被称为 Excelsior Bourbon，这是一种年轻的威士忌，据说 100% 来自纽约。这究竟是什么意思？根据酿酒厂最近的一封电子邮件更新，波本威士忌“来自在纽约蒸馏的全纽约谷物，并在纽约哈德逊谷橡木桶中陈酿。我们与 US Barrel 合作 ，帮助他们从‘松散’的木桶制作过渡到‘紧身’，他们已经成为美国东北部几代人以来的第一个制桶厂。”

我觉得特别吸引人的是使用纽约橡木桶来陈酿这款波本威士忌。Coppersea 在去年 8 月发布的一份新闻稿表明，该月是“自禁酒令实施以来，它已经填充了第一批由纽约州种植的白橡木熟成并由纽约制桶公司美国桶公司建造的威士忌酒桶”的时间框架。 。” 放入所述桶中的威士忌是波本威士忌和黑麦各一种，这再次表明，如果 Excelsior 是当时放置的波本威士忌，那么我们正在寻找一种陈年或更短的威士忌。

Coppersea 今天在其 Facebook 公告中也表示，“我们的前几轮 Excelsior Bourbon 将在 15 加仑桶中陈酿一年。我们已经在这个项目上工作了几年，加深了我们对橡木和合作的理解，并与我们的合作伙伴一起工作，因为他已经建立了自己的生产能力。展望未来，我们将转向更大的桶尺寸和更长的成熟期。”

不管波本威士忌的年龄如何，这绝对是 Coppersea 在现场进行的一件非常酷的事情。为了与传统主题保持一致，酿酒厂还使用开放式木制发酵罐、直燃式铜锅蒸馏器和酸浆（他们甚至拥有自己的谷物种植农场）。他们之所以引起人们的注意，部分原因在于他们在一些威士忌瓶装中对绿色麦芽的迷人使用。正如他们所描述的那样，“与传统的麦芽威士忌不同，我们将发芽的谷物捣碎，无需干燥或烘干，打造出带有干草和新鲜草地气息的威士忌。” 您可以观看下面的视频，了解他们的绿色麦芽工艺。

至于这款波本威士忌，Coppersea表示，这款初始版本的尺寸非常有限，因此零售分配将很小。