。

是什么解释了它的受欢迎程度和价值？

这种错综复杂的所有权和品牌控制网络是 AH Hirsch Reserve 引人注目的部分原因。考德里在最近的一次谈话中说：“从某种意义上说，这是一个偶然的机会，许多彼此之间没有任何关系的人聚在一起创造了它，但实际上没有人打算让它成为现在的样子。” “这只是他们制作的一些波本威士忌，但事实上，他们为之制作的人与它没有任何关系，这就是为什么它坐了这么久。”

Preiss 知道他得到了很棒的威士忌，但即使是他也无法预见随之而来的狂热。“我们知道质量，因为我们早在购买该品牌之前就处理过威士忌，”普莱斯说。“如果我们不承诺购买 Sazerac 会购买的品牌，我们建立了这个品牌。”

Sazerac 非常了解 AH Hirsch，部分原因是 Julian Van Winkle 负责该品牌的装瓶。2003 年，当 Sazerac 收购 Pappy 阵容时，Hirsch 的装瓶也搬到了 Buffalo Trace——因此标签转移到了法兰克福。正是在这个阶段，Preiss 开始为他的投资组合获得这个品牌。

“值得一提的是，我当时的销售经理推动我联系 Hue 家族并获得 AH Hirsch Reserve 的分销权，”Preiss 说。“史蒂夫总是对伟大的产品有着敏锐的嗅觉……我很幸运有一群了不起的人围绕着我，每个人都创造了一段历史。”

除此之外，考德里还将 AH Hirsch 的神秘性部分归功于互联网爱好者社区的新生时期。“它几乎完全通过社区成为一种现象，而不是通过任何营销，”他说。“我认为这是它的有趣之处之一。”

随着发烧友社区的呼声，AH Hirsch 随之飞速增长。“从我们开始销售 Hirsch 开始，它的兴趣和强度就越来越大，”Preiss 说。“这真是一个梦想中的品牌。”

那种口碑和滚雪球效应是无法控制的。“你不会像这样创建品牌，它们以病毒式的方式发展，需要进行管理，”普莱斯说。“一如既往，正确的时机至关重要。”

至于重新装瓶到滗析器，普雷斯决定他想用他可用的最后一点库存做一些特别的事情。“这是我对用欧洲 700 毫升 [瓶子] 装瓶的少量剩余库存的想法，”他说。

“我决定不想把最后一批存货运到欧洲，在恳求下 Buffalo Trace 最终同意倾倒这些瓶子。然后我们将它们全部运送到威利特，在那里他们将我从法国进口的手工吹制的瓶子装瓶……这是我对 AH Hirsch Reserve 占领的美国历史的最后一次愿景和欢呼。”

作为旁注，同样有趣的是 Van Winkles 与 AH Hirsch Reserve 的合作，早于 Pappy 投资组合仍然存在的更高调和持久的热情。“朱利安和他在 Sazerac 的合伙人理所当然地拥有他们的狂热，但我们为美国威士忌的价值设定了标准，”普雷斯说。“这将保持标志性，因为它是第一个以这种方式估价的波本威士忌。”

图片来自Sycamore Hills Distillery

品尝 AH Hirsch Reserve 16 Year Old

在他的书中，考德里称波本威士忌是“我品尝过的最好的威士忌之一”。他今天坚持这个观点吗？

“我愿意，我愿意，”他说。“我只是认为这是一种非常好的威士忌，它在正确的时间装瓶。它被妥善照顾，被妥善处理。我认为这可能是 Julian [Van Winkle] 确实值得称赞的地方。”

当然，没有任何神话、传说或情况可以使威士忌成为如此炙手可热的商品，除非它的味道很特别。因此，让我们更进一步，看看它的实际味道如何，以及它是否有任何方法可以达到那种炒作和价格。

住在华盛顿特区，我知道如果我需要寻找威士忌，Jack Rose Dining Saloon 是必去的地方。他们不断扩大的威士忌阵容中有 2,400 瓶，果然他们有 AH Hirsch。事实上，他们有蓝蜡瓶和金箔瓶。

前者每盎司售价 125 美元。倒酒，2 盎司 250 美元，而后者 1 盎司 63 美元。倒入 126 美元，2 盎司。Cowdery 的重点是 2003 年的金箔装瓶，在他的书中说，“对大多数人来说，这是AH Hirsch Reserve”，所以这就是我开始尝试的。

瓶子是从一个上锁的优质产品箱中取出的，杰克罗斯在其主酒吧后面展示了该箱。一桶酒被仔细量好并倒出，留在我面前的吧台上，在空中打开片刻。

俯身探索波本威士忌，闻到浓郁的甜味，带有香草和焦糖，以及橡木和香料。考虑到甜美的鼻子，口感比预期的要柔和，然后向后腭展现出浓郁的太妃糖和更多的香草味。温和的收尾没有燃烧并继续增加，带有干橡木、炭、烘焙香料和黑胡椒。

它既流畅又简单，但也复杂而有层次。当然是“A”级波本威士忌。它是我喝过的最好的威士忌之一吗？嗯……不。它甚至不是我那一周喝过的最好的波本威士忌，几天前品尝了新的 Knob Creek 2001 限量版后给我留下了深刻的印象。

盲品AH Hirsch Reserve 16，不知道故事、背景和价格标签，你不会猜到它的威望。但是这个故事和背景增加了尝试这种稀有酒的乐趣，使这个过程不仅变成了一种品尝，而且变成了一种完整的体验。

在某种程度上，考德里对这个故事的讲述既增加了波本威士忌的神秘感，同时也传达了信息。“我认为关于传奇的事情，如果你想称之为故事，历史，有人写了一本关于它的书的事实，我认为它增加了乐趣，”考德里说。“它显然不会改变它的味道。它只是给你一些其他的东西来欣赏它，当然这也是体验的一部分。”