 您可能不认识 Ewan Morgan 的名字，甚至他的头衔：帝亚吉欧威士忌大师赛全国总监。但是，如果您是波本威士忌迷，您会认出他两年多来专注于其中的精品液体系列的名称：Orphan Barrel。
从表面上看，人们可能会觉得这个名字是无害的，甚至是忧郁的。但任何有幸喝过 26 年老布洛哈德威士忌的人都知道，孤儿桶系列中没有娘娘腔威士忌的空间。尽管被广泛认为是 96 级橡木炸弹，但布洛哈德还是受到了一些人的喜爱，而另一些人则不喜欢。对于帝亚吉欧来说，这种分歧并不重要，因为即使每瓶 150 美元的威士忌，只要到达零售商那里，它就会被爱好者们抢购一空。 仿佛是为了缓解布洛哈德的粗鲁交货带来的伤痕累累的口感，帝亚吉欧同时发布了 Barterhouse 20 年。尽管年代久远，但它丰富、柔软且充满奶油糖果。可以肯定的是，有大量的橡木味，但它是作为个性出现的，而不是味蕾粉碎者。它也很快从货架上消失了，并确认孤儿桶很受欢迎。 Lost Prophet、Forged Oak 和 Rhetoric 的后续发行同样畅销，这让摩根在这些波本威士忌的限量发行中得到了很多思考。当被问及 Orphan Barrel 将继续生产多长时间的兄弟姐妹时，摩根说只要路易斯维尔的 Stitzel-Weller rickhouses 里还有老的、老的波本威士忌。 WhiskeyWash：孤儿桶波本威士忌的口音不轻。谈谈它们是如何从手头存货制成的。 伊万摩根：这是一个混合来自不同位置的不同桶的问题。老布劳哈德在仓库的七楼，在其中一些桶中，将近三分之二的液体蒸发了。一些桶里有近 150 瓶威士忌：非常黑，但充满了味道。在 1 到 3 层的桶中，损失少得多，液体也温和得多。 所以我们通过将它们与一些更温和的液体混合来平衡它们。如果我们以Barrel Strength释放其中的一些，它会吹走人们的头。我们采用最有趣的元素并将它们混合在一起以形成复杂的烈酒。 WW：你最喜欢哪个版本？ EM：失落的先知是我的最爱。但现在下一个版本之一是我的新宠。 WW：那会是？ EM：除了它的非凡之处，我不能告诉你太多关于它的事情，如果你喜欢失落的先知，你也会喜欢这个。 WW：我们应该什么时候看到这个版本？ EM：很有可能在圣诞节之后，但我们还没有确定确切的日期。我们可能会在它发生之前研究明年。 WW：所以对于下一个版本，你偷了桶，把这些样品带到你的品尝小组，他们已经做出了选择。现在威士忌怎么办？它在装瓶前是否保持在不锈钢中？ EM：不，它留在桶里。我们最初决定的只是原型液体。真正的完全混合还没有完成。我们为下一个版本选择的内容是在较小的范围内完成的。我们的品酒小组完成其工作并返回他们的分数。这给了 Stitzel-Weller 的团队，他们将它从 rick 中取出，以便在以后制作最终的液体。
每个版本有多少桶？ 我们不讨论这些细节，但它因版本而异。 一旦发布完成，就完成了吗？ 是的。Old Blowhard 和 Lost Prophet——没有更多的液体可用。我家只有两瓶失落的先知，我还在寻找更多。但是他们在售后市场收取的最高价格。......我是苏格兰人，我不会付钱的！ 当你混合这些老波本威士忌时，你的目标是特定的风味特征，还是让液体来决定？ EM：在某种程度上，液体确实决定了结果。我们知道什么是有效的，什么会掩盖我们想要的味道。在这方面，我们的创新团队是一群书呆子天才。我们已经确定了一种我们喜欢的 DNA，我们希望保留它（在每个单独的版本中）。 例如，修辞无论如何都没有过度橡木味，但它有大量的橡木味，很多奶油糖果味，还有一些皮革樱桃味。……当我们品尝时，我们有时会说我们想要更多的香草或更多的椰子。但是（创新团队）说，“如果你这样做，你就会得到这个，”也许这不是我们想要的。有时我们从非常轻的东西开始，最后会得到比我们预期的更重、色调更丰富的东西。失落的先知就是这样。 WW：当你读到一些像 Old Bloward 这样的威士忌评论，批评它是橡木炸弹时，你对此有何反应？ EM：我们知道它是橡木味的。它在我们rickhouse的顶楼度过了26年！我们进去就知道那是一颗橡木炸弹。但是我们去了我们的小组并首先得到了他们的反馈。而且，老实说，有些人对此并不在意，而另一些人则对此赞不绝口。每个人的口味都不一样，所以我们一起去了。没有更多了。 WW：有没有找到一个让你想的桶，“这个已经走得太远了。” EM：他们确实找到了那样的桶，但他们会使用它们。什么都不会浪费。如果您以鸡尾酒中苦味的方式来思考这些威士忌，您会想到它们如何为最终的液体增加复杂性。因此，他们会将这些混合在一起的数量要少得多，并将其添加到整体中。什么都不会浪费。 WW：孤儿桶计划还能持续多少年？ EM：几周前，我问我们的创新团队同样的问题，他们说我们不需要担心。如果你曾经去过 Stitzel 并看过那里的 ricks，你就会知道那个校园里有很多液体。另外，有很多来自不同的来源。我非常有信心它会持续一段时间。 WW：这些威士忌在 George Dickel（田纳西州塔拉霍马）装瓶有什么特别的原因吗？ EM：我们以如此小的规模完成了这个项目，因此非常适合在 Tullahoma 手工装瓶。那里没有真正的自动化。如果你有机会看到它，你会看到生产线是多么的小。 WW：显然你喜欢在孤儿桶项目上工作。 EM：我可以告诉你，这个项目是我做过的最有趣的项目之一。品尝这些人们通常无法品尝的古老历史片段真是太令人兴奋了。因此，将这些旧液体推向市场是一件好事。像帝亚吉欧这样规模的公司通常不会做这样小的事情。参与其中真是太棒了。 |
