在过去的几年里，波本威士忌短缺一直是威士忌界的热门话题。几乎每隔一周就会有一篇文章宣称，“波本威士忌并不短缺，放轻松！” 或“在为时已晚之前开始囤积波本威士忌！” 有这么多相互矛盾的信息，波本威士忌爱好者应该相信什么？

“在我看来，这不是一个波本短缺，因为现在我们没有喝三个月大的威士忌，因为这是所有的市场上，”说 菲尔森 的波本历史学家和作家肯塔基波本威士忌：美国遗产，迈克尔Veach，关于这个话题。

简单的答案是：有很多波本威士忌，但可能没有很多你最喜欢的波本威士忌。或者您最喜欢的波本威士忌可能有售，但年龄声明可能已被暂时（或永久）删除。

“威士忌是一个不同类型的行业，”Veach 说。“你必须提前数年计算你的供应量。它不是一种您可以直接推出的产品。如果你的品牌短缺，你不能做更多，它必须老化 4-6-8-10 年。现在有很多威士忌，但由于年代久远，某些品牌短缺。”

最重要的是，货架上总会有波本威士忌。

Buffalo Trace最近 对波本威士忌的短缺发表了一些看法，听起来好像他们是在试图安抚紧张的顾客，并断言：“好消息是，这家 225 年多的陈年威士忌供应充足。酿酒厂继续增加，Buffalo Trace 生产的威士忌比以往任何时候都多，”但随后补充说，“坏消息是需求继续超过其可用供应，这意味着酿酒厂的所有威士忌品牌仍在分配中。”

这里的翻译是：在可预见的未来，您仍然需要排队等候您的 Pappy Van Winkle 和 George T. Stagg。

这种波本威士忌究竟“短缺”了多少？（图片来自肯塔基酒厂协会）

禁令的影响

尽管如此，这并不是真正的威士忌短缺。“唯一真正短缺的时间是禁令被Repeal时，”Veach 指出，因为他指出在禁令之前，波本威士忌是一种 4 到 8 年的产品，在相当低的标准下蒸馏并放入桶中在一个相当低的Proof。

在禁酒令期间，波本威士忌的陈酿时间更长，变得更加浓郁和非常木质。“一些禁酒品牌的味道就像你在嚼木桶，”Veach 说。“当人们在禁酒令期间想要好东西时，他们是从加拿大或苏格兰走私的。两者的味道都比波本威士忌淡。”

此外，随着禁酒令的进行，少数获准继续运营的酿酒厂对他们可以生产的威士忌数量有严格的限制——每年限制为 300 万加仑。这进一步限制了供应。

“当禁酒令结束时，”Veach 说，“你拥有的唯一波本威士忌要么是非常陈年且非常木质化，要么是在禁酒令期间允许 6 家公司生产以补充库存的只有 4 到 5 年的少量波本威士忌。 ”

那是真正短缺的时候，它确实损害了加拿大和苏格兰威士忌以及加勒比朗姆酒等其他烈酒的竞争力。

非蒸馏酒生产商的短缺

但是，新的非蒸馏酒生产商（NDP）中存在波本威士忌短缺。在二月份的波本经典酒会上，我们听到来自肯塔基州最大酿酒厂的酿酒大师声称他们有足够的波本威士忌来满足自己的需求，但他们没有多余的东西可以出售。

因此，如果您打算开始一个新的波本威士忌酒标，并且您自己的任何产品在至少六年内都没有准备好装瓶，那么您将很难找到任何纯正的肯塔基波本威士忌在此期间装瓶。

Angel's Envy Master 品牌大使、创始人 Lincoln Henderson 的儿子Wes Henderson对短缺这样说：“你在 Bourbon Classic 上听到的是对目前行业正在发生的事情的非常准确的分析。虽然我认为大型参与者之间在幕后进行了一些马匹交易，但任何新加入派对的人都会有一段艰难的时间，如果不是不可能的话，时间长了波本威士忌。我们有必要的库存来满足我们的义务和预测。”

亨德森进一步表示，他的公司最大的问题与过去几年 Angel's Envy 品牌的爆炸式增长有关，而不一定是波本威士忌的供应。

“从库存的角度来看未来几年波本威士忌市场的情况将会很有趣，”他说。“随着海外市场跟上潮流，我预计需求会更大。最大的问题是，在大多数酿酒厂产能过剩的情况下，它们是否已经过度生产，或者仍然会努力满足额外的需求。如果有多余的库存可用，那么您可能会看到市场上的稀缺性减少，并且市场上有更多不同价位的产品。”

随着波本威士忌的受欢迎程度不断提高，毫无疑问，我们将继续听到酿酒厂关于供应的警钟。虽然您可能无法在未来十年的任何时候随心所欲地拿起一瓶 Pappy Van Winkle，但只要您想要，货架上总会有很多优质的波本威士忌。我们并没有经历真正的后禁酒令时代的短缺，只是稀有、超龄和新标签品牌的短缺。

简而言之，波本威士忌爱好者无需担心。