没有办法绕过它。一月下旬可能会令人失望。假期早已过去，但春天还有几个月的时间。在波特兰，早晚通勤仍然漆黑一片，很难想象没有湿透的袜子、没有堵塞的雨水渠和不断滴水的雨衣的生活。

像这样的时代，你真的需要一些东西——任何东西——值得期待。幸运的是，另一个潮湿阴暗的地方正好可以解决隆冬的困倦。

1 月 25日是伯恩斯之夜，庆祝苏格兰最心爱的本地儿子罗伯特·伯恩斯( Robert Burns)的一生。伯恩斯是一位葡萄酒、女性和歌曲类型的诗人（只有他是苏格兰人，所以这是威士忌而不是葡萄酒）。

伯恩斯于 1759 年作为佃农的儿子出生，他写的诗歌和歌词概括了格鲁吉亚时代日常生活的考验和乐趣。他直接、慷慨的写作风格和“端庄朴素”激发了浪漫主义者的灵感并吸引了女士们（他生了 12 个或更多的孩子）。

在他短暂的一生中（他仅 37 Year Old就去世了），他从苏格兰到加勒比海再回来，并创作了Auld Lang Syne、 Scots Wha Hae、Tam o'Shanter、 A Red Red Rose以及其他数十首歌曲和诗歌即使在今天，它们仍然是苏格兰文化生活的重要组成部分。

沃尔特斯科特对伯恩斯的外表感到震惊，他说：“我认为，单单眼睛就表明了诗意的性格和气质。它很大，而且是黑色的，当他带着感情或兴趣说话时，真的会发光。虽然我见过我那个时代最杰出的人，但我从未在人的头脑中看到过这样的另一只眼睛。” 亚历山大·纳斯米斯的肖像。

纪念罗比的传统方式是举办一场 伯恩斯晚餐，这个晚上有许多他最喜欢的东西：羊杂、威士忌、歌曲、诗歌、敬酒，以及一些对两性关系的善意抱怨。如果您需要在 1 月下旬接我，还有时间举办自己的 Burns Supper。这是您需要的：

• “布丁族的大酋长”，一个哈吉斯。这是一个正宗的食谱（不适合胆小的人）。如果您不能把手放在羊的肚子上，Chow Hound 会为美国购物者提供 经过修改的食谱。如果牛肉塞听起来有点太冒险了，你甚至可以做一个（非常不真实的）素食哈吉斯。无论您选择哪种方式，您都需要一些捣碎的 neeps（萝卜）和 tatties（土豆）。
• 一个主机。这应该是有人喜欢发音像Till a' their weel-swall'd kytes belyve 这样的短语，或者至少有人愿意喝足够的酒来感觉舒服。主持人的职责包括欢迎客人，致辞，然后开膛，为罗伯特·伯恩斯的不朽记忆干杯，并带领客人唱《奥尔德·朗·西恩》来结束整个晚上。
• 一个吹笛。在传统的伯恩斯晚餐中，哈吉斯在由吹笛者带领的队伍中呈现。在紧要关头，录制的风笛就可以了。
• 苏格兰威士忌。这里没有偷工减料。甚至不要考虑将一瓶 Maker's 或 Jameson 混入其中。彭斯之夜是一个伟大的夜晚去历史：Glenturret，波摩，Balblair和奥本是最古老的苏格兰酿酒厂之一。（创立于 1779 年的 Bowmore 甚至与 Burns 是同时代的。）或者，拿起一瓶2005 年创立的Kilchoman 来庆祝苏格兰的持续活力。只要确保手头有足够的酒至少进行六轮敬酒.
• 你对异性的看法。在伯恩斯晚餐，有时间分别由男性和女性客人发表“致女士们的讲话”和“回信女士们”。想想轻松的烤肉，而不是冒犯性的抱怨。以后大家应该还想一起喝威士忌吧。
• 对诗歌的热爱。一顿好的伯恩斯晚餐以伯恩斯的诗开始和结束，整个晚上都有机会进行额外的背诵。

如果 1 月让你无法举办派对，那么把这个伯恩斯之夜视为一个享受慷慨的酒和一本好书的机会。Laphroaig 10 Year是一款出色、奢华的托迪，几乎可以保证治愈低迷：

原料：

• 1 份 Laphroaig 10 Year Old
• 1/2 份生姜利口酒（波特兰的新政酒厂做得很好）
• 3 份热苹果酒（或姜茶）
• 新鲜磨碎的肉桂

装入预热好的咖啡杯。用点缀着丁香和少许现磨肉桂的柠檬角装饰。